蒸螃蟹:有人用冷水,有人用熱水!廚師長:都不對,教您正確做法
2022/09/21

每年的中秋節前后正是螃蟹大量上市的時候,此時家家戶戶都會蒸一鍋螃蟹吃,寓意在接下來的日子里能「八方招財」,特別是蒸上一鍋「鮮香味美」的螃蟹,能使家里的菜肴看著更有檔次!雖然螃蟹很多人都愛吃,但是不少人蒸的螃蟹,不僅腥味重,而且蒸熟后的螃蟹又斷腿又流黃,每當我走親訪友時,看到他們蒸出這麼螃蟹,我真的特別心痛,同時我還會把正確蒸螃蟹的方法教給它們,希望他們以后都能蒸出「顏值高、味道好」的螃蟹。

而據我了解,大部分人蒸螃蟹時,都是將螃蟹洗凈后,直接用冷水蒸熟,還有少許人會用熱水將螃蟹蒸熟,其實這些做法都是不對的。因為用冷水蒸螃蟹,會使螃蟹蒸的時間過長,導致螃蟹的鮮味流失得過多,而用熱水蒸,會使螃蟹在蒸鍋中快速掙扎,從而導致螃蟹短腿又流黃。而今天胡廚師長就把正確蒸螃蟹的方法分享給大家,按照我的方法蒸出來的螃蟹,不斷腿不流黃,真香。

每當我把這個蒸螃蟹的方法分享給朋友或粉絲后,不少人都說我這個蒸螃蟹的方法太實用了,家人都夸蒸的比飯店都要好吃呢!

【食材準備】:螃蟹6-8只、花椒5克、白酒10ml、啤酒50ml、姜絲10克、清水適量。

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