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做辣椒醬只用鹽,難怪容易長毛,多放2樣,味道更香,久放不變質
2023/12/27

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餐桌上,總是少不了各種下飯的東西的,比如說小咸菜、辣椒醬、豆腐乳這些,單吃飯菜沒胃口的話,搭配一點這些東西,就能相當開胃。 辣椒醬,是我們家餐桌上,必不可少的,幾乎天天都要吃。

咱們自己做的辣椒醬,和超市里賣的還不一樣,你看看配料表,大量的添加劑,吃了能好嗎?還是自己做實在,不放任何的添加劑,吃著也安心。

不放添加劑,意思也不是說,做辣椒醬的時候只用鹽,肯定容易長毛的。

除了放鹽之外,還有2樣東西,需要放在辣椒醬中,這樣做出來口味才會更好,香味更加濃郁,而且儲存的時間也夠長,

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久放不變質,不至于剛吃幾天,里面就已經發毛了,具體是哪2樣,下面來看看吧。

用到:青紅辣椒600g、大蒜適量、鹽適量、醋10ml、高度白酒10ml

1、準備好青紅辣椒,主要是紅辣椒,青辣椒準備一點就行,或者不放也行,主要還是為了顏色好看的。

2、將辣椒放在水中,進行清洗,清洗之前記得蒂部一定不能摘掉,不然生水進去,很容易變質的。清洗干凈之后,用廚房紙擦干表面水分,然后再將蒂部摘掉就可以了,放在案板上切碎。

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3、感覺用手剁碎太費勁的話,我們也可以直接放在絞肉機中,將其絞碎。不過也不要太碎,不然完全沒有顆粒感,吃著口感也不太好,絞碎以后盛在盆里,然后再把大蒜剝皮,同樣放在絞肉機中絞碎。

4、接下來,我們將蒜末、青紅辣椒末,倒在一個容器中,然后往里面加上適量的食鹽,充分攪拌均勻。加上食鹽之后,可以嘗一下咸淡,覺得不合適的話,再往里面加就行,直至符合自己的口味。

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5、但是除了放鹽之外,我們還要多加2樣,分別是什麼呢? 第一種是白醋,加入白醋可以讓香味更濃郁,第二種是高度白酒,放上之后不僅增香,辣椒醬還不易變質,保存的時間才會更久。

6、倒在里面之后,繼續用干凈的筷子來攪拌,完全攪拌均勻之后,就可以裝在密封的、無水無油的罐子里了。倒進去以后,把蓋子蓋上,放在冰箱內腌制1、2天的時間,就可以敞開罐子開吃啦!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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