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精選27款菜肴分享,色香味俱全,好吃真解饞,值得嘗試
2023/01/26
2023/01/26

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜的咀嚼,輕輕地回味,非過尋常得韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

瀏陽臘香腸

原料:武岡香干200克、瀏陽臘香腸150克

調料:小米辣圈10克、酸辣椒碎5克、豆豉3克、蔥花3克、蒜米2克

制作流程:

1、武岡香干(豆香味濃且帶有些許酸味,可為臘香腸解膩 )切成厚約0.5厘米的片,擺入盤中墊底。

2、瀏陽臘香腸切成薄片,均勻地鋪在香干表面,再撒小米辣圈、酸辣椒碎、豆豉、蒜米,封保鮮膜入蒸箱蒸7-8分鐘,取出撕去保鮮膜,表面撒蔥花即成。

肉末胡蘿卜絲

材料:胡蘿卜2根、牛肉80克、1小段、姜一小塊、食用油適量、鹽適量白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙

做法

1.準備好所有材料

2.牛肉切碎,加蔥姜及調料腌上。我所用的調料有生抽老抽料酒鹽糖,因為肉不多,各式調料也都一點點兒。胡蘿卜切碎或者刨絲

3.炒鍋倒油,炒散肉末

4.轉小火慢慢地炒,將肉末炒至酥香,這一步小火很關健

5.將肉末出鍋

6.利用底油炒軟胡蘿卜絲

7.胡蘿卜絲用鹽水和生抽調味兒,之后將部分肉末回鍋,拌均

8.出鍋后將余下的肉末倒在菜上,放上小蔥

9.裝盤即可

西紅柿炒土豆絲

材料:土豆1個、西紅柿1個、鹽、食用油、香油、生抽、蔥、蒜、白糖

做法:

1. 土豆去皮切絲,放進涼水里浸泡去掉部分淀粉,西紅柿去皮切丁。

2. 炒鍋放油,放入蔥段、蒜片爆香,放入土豆絲,加少許鹽、白糖、少許水、生抽、西紅柿丁翻炒。

3. 土豆絲斷生放入蔥末即可關火,淋入少許香油翻勻即可裝盤上桌

青椒油豆腐

食材:油豆腐1盤,青椒3個,蔥姜蒜適量,生抽1小勺,蠔油1小勺,糖少許,鹽適量,水淀粉適量。

做法:

1、蔥姜蒜備好,青椒切滾刀塊,1小勺生抽+1小勺蠔油+少許糖+2勺水調成調味汁備用。

2、熱鍋冷油,蔥姜蒜爆香,倒入青椒翻炒幾下,倒入調味汁。

3、再油豆腐翻炒片刻,防止汁水燒干可灑適量的水,最后灑少許食鹽,倒入淀粉水翻炒均勻即可出鍋。

清炒苦瓜山藥片

做法1.準備好所有的材料

2.山藥去皮洗凈切片泡在水中備用,苦瓜切片備用,蒜切碎備用

3.鍋中放入適量的清水燒開后放入苦瓜、山藥焯熟撈出

4.過涼水后瀝干水分備用

5.鍋中倒入適量的油燒熱后放入蒜末爆香

6.放入苦瓜山藥片翻炒片刻

家常麻婆豆腐

材料:豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉適量,干辣椒2個。食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙。

做法:1、豆腐洗凈,切約1.5cm見方小塊,鹽水浸泡備用。姜切末,蒜苗切段,豆瓣剁成末。牛肉剁成末。

2、鍋里倒水,加少許鹽,然后放入豆腐,煮沸焯水備用。

3、熱鍋放油,牛肉末煸炒,一直到呈漂亮的金黃色。

4、加入豆瓣醬煸炒,煸炒出香味后下豆豉煸炒,再加入姜末煸炒,放入辣椒面炒至油色紅亮。

5、放高湯煮開。放入醬油、鹽,然后下焯水后的豆腐煮開。豆腐大火煮約3分鐘。

6、用水淀粉勾芡,加入蒜苗,推炒幾下,起鍋裝盤。裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面

干煸雞

食材:半雞肉、紅辣椒、色拉油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、芫荽少許。

做法:

1雞一半,洗凈剁碎小塊,加鹽和料酒腌20分鐘。鍋入油,小火慢慢煎至兩面發黃,備用;

2。把配料(青椒和紅椒,姜和大蒜片,洋蔥和白片)倒入炸雞片中炒一會兒。

3調醬油、白糖和少量水。蓋上蓋子,煨5-8分鐘。在鍋前撒芫荽

泡椒藕丁

材料:蓮藕1節、紅泡椒4個、青泡椒2個、青椒1個、泡姜1塊、食用油適量、鹽2g左右、醋1小勺

做法1、準備好食材,蓮藕切成拇指大小的丁,青椒和泡椒切塊和小段,泡姜切絲;

