和麵時總是粘手,大廚教您一招,和麵時不粘盆不髒手,真實用
2023/02/28

麵食是我們不可缺少的一道美味,除了米飯之外,各式各樣的麵食都是香甜可口的。比如平時我們吃的包子、餃子、手抓餅或者玉米麵發糕這些,都是我們經常吃的麵食。而且做這些麵食的時候,我們不可缺少的需要進行一道工序,那就是和麵了。只有先將麵粉加水進行和麵,才有後續做這些麵食的步驟,所以和麵是必不可少的。

為啥和麵總粘手?原來手法錯了,謹記2個小技巧,面多軟也不粘手!用這兩種方法來和麵,不管是和硬面團還是軟麵團,都可以做到手光、面光、盆光,喜歡吃麵食的朋友學會怎麼和麵了嗎?如果您有其他做麵食的小技巧,歡迎到評論區來分享。

準備食材:麵粉、酵母。

第一種:和硬面。適用於:蒸饅頭、做手擀面、 做面片湯等。

盆內加入適量麵粉,加入適量的溫水,水要分少量多次加,如果做發麵食品,還需要加入適量的酵母粉。加水以後,不要著急下手攪拌面,可以借助一雙筷子,邊慢慢加水,邊用筷子攪拌麵粉,先將麵粉攪拌成幹一些的面絮。如果想要蒸饅頭的話,麵團就要和的稍微硬一點,就要少加點水,麵粉和水的比例掌握在5:2左右。

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