豬肝營養豐富,教你一招,外香里嫩,吃著一點都不腥,太好吃了!
2023/09/05

豬肝是豬內臟的一種,因為腥味很重,所以吃的人比較少。不過在廣東早餐一些帶湯類的美食中,經常能吃到豬肝。一些飯店也有特色炒豬肝的美味,好吃的是真好吃,不會處理的話,光聞到就沒有胃口,不過也有朋友喜歡這種原汁原味。這次要分享的是一道家常的炒豬肝做法,教你一招完美解決掉豬肝腥臊味。

豬肝很多朋友買回來就只是用水沖洗下,然后切片直接炒,或者是加點配料腌制一會再炒。其實剛買回來的豬肝,尤其是整塊的,它有一個大血管,往里面灌水,多灌幾次,它的腥味會大大減少。因為一大部分腥味都來自它內部不能發散的血沫。切散的豬肝可以放入清水中浸泡,泡出血水,也能大大減少血腥味。這次要做的豬肝外香里嫩,吃著一點都不腥,不喜歡吃的朋友也能多吃幾口,真的太好吃了。

這次的做法是傳統的廣式爆炒做法,加入蔥姜爆香,一些細節調料會在步驟中詳細介紹。豬肝的營養豐富,尤其是那些氣血虛的朋友,還有缺鐵性貧血的朋友要經常吃。不知道怎麼做的話就收藏這道做法,操作簡單味道香,保證一次就能愛上。喜歡的話就收藏起來,有空的時候做一做,下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一塊豬肝,食用小蘇打,鹽,少許白糖,適量胡椒粉,生抽,蔥姜汁,玉米淀粉,食用油,蠔油,淀粉水,蔥段。

【制作步驟】

1.準備一個豬肝,找到大血管,往里面灌水。不完整的話就放入清水中加點鹽浸泡20分鐘以上。

2.灌了水之后的豬肝就是這個樣子的。

3.對半切開,再切成寬度為1厘米左右的厚片。

4.把它放入盆中,加入1克左右的小蘇打。再加少量清水,抓拌均勻,腌制20分鐘。加入小蘇打主要起到嫩肉的作用,其中原理大家可以上網查一下。

5.腌制好之后放入清水中沖洗干凈。

6.用廚房紙洗干凈表面的水分。這樣方便腌制腌入味。

7.豬肝放入碗中,加入適量鹽,少許白糖,適量胡椒粉,少許生抽,適量蔥姜汁,抓拌均勻。

8.然后加入2勺左右的玉米淀粉,抓拌均勻,最后加入適量花生油,抓拌均勻鎖住里面的水分。腌制15分鐘入味。

9.調個碗汁:碗中加入適量鹽,2勺生抽,一勺蠔油,適量淀粉水。攪拌均勻備用。

10.起鍋燒水,水開轉最小火,下入腌制好的豬肝,浸泡3分鐘。

11.三分鐘后已經有八分熟,撈出來備用。

12.起鍋倒油,下入蔥姜爆香。

13.下入豬肝,煎到表面微焦。

14.然后淋入少許米酒去腥增香。

15.倒入調好的碗汁,煮到濃稠。

16.湯汁收濃后加入蔥段,開大火炒至斷生即可。

小貼士:

1.蔥姜汁也就是蔥姜加點溫水,抓捏出汁液之后的清水,這個是去腥增香的作用。尤其是去腥,效果非常好。

阿南德點名恭喜!這5個生肖「戴黃金」財運十倍十倍漲,想不富都難
2024/05/14
游客行為再次惹怒日本居民!繼富士山羅森打卡點「被毀」后,游客又「攻陷」一新的富士山絕美打卡地...
2024/05/13
突發:在日華裔老闆夫婦被害再爆「震撼內情」,有人意圖私下將兩人名下的14家店鋪全部賣掉...
2024/05/13
又發現一部寶藏穿越劇!女主穿越三次回到古代救男主,我存在于你的過去,而你在奔赴我的未來,逆向相愛,初遇即訣別…
2024/05/11
入口即化的美味:燉豬蹄不放「3樣」,軟爛入味,比吃肉還過癮!
2024/05/10
貓咪連續10天「瞪眼蹲窗台」,網友本以為沒事,「拉開窗簾一看」卻嚇了一跳
2024/05/10
買了只「垂耳兔」,家里母貓突然不停尖叫,跑出去圍觀:這也太丟人現眼!
2024/05/10
趁著貓咪熟睡,主人放了一堆老鼠在旁邊,貓咪醒來表情變凝重了
2024/05/10
瘦弱鬣狗「賣萌趴車窗」求餵食!好心車主看「倒後鏡」嚇傻:還好沒開門
2024/05/10
被小狗狗的背影萌翻,看到正臉後:真的不是拿玩偶糊弄人嗎?!
2024/05/10
貓咪連續10天瞪著眼「蹲窗台」,網友本以為沒事,拉開窗簾卻嚇了一跳!
2024/05/10
女子網購哈士奇,收到貨時竟「多了一只」,幾天后明白了「商家的套路」
2024/05/10
感動!汪汪被領養後告別馬好友,好友不捨狂追,畫面超動容
2024/05/10
8年的感情只剩一個行李箱 主人留紙條:我很乖,請帶我回家
2024/05/10
狗狗:主人,如果我離開了,你還會再養一隻狗狗嗎
2024/05/10
一定把你養胖回來!哈士奇遭棄餓成「骨頭犬」 收養10個月回到美顏
2024/05/10