2、鍋燒熱之后倒入食用油,等待油燒熱后放入泡椒和泡姜一起煸炒;

3、翻炒出香味后加入蓮藕丁一起翻炒;

4、翻炒至蓮藕丁表面變色時加入香醋快速翻炒均勻,加入青椒和鹽,炒入味后關火出鍋食用;

泡豇豆炒肉末

準備食材:泡豇豆,五花肉,紅椒,青椒,味精,蔥姜。

1.把自家泡的泡豇豆撈起來切成小丁,青紅椒也切成丁,五花肉切成碎末,蔥姜切末。

2.鍋里熱油,把泡豇豆和青紅椒都倒進去炒制,煸炒出泡豇豆的酸香味來,加入肉末和蔥姜蒜一起翻炒均勻。加入適量的味精調味即可。

蝦仁白玉菇

食材:白玉菇、紅椒、黃瓜、蝦仁、鹽、料酒、蔥姜、生抽、一小勺糖、水淀粉

做法:

1 、白玉菇洗凈去根,紅椒和黃瓜切塊,蝦仁挑去蝦線,用鹽和料酒拌勻腌制。

2、油熱后用蔥姜米熗鍋,倒入白玉菇翻炒2分鐘,加入蝦仁炒至變色,倒入紅椒和黃瓜,放入少許生抽,一小勺糖,再加一點點鹽,最后淋上少許水淀粉出鍋。

豆腐蔬菜條

食材:豆腐一塊、胡蘿卜半根、山藥一小段、淀粉適量、青椒適量

做法:

1、豆腐、青椒、胡蘿卜、山藥分別洗凈,切丁;

2、胡蘿卜、青椒焯水40秒,焯水后撈出瀝干;

3、山藥和豆腐一起放入料理機打泥;

4、打成細膩的山藥豆腐泥,加入淀粉,用筷子充分攪拌均勻;

5、將處理好的蔬菜丁加入山藥豆腐泥中,攪拌均勻;

6、模具底部鋪上耐高溫的保鮮膜,倒入豆腐蔬菜泥,抹平后放入蒸鍋,水開后蒸15分鐘;

7、取出容器,晾涼后倒模出來;切成條后擺盤上桌。

粉絲牛肉煲

做法:1、干粉絲放到清水中慢慢泡發,泡紅椒切成椒圈;

2、泡軟的粉絲切段;

3、牛肉切成薄片,加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻,再倒入適量清水,順同一個方向攪拌均勻;

4、平底鍋燒熱,倒入5克油,把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底;

5、起鍋燒油,下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火;

6、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面;

7、把生抽、蠔油倒到一個小碗中,加入20克清水調成一碗醬汁,淋到牛肉粉絲上,加蓋,把砂煲放到灶上小火煮開即關火,利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘,食用前撒香蔥末即可。

茄汁燉豆腐

食材:豆腐420克、西紅柿100克、海鮮丸適量、高湯適量、香蔥適量、食油適量、鹽適量、生抽適量

做法:

1、豆腐沖洗一下,切小方塊;西紅柿洗凈切桔瓣;海鮮丸切兩半備用;

2、鍋中油熱,倒入豆腐塊。煎至兩面微黃,盛起備用;

3、鍋中余油,下西紅柿翻炒;

4、西紅柿用鍋鏟壓出汁,倒入煎好的豆腐;

5、豆腐與茄汁炒勻;倒入海鮮丸;

6、加入適量高湯,煮5分鐘,淋入生抽,略收汁。

7、燒好的豆腐,調好味盛入碗中,撒上蔥花。

茶樹菇燒排骨

做法1.排骨焯水,倒少許油,熱鍋涼油爆香蔥姜辣椒,倒入排骨炒變色后烹入料酒。

2.加入生抽,老抽,耗油后再加入開水燒開,加入桂皮一段八角倆,冰糖適量。

3. 小火悶燒40分鐘后加入茶樹菇,加鹽和雞精,小火再悶燒20分鐘,收汁子出鍋

梨汁雞翅

材料梨、雞翅、面粉鹽、胡椒粉、蒜粉、姜粉

做法:取梨去皮打碎濾梨汁。 雞翅劃花刀腌制數小時。

取面粉,放鹽、胡椒粉、蒜粉、姜粉拌勻,在雞翅鋪一層。

鍋內放油,炸洋蔥碎后得蔥油。甜辣醬用少量梨汁調開

鍋內放蔥油,小火將雞翅煎至兩面金黃,反復刷甜辣醬,直至煎熟,撒花生碎即可。

茄汁燜牛肉

材料:牛肉250g、胡蘿卜2根、土豆1個、番茄醬4湯匙、鹽2g、黑胡椒粉2g

做法

1. 牛肉洗凈切2cm見方塊,胡蘿卜和土豆分別切滾刀塊;

