小米粥是我們常喝的粥類，在我們北方它也屬于一種主食，一日三餐都離不開它，它常用于煮粥喝，還可以和大米一起蒸著吃。特別是家里有老人、孩子、孕婦的，每天都要來一碗小米粥，因為小米粥的營養極高，而且易消化。
小米營養價值十分高，它含有豐富的胡蘿卜素、淀粉、無機鹽等營養成分，常喝小米粥可以健脾養胃、滋陰補血，其實小米還有一種好處，它就是純天然的「開塞露」，當我們便秘期間，適當的吃一些，能夠很好的幫助腸道消化，緩解便秘有一定的好處。小米粥雖然好喝，但是很多人卻不會煮，今天小編就和大家分享小米粥的正確煮法，粘稠好喝，一起來看看具體做法吧！
【小米粥的正確做法】
1、首先我們是挑選小米，現在很多小米是經過加工變得特別的黃，看上去顏色非常的鮮亮，一般這種小米是打蠟的。我們在挑選小米的時候，我們要用手抓一把，在沒有燈光照射的地方看一下它的顏色是否均勻，顏色呈金色或者是乳白色，而且粒粒飽滿，沒有蟲卵雜質，建議大家去購買這種小米。小米的價格不同，貴一些的小米自然它的品種就好。
2、買回來的小米要用清水多沖洗幾遍，把它表面的灰塵和雜質淘洗干凈，然后再放入冷水中浸泡15分鐘，或者是蓋上一層保鮮膜，放一旁浸泡也可以。
3、很多人煮小米粥都是熱水下鍋，其實這是錯誤的做法，熱水下鍋會直接破壞米粒內的營養成分。所以一定要冷水下鍋，米粒會隨著水溫的升高，慢慢的把米粒煮破，使它里面的養分煮出來，還會越煮越香，越煮越粘稠。鍋內加足量的冷水，放入小米，加入2滴白醋，白醋能夠很好的使粥更粘稠，首先開大火煮，大概煮3分鐘用勺子推動一下小米，避免它粘連在一起，也不會煮糊。最后再煮20分鐘關火就可以。
按照以上的方法煮出來的小米粥口感香濃軟糯，非常的粘稠，而且營養也不會流失，老人孩子都愛喝。小米粥也可以搭配其它食材一起煮，像紅棗、桂圓、蓮子都可以，根據家人的口感來選擇，營養也會翻倍。
溫馨提示：1、煮小米粥時一定要冷水下鍋，冷水下鍋后不會把它里面的營養破壞，而且煮出來會更黏稠。2、煮小米粥時水一定要一次加足，中途加水不僅影響它的口感，而且煮出來的小米粥一點都不粘稠。
