大家好，這里是小慧今天說美食，1月1日是我們中國傳統節日，被稱為「元旦」也是小年，寓意著2022年已經結束，2023年的到來，也寓意新的一年即將開始，表達了人們對新的一年期望，在這一天飲食和習俗可有講究了，無論貧富，記得吃6樣、忌2事，家人平安又順遂，這六道菜，做法簡單，營養美味，好吃又下飯，學會了元旦給家人露一手吧，順應老傳統，安穩過元旦。
一、蒜蓉粉絲蝦
1、準備食材： 基圍蝦、粉絲、白砂糖、生姜、小蔥、蒜瓣、食鹽、蠔油、料酒
2、蒜蓉粉絲蝦的做法：
（1）基圍蝦去殼，開后背，挑去蝦線，清洗干凈，粉絲放入水中浸泡片刻，生姜去皮切末，小蔥剝皮切末，蒜瓣剝皮切末備用。
（2） 料味汁：起鍋燒油，油熱后，放入生姜、蒜瓣、蔥花，加入適量的食鹽、白砂糖、蠔油、料酒適量的清水，煸炒出香味。
（3）盤中底部，鋪一層泡軟的粉絲，上面放入處理好的大蝦，均勻地擺好造型。
（4）再均勻將調好的料汁，淋在基圍蝦上面，水開放入蒸鍋中，大火蒸至蝦仁變色。
（5）關火，再燜至三分鐘，打開鍋蓋，再淋入一勺蒸魚豉油，再淋入一勺熱油激發出香味，再撒上蔥花點綴一下即可。
（6）這麼一道蒜蓉大蝦，就做好了，不僅好看，而且還好吃，色香味俱全，寓意好，新的一年紅紅火火，年夜飯必備一道硬菜！
二、紅燒獅子頭
1、準備食材： 后腿肉、雞蛋、上海青、生姜、蒜瓣、小蔥、老抽、蠔油、雞精、食鹽、料酒、生抽、冰糖、胡椒粉
2、紅燒獅子頭的做法：
（1）后腿肉洗凈剁成肉餡，上海青掰開葉子，用堿面清洗干凈，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末，小蔥剝皮切蔥花備用。
（2） 調味汁： 碗中加入適量的生抽、老抽、蠔油、雞精、食鹽、適量的清水，用筷子朝一個方向，充分攪拌均勻備用。
（3） 調肉餡： 肉餡放入碗中，打入一枚雞蛋，加入適量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、姜末、雞精、蠔油、花椒粉、食鹽，淀粉，用筷子朝一個方向，充分攪拌備用。
（4） 團肉丸子： 戴上一次性手套，取適量調好的肉餡，在手中搓成丸子狀，團成圓球形狀，按緊一些，以免肉餡散開備用。
（5）起鍋燒油，待油溫6成熱，下入做好的肉丸子，開小火慢慢炸，不然外面熟了，里面肉餡還沒有熟透，炸至變色盛出備用。
（6）鍋底留些許油，放入冰糖，開小火翻炒至冰糖融化，炒出糖色，放入蒜末爆香。
（7） 燉熟：再倒入調味料汁，煮至湯汁濃稠，放入肉丸子，蓋上鍋蓋，大火燉煮開。
（8）轉小火，關火出鍋，再燜5分鐘，讓肉丸入入味，出鍋均勻地擺入盤中。
（9） 最后：上海青焯水，瀝干水分，均勻地碼入盤中，再撒上蔥花點綴一下即可，肉丸緊實有嚼勁，色香味俱全，好吃下飯，元旦餐桌上必備的硬菜，家人都喜歡吃！
三、油燜大蝦
1、準備食材： 基圍蝦、生姜、小蔥、料酒、蒜瓣、小米辣、生抽、陳醋、雞精、食鹽、老抽、白砂糖、香油
2、油燜大蝦的做法：
（1）生姜去皮切末，小蔥剝皮切成蔥花，蒜瓣剝皮切成末，小米辣洗凈切成圈。
（2） 處理食材：基圍蝦用剪刀，煎去蝦須蝦須，再用牙簽挑出蝦線，清洗干凈備用。
（3） 蘸料汁： 碗中加入適量的生姜、蒜末、蔥花，小米辣、再加入適量的生抽、陳醋、白砂糖、香油、適量的水充分拌勻。