2. 牛肉中放入鹽和黑胡椒粉;

3. 將牛肉抓勻,腌制15分鐘;

4. 在高壓鍋中放入牛肉;

5. 加入土豆和胡蘿卜;

6. 放入番茄醬后拌勻,大火加熱至高壓鍋活塞晃動,轉中小火繼續加熱5分鐘后熄火,燜10分鐘放氣后即可。

剁椒蒸雞塊

材料:仔雞0.5只;剁椒;老干媽少許;蔥;鹽;油;生抽

做法1.仔雞洗干凈,剁成小塊,焯去血水;撈出雞塊,放水龍頭下面沖去浮沫;

2.鍋熱油,小火將剁椒和老干媽炒香,然后加入雞塊拌勻,加少許鹽和生抽調味;

3.盛入碗中,大火蒸二十分鐘左右,出鍋撒點蔥花就可以了。

白蘿卜豆腐湯

具體制作方法

第一步:準備食材。白蘿卜半根、嫩豆腐1塊、蝦皮適量、香蔥適量。

第二步:把白蘿卜去皮切成片、嫩豆腐切成塊。

第三步:鍋中倒入適量的水,然后白蘿卜放入鍋中,煮至蘿卜變軟,可以用筷子輕松刺穿。

第四步:把豆腐放入鍋中煮開。

第五步:往鍋中放入1勺鹽、少許雞精、少許白胡椒粉調味,然后將香蔥碎、蝦皮放入鍋中,再次煮開即可關火。出鍋前再淋一點點香油。

第六步:盛出開動吧。

蝦滑紫菜湯

具體制作方法

第一步:準備食材。鮮蝦十幾只、紫菜1塊、雞蛋2個、香蔥適量、香菜適量。

第二步:把蝦去頭,去尾,去掉蝦線,留下蝦仁備用。

第三步:把蝦仁剁成泥,如圖。

第四步:取一個大碗,放入剁好的蝦肉,再依次放入1勺料酒、1只蛋清、少許鹽、少許白胡椒粉,2勺淀粉,然后朝著一個方向開始攪拌,直至蝦肉起勁,如圖。然后把整碗蝦滑放到冰箱中冷藏半個小時。

第五步:把剩下的蛋黃和1個雞蛋打散,然后倒入鍋中,小火攤成薄薄的蛋皮,如圖。

第六步:蛋皮攤好后取出,晾涼后切成小塊。

第七步:鍋中倒入適量的水燒開,然后用勺子把蝦滑一勺一勺的放入鍋中,如圖。

第八步:全部都放好的樣子,這時把煮出來的浮沫撇出來。

第九步:把紫菜撕成小塊放入鍋中,把蛋皮放入鍋中,再放入1勺鹽、少許雞精調味,然后把香蔥末、香菜末放入鍋中,再次煮開后即可關火。

第十步:盛出開動吧。

西湖牛肉羹

具體制作方法

第一步:準備食材。牛肉150克、香菇3朵、內脂豆腐半盒、蛋清1個、香菜香蔥各少許。

第二步:牛肉去掉筋膜,然后剁成肉泥。(建議一定要剁得碎碎的)

第三步:香菇切成末、豆腐切成小塊、香菜香蔥切末備用。

第四步:將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,做這道湯我們只用蛋清。

第五步:取一只空碗,往碗中放入3勺淀粉,再倒入小半碗水,攪拌勻備用。(這道湯需要大量的水淀粉,所以要多準備一點)

第六步:往牛肉中倒入半小碗水,然后把牛肉打散。(這一步是為了稍后在焯牛肉的時候,肉泥不會粘在一起)

第七步:燒一鍋水,然后將牛肉倒入鍋中,再次燒開后,撇去浮末,將牛肉撈出備用。

第八步:再燒一些水,把牛肉末、香菇末放入鍋中煮開。

第九步:將豆腐放入鍋中,再放1勺鹽,然后煮1分鐘。

第十步:把水淀粉分三次倒入鍋中,每倒一次就要充分攪拌勻。

第十一步:將蛋清緩緩的倒入鍋中,然后攪動一下。

第十二步:往鍋中放少半勺白胡椒粉調味,然后再將香菜、香蔥末放入鍋中,攪拌勻后即可關火盛出。

照燒魷魚

做法:1、魷魚去掉腸子,觸角橫切一刀,身上橫著拉幾刀。

2、平底鍋里放少許油,下魷魚,淋點醬油,放白糖,料酒,胡椒粉,姜末進去,小火燒個2,3分鐘,翻個,接著燒2,3分鐘就好了,最后盡可能把汁都裹上。

紫蘇燉魚

原料:草魚、干紫蘇葉、生姜片、辣椒塊、青蒜苗段、鹽各適量。

做法:

