大家好，這里是邱哥說美食，俗話說得好，「一天之計在于晨，一年之計在于春」，所以，每年的春天，就是一年之中最好的時光。無論是觀賞風景，還是滋補營養、調理身心，春天都是最佳選擇。這個時候，風和日麗，鳥語花香，綠草如茵，樹葉嫩綠，到處都是一片生機盎然的景象。我們每天都處在這麼生機勃勃的環境中，身體和精神狀態都會特別的好。因此，食欲胃口也會大開。所以我建議大家這個時候別節省，抓住現在胃口好的時機，別錯過八道春天葷素菜，常吃身體好，經濟實惠不費錢。接下來，我分享一下這八道葷素菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、涼拌肉泥片

食材準備：瘦肉、香菜、姜末、蔥蒜末、白芝麻、辣椒面。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后加入適量的冰水，敲打成兩分鐘成肉泥狀，接著加入適量的食鹽、白糖、雞精、蘇打粉、花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘，再加入適量的木薯粉，繼續攪拌均勻備用。

2.起鍋燒水，水燒開以后，放入拌好肉泥塊水煮，煮至膨脹后，撈出放入大碗中備用，再切好蔥蒜末和香菜，然后把香菜撒入大碗中。

3.取碗加入蔥蒜末、辣椒面和白芝麻，然后燒熱油爆香，接著加入適量的生抽、蠔油、陳醋、白糖和食鹽，攪拌均勻即可。

4.再將調好的醬汁淋入大碗中，和焯熟的肉泥塊、香菜，一起抓拌均勻，即可開吃。

二、西葫蘆炒肉末

食材準備：西葫蘆、瘦肉、姜蒜末、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后剁成肉末備用，接著清洗干凈西葫蘆，削成小條，再加入適量的食鹽，一起抓拌均勻，殺出水分備用。

2.切好姜蒜末和小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入肉末煸炒，炒至變色后，再放入姜蒜末和小米辣一起翻炒均勻，炒出香味，接著加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

3.然后倒入殺掉水分的西葫蘆大火翻炒，加入一丟丟食鹽、白糖和蠔油調味提鮮，繼續翻炒兩分鐘左右入味，即可出鍋開吃。

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