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熬小米粥時,「最忌諱」直接下鍋,多加這1步,米油濃厚粘稠好喝
2023/09/12

小米粥是我們常喝的粥類,在我們北方它也屬于一種主食,一日三餐都離不開它,它常用于煮粥喝,還可以和大米一起蒸著吃。特別是家里有老人、孩子、孕婦的,每天都要來一碗小米粥,因為小米粥的營養極高,而且易消化。

小米營養價值十分高,它含有豐富的胡蘿卜素、淀粉、無機鹽等營養成分,常喝小米粥可以健脾養胃、滋陰補血,其實小米還有一種好處,它就是純天然的「開塞露」,當我們便秘期間,適當的吃一些,能夠很好的幫助腸道消化,緩解便秘有一定的好處。小米粥雖然好喝,但是很多人卻不會煮,今天小編就和大家分享小米粥的正確煮法,粘稠好喝,一起來看看具體做法吧!

【小米粥的正確做法】

1、首先我們是挑選小米,現在很多小米是經過加工變得特別的黃,看上去顏色非常的鮮亮,一般這種小米是打蠟的。我們在挑選小米的時候,我們要用手抓一把,在沒有燈光照射的地方看一下它的顏色是否均勻,顏色呈金色或者是乳白色,而且粒粒飽滿,沒有蟲卵雜質,建議大家去購買這種小米。

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小米的價格不同,貴一些的小米自然它的品種就好。

2、買回來的小米要用清水多沖洗幾遍,把它表面的灰塵和雜質淘洗干凈,然后再放入冷水中浸泡15分鐘,或者是蓋上一層保鮮膜,放一旁浸泡也可以。

3、很多人煮小米粥都是熱水下鍋,其實這是錯誤的做法,熱水下鍋會直接破壞米粒內的營養成分。所以一定要冷水下鍋,米粒會隨著水溫的升高,慢慢的把米粒煮破,使它里面的養分煮出來,還會越煮越香,越煮越粘稠。鍋內加足量的冷水,放入小米,加入2滴白醋,白醋能夠很好的使粥更粘稠,首先開大火煮,大概煮3分鐘用勺子推動一下小米,避免它粘連在一起,也不會煮糊。最后再煮20分鐘關火就可以。

按照以上的方法煮出來的小米粥口感香濃軟糯,非常的粘稠,而且營養也不會流失,老人孩子都愛喝。

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小米粥也可以搭配其它食材一起煮,像紅棗、桂圓、蓮子都可以,根據家人的口感來選擇,營養也會翻倍。

溫馨提示:1、煮小米粥時一定要冷水下鍋,冷水下鍋后不會把它里面的營養破壞,而且煮出來會更黏稠。2、煮小米粥時水一定要一次加足,中途加水不僅影響它的口感,而且煮出來的小米粥一點都不粘稠。

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