1、草魚剁成大塊用小火煎至兩面金黃色,加清水沒過魚塊大火開燒。

2、下入干紫蘇葉和生姜片,再加適量鹽,燒開以后改用中小火燜煮至魚塊熟透。

3、快出鍋之前下入辣椒塊和青蒜苗段,繼續燜一會讓辣椒塊和青蒜苗段斷生,起鍋

茄子燜面

材料:茄子兩個面兩小包肉60克、豆瓣醬一勺生抽兩勺蠔油半勺老抽半勺白糖半勺香菜一顆

做法

1.茄子切成這樣均勻的長段,然后泡在一個大一點的容器內,加適量鹽泡一會兒 防止變黑

2.肉剁成肉糜,先冰箱里凍一會兒好切些

3.肉放進小碗里,加入適量生抽,胡椒粉,食用油,生粉腌制一會兒

4.豆瓣醬用刀剁得碎碎一些

5.加入半勺蠔油

6.兩勺生抽,半勺老抽

7.半勺糖拌勻待用

8.鍋里上油,生姜大蒜沫小火爆香

9.腌制好的肉糜倒進去滑散至熟

10.瀝干水的茄子倒進去大火快速翻炒兩三分鐘

11.剛才豆瓣醬碗里的料汁兒全部倒進去

12.轉小火翻炒至出紅油,茄子也有點變軟了

13.加入沒過茄子的熱水,如果茄子塊比較大的話水要適量多一丟丟,不然茄子燜不爛,口感就不好了

14.湯汁差不多三分之一多一丟丟的時候面丟進去 【面是直接買的炒面那種,你們菜市場或者超市一般的都行】 用筷子攪散盡量埋在湯里面

15.蓋上鍋蓋繼續燜大概5分鐘左右吧,時間不一定,具體的看湯汁和面的情況

16.不要收得太干,留一點看起來更誘人

南瓜藤炒臘肉

材料:南瓜藤,臘肉,小米椒,生姜,大蒜,食鹽,食用油

做法:1、臘肉用溫水沖洗干凈,冷水上鍋煮至臘肉變軟,然后撈出過涼水,瀝干水份,切成薄片

2、把南瓜藤外面的皮撕掉,清洗干凈,切成段, 小米椒也洗干凈,切碎裝在一起待用

3、熱鍋涼油,放生姜,大蒜煸炒出香味,然后倒入臘肉一起翻炒,最多一分鐘鐘,不用炒太久了,已經煮熟過了

4、把炒好的臘肉鏟到鍋的一邊, 放南瓜藤,小米椒,食鹽一起翻炒幾個來回,約半分鐘的樣子

5、和臘肉一起翻炒均勻,再炒幾個來回,讓味道充分均勻就可以了

菠菜炒山藥

食材:菠菜 150克、山藥 200克、姜末、鹽、蔬果粉

做法:1、山藥去皮洗凈切成小條;

2、菠菜去根洗凈切成小段;

3、熱鍋冷油,加入姜末炒出香味;

4、加入山藥,分次加一些清水,將山藥炒至斷生;

5、加入菠菜,將鍋中食材炒熟;

6、最后加鹽和蔬果粉調味,翻炒均勻即可。

肥腸燉豆腐

食材肥腸、豆腐、小蔥、姜。

做法1、將熟豬肥腸切塊,豆腐和姜切片,小蔥切碎。鍋里放水燒開后,放入豆腐煮三分鐘焯除豆腥味,然后撈出備用。

2、把肥腸也放入開水中焯一下撈出備用。鍋里重新加入適量開水,直接放入焯好的豆腐、肥腸和姜片。

3、加入鹽和一點點料酒,多放些胡椒粉,大火燉約五六分鐘后關火。加入蔥末或者香菜末,最后倒入香油即可。

水煮肉片燒豆腐

材料:豆腐、里脊肉、淀粉、豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、姜、鮮椒

做法1.辣椒、鮮姜切絲,小蔥切段。

2.起鍋燒油,加入大蒜、花椒、豆瓣、生抽炒香,加入適量水燒開。

3.里脊切片,裹上淀粉,起鍋燒水,水開后把肉片放入。

4.等肉片快煮熟時,加入豆腐、辣椒、鮮姜煮5分鐘,加鹽調味即可。

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