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豆腐和糯米做年菜,營養豐富又軟嫩,團圓宴上寓意好又吉祥
2024/01/14

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過年就是要吃圓子,團團圓圓,吉祥如意, 做法很簡單的,糯米提前泡透,吸滿水分,豆腐用老豆腐或者家常豆腐,這種含水比較少的,豬肉交給料理機就可以了,蒸菜不油膩也不上火,營養好吃,年菜啊,我推薦這道。

【糯米豆腐圓子】

食材:豬肉300克、老豆腐1/2塊、蠔油2勺、生抽1勺、白胡椒粉少許、洋蔥1小塊、小蔥2根、糯米適量、芝麻油少許

做法:1、糯米洗干凈,用清水浸泡四五個小時,用手捻一下就碎了,這個程度是剛剛好的。

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2、豬肉選三分肥七分瘦,去皮切小塊,加一小塊洋蔥,用料理機攪成帶點顆粒的肉末,不要太碎。

3、肉末加生抽、蠔油、白胡椒粉調味,用筷子順時針攪拌入味,筷子感覺到明顯的阻力,肉起筋為止。

4、再把老豆腐捏碎跟肉末混合均勻,豆腐不需要焯水。

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5、用勺子將肉末豆腐團成小圓子,在糯米堆里滾一滾,沾滿糯米后放在蒸籠里,每個之間隔開點距離。

6、蒸鍋的水燒開,豆腐圓子大火蒸二十分鐘,取出來淋點芝麻油,點綴點蔥花上桌。

小貼士:

1、 豬肉選三分肥七分瘦是比較合適的,吃起來不膩,豆腐要選水分少的,這樣的豆腐圓子吃起來口感才扎實。

2、 調味用生抽、蠔油就可以了,肉和豆腐里面的水分不會被析出,最大限度保留圓子里面的水分,加點白胡椒粉驅寒暖胃。

3、 糯米泡好以后充分瀝干水分,干干的更容易粘在肉圓子上,蒸好后也不容易脫落。

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