今天給大家分享的是萵筍炒蝦仁，外表平淡無奇的萵筍，去皮后卻晶亮碧綠，細嫩又多汁。鮮嫩的蝦仁和搭配萵筍，兩者雖樸素，卻能很好地突出食材的本味，將鮮、嫩、脆完美地發揮到了極致。這道夏日美味菜『萵筍炒蝦仁』，制作方法也非常簡單，今天我們就一起來學習下如何制作這道清淡美味的夏季家常菜吧！

『 所需要的食材 』

木耳（一把）萵筍（一根）胡蘿卜（一根）雞蛋（三個）蝦仁（適量）蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）鹽巴（適量）淀粉（適量）蠔油（適量）雞精（適量）生抽（適量）

準備好上面所需要的食材之后，我們就可以開始正式制作啦~

『 制作步驟』

第一步：

先來泡一把木耳，木耳是黑色食物的代表，我們平常可以適當地多吃一些。

第二步：

接著一根萵筍削皮，斜著切段后再改刀切成菱形片，這個方法是不是很簡單呢！

第三步：

再來一根胡蘿卜，同樣的去皮后也切成片，參照萵筍，同樣地切成了菱形。

第四步：

木耳泡好后要清洗幾遍，把灰塵和雜質都清洗干凈。

第五步：

然后起鍋燒水加一勺鹽 一勺油，蔬菜焯水加食用油可以讓顏色更鮮嫩好看。

水開后下萵筍、胡蘿卜、木耳焯水，1分鐘后撈出來瀝干水分備用，蔬菜焯水的時間不要長，不然口感會軟，顏色也會變得不好看。

第六步：

接著碗里打入3個雞蛋，加一勺鹽、一小勺淀粉、少許的清水攪散。

雞蛋里面加少許的淀粉水，煎出來的雞蛋會更嫩。

第七步：

起鍋熱油，倒入蛋液，用筷子滑散，炒熟后先盛出來。

第八步：

繼續起鍋倒油，下蔥姜蒜爆香，然后倒入蝦仁翻炒。蝦仁是生的，蔬菜都是焯水過的，所以要先炒蝦仁。

第九步：

炒至變色后再倒入萵筍、木耳、胡蘿卜，翻炒均勻后再倒入雞蛋。

第十步：

簡單的來調味兒，鹽、雞精、生抽、蠔油，炒勻后就可以出鍋裝盤了。

第十一步：

這是我們家必備的一道開胃素菜，好吃還下飯，真的是一周吃五次都不會覺得膩。

小貼士：

1、做法比較簡單，沒有什麼可注意的，唯一的就是焯水的時間不要長，斷生就立馬撈出來。

2、蝦仁和雞蛋都是根據個人口味來的，可以加，也可以不加，都一樣好吃。

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