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大年初五必吃的10道吉祥菜,寓意生財進寶,好吃又營養
2023/01/26
2023/01/26

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


山藥燜排骨

材料:200克 山藥、400克 排骨、各少許 姜片、蒜末、蔥段、3克 鹽、2克 雞粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣醬、各適量 老抽、料酒、水淀粉、食用油

1 、將去皮洗凈的山藥切厚塊,改切條,再切成丁。

2、 洗好的排骨斬成塊。

3、 鍋中加入500毫升的清水,大火燒開,倒入排骨,煮半分鐘,去除血水。

4、 將汆煮好的排骨撈出,備用。

5、 炒鍋燒熱,倒入適量食用油,倒入蒜末、姜片、蔥段,爆出香味。

6、 倒入排骨,拌炒片刻。

7、 淋入少許料酒,炒勻至散發出酒香味。

8 、加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。

9、 加入適量清水,拌炒勻。

10、 加入少許老抽,炒勻上色。

11 、放入山藥塊,拌炒均勻。

12 、蓋上鍋蓋,小火燜煮20分鐘,至鍋中食材熟透入味。

13、 揭開鍋蓋,倒入少許水淀粉,快速拌炒勾芡。

14 、起鍋,將鍋中材料盛入碗中即可。


竹香里脊

材料:里脊肉200克、蒜香花生米50克、姜2片,蒜2瓣,蔥1棵,花椒20粒,干辣椒3個,醬油2湯匙,料酒2湯匙,香醋1湯匙,白砂糖1湯匙,番茄醬1勺,淀粉適量,食鹽適量

做法

1.里脊肉切成薄片,加入醬油和料酒,少許糖和鹽拌勻;

2.加入一個全蛋液和適量淀粉抓扮均勻上漿備用;

3.姜蒜切成末,干辣椒剪成段;

4.使用醬油、料酒、香醋和番茄醬,加入少量水調成汁;

5.鍋內燒油,油稍微多一點,油溫高一點,下入里脊肉片劃散煸炒至表面微黃出鍋備用;

6.鍋內留油,下入花椒和干辣椒小火煸炒出味,下入姜蒜末和蔥段稍微煸炒;

7.放入里脊肉轉大火,倒入料汁快速翻炒;

8.加入蒜香花生米翻勻出鍋。


油渣春菜煲

用料:春菜750g、五花肉150g,油適量、鹽適量

做法:

1、五花肉焯洗一下備用。

2、將五花肉切好,鍋里放入油,下鍋煸炒。

3、煸至五花肉出油成油渣,將多余的油控出。

4、將春菜洗凈切好,放入鍋中。

5、加鹽炒至煸炒出香味,再加入半小碗清水燜至春菜熟爛即可。

6、這樣子一份油渣春菜煲就完成了。


西葫蘆炒雞蛋

材料:西葫蘆、雞蛋、油、鹽、酒、蔥花。

做法

1、2-3個雞蛋,加入少量鹽、酒。攪拌平均備用;

2、西葫蘆切片或切塊;

3、將炒鍋放入油中,待油溫降至雞蛋內,炒熟備用碗;

4、火將炒鍋加熱,倒入蔥花翻炒,倒入西葫蘆,炒熟后加入炒好的雞蛋,加入鹽放在鍋里,翻炒一會出鍋


紅燒鵪鶉蛋

食材:鵪鶉蛋400克,姜三片,蔥一段,干辣椒一顆,冰糖五顆,鹽適量,生抽一茶匙,八角一顆。

做法:1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花,干辣椒切段。

2.鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。

3.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘,使鵪鶉蛋均勻上色。

4.加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。

5.待炒出調料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開,小火10分鐘。

6.十分鐘后加入鹽調味,轉至大火燒收汁即可。


老干媽醬排骨

材料:豬排骨一斤、老干媽香辣醬兩大匙、獨蒜一個、老姜一小塊、料酒兩大匙、鹽適量。

做法:

1、排骨洗凈斬段飛水,撈出瀝干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、鍋中放油燒至五成熱,下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干媽香辣醬稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。

6、加一至兩斤水(視個人喜歡排骨的軟硬度而定),加蓋用大火燒沸后改小火。

7、燒到湯汁將干時放鹽,改大火收汁。

8、湯汁收干至亮油時,起鍋裝盤即可上桌。


涼拌五花肉卷

食材:五花肉500克,香葉1片,花椒15粒,蒜1頭,野山椒2只,姜10克,生抽30毫升,老抽10毫升,料酒10毫升,醋10毫升,白糖2克,香油5毫升,食鹽少許,水適量,細香蔥2棵,八角1個。

做法:

1.五花肉洗凈,刮去皮面上的污垢。

2.鍋中倒入足量清水燒開,放入五花肉焯燙2分鐘后撈出,用冷水沖涼降溫后將五花肉卷成卷,用棉線捆綁起來,一定要綁緊。

3.五花肉卷放入鍋中,倒入適量清水沒過表面,放入姜片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽,大火煮開后轉小中小火煮約30分鐘。

4.撈出五花肉晾涼,解開繩子,用刀切成薄片后擺放入盤中。

5.大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁,淋在五花肉片上即可。


黃豆燉豬蹄

準備豬蹄2個、黃豆500克、大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、食鹽、生抽、老抽、料酒。

1、黃豆淘洗干凈,用清水浸泡4個小時,有時間可以多泡一會兒,容易煮熟。豬蹄剁成小塊,用清水浸泡1小時,泡出血水后沖洗干凈。

2、起鍋加水,豬蹄冷水下鍋,加入蔥段、姜片、料酒,大火加熱,撇掉煮出的浮沫,5分鐘后撈出豬蹄,沖洗干凈。

3、起鍋燒油,倒入一把冰糖小火炒成糖色,倒入豬蹄塊翻炒上色,加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香,加生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

4、加入適量的開水沒過豬蹄,倒入泡好的黃豆,小火煮40分鐘,加入適量食鹽調味,開大火收汁,湯汁濃郁后即可出鍋。


酸菜炒肉絲

食材:酸菜 、豬里脊肉 、紅椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食鹽

做法:

1、酸菜用清水洗幾遍,擠干水份,切細絲;姜切片;紅椒洗凈切絲;

2、里脊肉洗凈切絲,用料酒,胡椒粉,鹽抓勻腌制10分鐘;

3、熱鍋放油,油熱后放姜片爆香,倒入肉絲炒至變色后盛出備用;

4、鍋留底油,倒入酸菜炒出香味,倒入肉絲炒勻,并加少許糖、鹽、生抽調味,翻炒均勻,最后倒入紅椒絲炒勻即可出鍋裝盤。


酸辣檸檬蝦

食材:白甜蝦 200克、紅辣椒 3根、綠辣椒 2根、蒜仁 10克;檸檬汁 2大匙、白醋 1大匙、魚露 1大匙、水 2大匙、糖 1/4茶匙;

做法

1.將紅、綠辣椒及蒜頭剁碎;白甜蝦洗凈、瀝干水分備用。

2.熱鍋下油,白甜蝦的兩面煎至略香。

3.另熱一鍋,加入少許食用油,將紅、綠辣椒和蒜末爆香。

4.加入已經煎過的白甜蝦和所有調味料,中火煮至湯汁收干即完成。


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