（4） 爆香：鍋中倒入適量的油，待油熱后，放入生姜蔥段，開小火煸炒出香味。
（4） 燜熟蝦：再放入大蝦，加入適量的料酒，蓋上鍋蓋，大火燜至大蝦，變色熟透。
（5）關火出鍋，然后將燜好的大蝦，均勻地圍著盤子擺放成一圈，再將蘸料汁，擺放在大蝦中間，然后蘸著吃就可以了，
（6）蝦肉鮮嫩美味，營養豐富，不管是聚餐還是家宴，餐桌上都少不了大蝦，做法簡單，廚房小白也能上手，全家都喜歡吃！
四、奧爾良雞翅
1、準備食材： 雞翅、白芝麻、檸檬、奧爾良粉、生姜、小蔥、蠔油、生抽、白芝麻
2、奧爾良雞翅的做法：
（1）雞翅處理清洗干凈，表面改花刀，檸檬洗凈切片，生姜切片、小蔥切蔥花備用。
（2） 腌制雞翅： 雞翅放入碗中，加入適量的小蔥、生姜、料酒、奧爾良粉、蠔油、白砂糖、生抽、食用油，戴上一次性手套，抓拌均勻，腌制20分鐘左右，至食材入味。
（3）烤箱提前預熱，五分鐘，烤盤上鋪一層錫紙，上面均勻地放入，腌制好的雞翅。
（4）放入烤箱中，180度烤上下火烤30分鐘，具體時間根據自己烤箱來定。
（5）烤至一面金黃，再翻另一面，烤至表面金黃色，到時間取出來，再撒上適量的白芝麻和孜然粉，調一下食材的味道。
（6）再放入適量的檸檬片，點綴一下，就可以開吃了，外焦里嫩，巨香巨好吃，色香味俱全，一上桌就光盤，大人小孩都愛吃！
五、涼拌皮蛋黃瓜
1、準備食材： 黃瓜、皮蛋、蒜瓣、小米辣、白砂糖、食鹽、辣椒粉、熟芝麻、陳醋、生抽、麻油、胡椒粉、雞精
2、涼拌皮蛋的做法：
（1）黃瓜洗凈去皮切薄片，從下往上卷起來，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈，皮蛋入鍋中煮熟，撈出來，剝殼，對半切開備用。
（2） 調味汁： 碗中加入適量的蒜末、辣椒、白砂糖、食鹽、辣椒粉、白芝麻、陳醋、老抽、生抽、芝麻油、胡椒粉、雞精用筷子，朝一個方向，充分攪拌均勻備用。
（3）盤中間放入黃瓜卷，周圍在擺放一圈皮蛋，再淋入剛才調好的料汁，再淋入一勺熱油，激發出香味，就可以開吃了。
（4）做法簡單，色香味俱全，爽口開胃又下飯，這道涼拌菜，不管家里來客，還是年夜飯都是餐桌上必備的，老少皆宜！
六、蒜蓉生菜
1、準備食材： 生菜、蒜瓣、食鹽、白砂糖、陳醋、生抽、蠔油
2、蒜蓉生菜的做法：
（1）生菜掰下來葉子，用堿面清洗干凈，下入鍋中，加入適量的食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，均勻地擺入盤中備用。
（2） 蒜蓉料汁： 鍋中倒入適量的油，油熱后，爆香蒜蓉料汁，下入食鹽、白砂糖、陳醋、生抽、蠔油、食鹽，煮至湯汁濃稠。
（3）大火收汁，關火出鍋，將做好的蒜蓉料汁，淋在生菜上面，激發出香味，再靜置3分鐘左右再吃，可以讓生菜更好的入味。
（4）這樣一道蒜蓉生菜的就完成了，低脂爽口，又開胃，又健康，又下飯，比肉都好吃，大人小孩都喜歡吃的一道家常菜！
忌2樣
1、忌摔壞東西
2、忌吵架罵人
以上小慧分享的六道菜譜，提前學會了，元旦可以給家人做起來，簡單易做，大人小孩都喜歡吃，也是餐桌上必不可少的飯菜！
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