每年的中秋節前后正是螃蟹大量上市的時候，此時家家戶戶都會蒸一鍋螃蟹吃，寓意在接下來的日子里能「八方招財」，特別是蒸上一鍋「鮮香味美」的螃蟹，能使家里的菜肴看著更有檔次！雖然螃蟹很多人都愛吃，但是不少人蒸的螃蟹，不僅腥味重，而且蒸熟后的螃蟹又斷腿又流黃，每當我走親訪友時，看到他們蒸出這麼螃蟹，我真的特別心痛，同時我還會把正確蒸螃蟹的方法教給它們，希望他們以后都能蒸出「顏值高、味道好」的螃蟹。
而據我了解，大部分人蒸螃蟹時，都是將螃蟹洗凈后，直接用冷水蒸熟，還有少許人會用熱水將螃蟹蒸熟，其實這些做法都是不對的。 因為用冷水蒸螃蟹，會使螃蟹蒸的時間過長，導致螃蟹的鮮味流失得過多，而用熱水蒸，會使螃蟹在蒸鍋中快速掙扎，從而導致螃蟹短腿又流黃。而今天胡廚師長就把正確蒸螃蟹的方法分享給大家，按照我的方法蒸出來的螃蟹，不斷腿不流黃，真香。
每當我把這個蒸螃蟹的方法分享給朋友或粉絲后，不少人都說我這個蒸螃蟹的方法太實用了，家人都夸蒸的比飯店都要好吃呢！
【食材準備】：螃蟹6-8只、花椒5克、白酒10ml、啤酒50ml、姜絲10克、清水適量。
【制作方法】：
第一步：首先將螃蟹放入到清水中，同時加少許的白酒在清水中，將螃蟹浸泡3分鐘后，然后用刷子，將螃蟹全身刷洗一遍，接著再用流水把螃蟹沖洗干凈即可備用。
第二步：蒸鍋中放入適量的水，然后把花椒、白酒、姜絲、啤酒全部放入到鍋中，大火將水煮到冒小泡泡即可。
第三步：將洗凈的螃蟹放入到蒸鍋中，大火將螃蟹蒸8分鐘后即可關火，此時立即揭開鍋蓋，即可食用。蒸熟的螃蟹千萬不要燜，否則會導致螃蟹肉變老，吃著不鮮香。
【蒸螃蟹的技巧】：蒸螃蟹時，一定要用溫水蒸，因為溫水蒸不僅可以縮短蒸螃蟹的時間，而且還能防止螃蟹在鍋中快速掙扎而斷腿。而在蒸螃蟹的所用的水中，還要加少許的花椒、啤酒、生姜，因為花椒、啤酒、生姜這3種調料，不僅可以去除螃蟹的腥味，而且還能增加螃蟹的香味，從而使蒸熟的螃蟹超級香。
【買螃蟹的技巧】：中秋節正是吃母蟹的時候，大家在挑選螃蟹時，一定要挑腿 捏著有彈性、殼呈現為青色帶有亮光、肚臍凸出、螯足絨毛叢生的螃蟹，滿足以上4點，保證螃蟹肉肥膏多！
蒸螃蟹時，有人用冷水，有人用熱水！廚師長：都不對，用溫水蒸螃蟹，可以使螃蟹不斷腿不流黃，真香！
