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大年初三回娘家,三家聚在一起,10道家常菜象征十全十美
2023/01/24
2023/01/24

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。


黃豆燜排骨

食材:肋排骨1斤,黃豆150g,生姜,醬油,料酒,鹽,姜蒜均適量

做法:

1.黃豆洗凈,加少許醬油,加水,然后放入高壓鍋內燜煮20分鐘

2.排骨剁成小塊,焯水備用

3.鍋內倒油,加入姜絲蒜瓣,放入排骨,加少許醬油料酒爆炒出香味,帶肉上色后倒入高壓鍋內跟黃豆一起燜

4.一起燜煮20分鐘后,加鹽攪拌均勻后出鍋


荷蘭豆炒時蔬

【食材】:

荷蘭豆200g、胡蘿卜半根、泡發黑木耳1把、香菇2個、山藥1節、食用油少許、鹽適量

【做法】:

1、準備好食材,分別清洗干凈備用;

2、荷蘭豆切段,胡蘿卜、山藥、香菇隨意切片;

3、鍋里倒入少許適用油,燒熱后加入香菇慢慢煸炒;

4、翻炒至香菇表面變軟時加入黑木耳一起翻炒;

5、翻炒30秒左右后加入胡蘿卜、荷蘭豆、山藥一起翻炒

6、翻炒至荷蘭豆表面變色時加入鹽調味,翻炒均勻關火出鍋;


涼拌素肚絲

材料:素毛肚200g、黃瓜100g、鹽2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻醬10g、香油5ml、醬油3ml

做法:

1、將素毛肚絲用熱水焯燙后備用。

2、黃瓜洗凈切薄片。

3、改刀成細絲。

4、黃瓜和毛肚香菜放在盆中。

5、將麻醬用香油調成汁,加入所有調料和勻。6、將料汁淋在菜上拌勻即可。


胡蘿卜花菜炒肉

食材:花菜、瘦肉、鹽、紅薯粉、醬油、蠔油、青椒、胡蘿卜、糖、生抽

做法:

1、花菜一顆,剪小段洗凈瀝干水;

2、瘦肉切小片,用鹽、紅薯粉、醬油、蠔油,抓揉均勻,腌制10分鐘;

3、青椒洗凈切小片,胡蘿卜洗凈切薄片;

4、熱鍋先將腌制好的瘦肉翻炒一下至變色,裝起備用。再倒點油,將青椒和胡蘿卜放進去翻炒,然后將花菜倒進去,加鹽、糖、生抽快速翻炒均勻;

5、倒入適量的熱水,將花菜燜煮3-5分鐘,收下汁水;最后將炒好的肉片放進去和花菜翻炒均勻即可。


糖醋排骨

用料:小排1斤,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,花椒20粒,白糖2勺,冰糖10顆,姜8片,白芝麻1勺

做法:

1.小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等備料。

2.小排冷水焯水,加入姜片同煮。煮至水沸撈出小排備用。

3.熱鍋放一點點油,倒入花椒小火炒香。再加入白糖繼續小火炒糖色至糖變褐色。

4.倒入煮過的排骨翻炒至排骨上色。倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均勻。

5.倒入1碗熱水小火燜煮10分鐘。待湯汁快干加入少許鹽調味。

6.大火收汁,過程中加入少許冰糖。最后沿鍋邊倒入少許醋炒勻。

7.再在排骨上撒上少許芝麻,一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了。


黃瓜炒蝦仁

食材:蝦仁、黃瓜、蛋清、鹽、白砂糖、白酒

做法:

1、黃瓜去皮切丁,切好黃瓜和蝦仁同放在盤子里;

2、加入鹽,微量白砂糖,7-8滴白酒,打入蛋清,放置15分鐘;

3、鍋加油,黃瓜下鍋翻炒,不用加入任何調料,可加入適量開水;

4、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。


地三鮮

食材:土豆、茄子、青紅黃椒、蔥蒜末、生抽、蠔油、鹽、水淀粉

制作步驟:

1、土豆去皮后切成滾刀塊,茄子洗干凈后同樣切成滾刀塊,土豆和茄子最好放在清水中防止變色,青紅黃椒去籽洗干凈切成滾刀塊。

2、鍋中燒油,油略微多點,油熱之后將瀝干水分的土豆和茄子分別炸一下,最后在炸一下辣椒塊,土豆可以選擇復炸一次。

3、鍋中留點油,將蔥蒜末放入炒香,然后加入適量的鹽、生抽、蠔油、雞粉大火快炒。

4、出鍋之前淋入水淀粉,炒至粘稠后就可以出鍋了。


蔥爆牛肉

食材:牛肉500g,大蔥一根,蒜少許

做法:

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分鐘,加淀粉和食用油;

2.鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋。


蕃茄魚片湯

主料:草魚1條 蕃茄2個 白貝300克 雞蛋1個

輔料:植物油適量 淀粉10克 料酒10毫升 番茄醬2大勺 食鹽適量 姜1塊

做法

1.準備好食材

2.把魚去鱗去內臟后清洗干凈,然后把魚頭切下,魚肉片出來

3.片好的魚肉片,倒入料酒和淀粉,再加入蛋清(隔開蛋黃)一起抓勻進行腌行10分鐘左右

4.熱鍋入油,把魚頭和魚骨頭等入鍋內香煎金黃色

5.起鍋燒開水,蕃茄面上劃上十字,擺入鍋中一起煮開,直至表面開始脫落

6.把面上的蕃茄皮去除,然后切成片狀

7.再用大鍋倒入煎好的魚頭和魚骨頭,加入剛好蓋過的水,放入生姜片,中火煮至湯為奶白色即停火

8.把湯和湯渣過篩出來,濃湯備用

9.倒入比平時炒菜油量2-3倍,大火燒滾,把腌制的魚肉入去過油一遍再撈起(速度要快)

10.熱鍋下油,倒入2大勺的蕃茄醬和蕃茄片,炒2-3分鐘

11.倒入濃湯,大火燒開湯底

12.倒入白貝,再繼續保持大火狀態,滾至白貝打開殼

13.加入魚肉片,輕輕攪拌下,稍微滾2-3分鐘后關火調味食用


孜然牙簽牛肉

材料:牛里脊肉、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、孜然粉、植物油

做法:

1、牛里脊肉洗凈切薄片,用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘;

2、姜和蒜都切末,干辣椒剪成小段;把腌制好的牛肉片用牙簽一片片分別串起來;

3、小鍋中倒稍微多點油,中火燒熱到筷子[插·入]會冒泡,把串好的牙簽肉分次放入油鍋中,轉中小火,炸到肉邊緣顏色變深,全部炸好撈出,用廚房紙巾吸去肉表面多余油份;

4、鍋留底油,把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香,倒入炸好的牙簽牛肉,翻炒幾下后,撒孜然粉,炒勻即可出鍋裝盤。


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