大家好，這里是小慧今天說美食，距離春節的腳步，真的是越來越近了，春節也俗稱為新年，孩子們會穿上新衣服，家家戶戶會做一大桌子好吃的，還會放煙花，貼春聯，貼窗花，吃餃子等等一些風俗。都是人們對新年的美好盼望與期望，那麼春節家宴肯定少不了，現在疫情期間，我們要減少出門，給大家推薦六道硬菜，提前學會了，過年在家就能做出飯店的味道，全家人都喜歡吃，過年待客也非常有面子，一起來學一下吧！

一‬、蒜蓉‬大蝦‬

1、準備‬食材：大蝦‬、淀粉‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、生抽‬、蠔油‬、料酒‬、食鹽‬

2、蒜蓉‬大蝦‬的做法：

（1）大蝦剪去蝦須，用牙簽挑去蝦線，清洗干凈，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切末。

（2）調味汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、料酒‬、白砂糖‬、淀粉‬、適量的‬清水，用筷子‬，充分‬攪拌均勻‬備用‬。

（3）大蝦冷水下入鍋中，加入適量的料酒和生姜，焯水片刻，撈出來，瀝干水分。

（4）將瀝干水分的大蝦，均勻地裹上一層淀粉，下入熱油鍋中，翻炒至定型變色。

（5）炒熟‬大蝦‬：下入蒜末生姜，小火煸炒出香味，再倒入剛才調好的料汁，大火翻炒均勻，至大蝦入味，湯汁濃稠。

（6）大火收汁，關火出鍋，均勻地擺入盤中，上面放入青檸點綴一下即可，做法簡單，廚房小白也能輕松上手，老少皆宜！

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