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1月1日元旦,無論貧富,記得「吃6樣、忌2事」,家人平安又順遂!
2023/01/21
2023/01/21

大家好,這里是小慧今天說美食,1月1日是我們中國傳統節日,被稱為「元旦」也是小年,寓意著2022年已經結束,2023年的到來,也寓意新的一年即將開始,表達了人們對新的一年期望,在這一天飲食和習俗可有講究了,無論貧富,記得吃6樣、忌2事,家人平安又順遂,這六道菜,做法簡單,營養美味,好吃又下飯,學會了元旦給家人露一手吧,順應老傳統,安穩過元旦。

一‬、蒜蓉‬粉絲‬蝦‬

1、準備‬食材: 基圍蝦‬、粉絲‬、白砂糖‬、生姜‬、小蔥‬、蒜瓣‬、食鹽‬、蠔油‬、料酒‬

2、蒜蓉‬粉絲‬蝦的‬做法:

(1)基圍蝦去殼,開后背,挑去蝦線,清洗干凈,粉絲放入水中浸泡片刻,生姜去皮切末,小蔥剝皮切末,蒜瓣剝皮切末備用。

(2) 料味‬汁‬:起鍋燒油,油熱后,放入生姜、蒜瓣、蔥花,加入適量的食鹽、白砂糖、蠔油、料酒適量的清水,煸炒出香味。

(3)盤中底部,鋪一層泡軟的粉絲,上面放入處理好的大蝦,均勻地擺好造型。

(4)再均勻將調好的料汁,淋在基圍蝦上面,水開放入蒸鍋中,大火蒸至蝦仁變色。

(5)關火,再燜至三分鐘,打開鍋蓋,再淋入一勺蒸魚豉油,再淋入一勺熱油激發出香味,再撒上蔥花點綴一下即可。

(6)這麼一道蒜蓉大蝦,就做好了,不僅好看,而且還好吃,色香味俱全,寓意好,新的一年紅紅火火,年夜飯必備一道硬菜!


二‬、紅燒‬獅子頭‬

1、準備‬食材: 后腿肉‬、雞蛋‬、上海青‬、生姜‬、蒜瓣‬、小蔥‬、老抽‬、蠔油‬、雞精‬、食鹽‬、料酒‬、生抽‬、冰糖‬、胡椒粉‬

2、紅燒‬獅子頭‬的做法:

(1)后腿肉洗凈剁成肉餡,上海青掰開葉子,用堿面清洗干凈,生姜去皮切末,蒜瓣剝皮切末,小蔥剝皮切蔥花備用。

(2) 調味汁‬: 碗中‬加入‬適量的生抽‬、老抽‬、蠔油‬、雞精‬、食鹽‬、適量的‬清水,用筷子‬朝一個‬方向‬,充分‬攪拌均勻‬備用‬。

(3) 調肉餡‬: 肉餡‬放入‬碗中‬,打入一枚雞蛋‬,加入‬適量的料酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、姜末‬、雞精‬、蠔油‬、花椒粉‬、食鹽‬,淀粉‬,用筷子‬朝一個‬方向,充分‬攪拌備用‬。

(4) 團‬肉丸子‬: 戴上‬一次性手套,取適量‬調好的‬肉‬餡,在手中‬搓成‬丸子狀‬,團成‬圓球‬形狀,按緊‬一些‬,以免‬肉餡‬散開‬備用‬。

(5)起鍋燒油,待油溫6成熱,下入做好的肉丸子,開小火慢慢炸,不然外面熟了,里面肉餡還沒有熟透,炸至變色盛出備用。

(6)鍋底留些許油,放入冰糖,開小火翻炒至冰糖融化,炒出糖色,放入蒜末爆香。

(7) 燉熟‬:再倒入調味料汁,煮至湯汁濃稠,放入肉丸子,蓋上鍋蓋,大火燉煮開。

(8)轉小火,關火出鍋,再燜5分鐘,讓肉丸入入味,出鍋均勻地擺入盤中。

(9) 最后‬:上海青焯水,瀝干水分,均勻地碼入盤中,再撒上蔥花點綴一下即可,肉丸緊實有嚼勁,色香味俱全,好吃下飯,元旦餐桌上必備的硬菜,家人都喜歡吃!


三‬、油‬燜‬大蝦‬

1、準備‬食材: 基圍蝦‬、生姜‬、小蔥‬、料酒‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、陳醋‬、雞精‬、食鹽‬、老抽‬、白砂糖‬、香油‬

2、油燜大蝦‬的做法:

(1)生姜去皮切末,小蔥剝皮切成蔥花,蒜瓣剝皮切成末,小米辣洗凈切成圈。

(2) 處理‬食材‬:基圍蝦用剪刀,煎去蝦須蝦須,再用牙簽挑出蝦線,清洗干凈備用。

(3) 蘸料汁‬‬‬: 碗中‬加入‬適量的生姜‬、蒜末‬、蔥花‬,小米辣‬、再加入‬適量的生抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、香油‬、適量的‬水充分拌勻‬。

(4) 爆香‬:鍋中倒入適量的油,待油熱后,放入生姜蔥段,開小火煸炒出香味。

(4) 燜熟蝦‬:再放入大蝦,加入適量的料酒,蓋上鍋蓋,大火燜至大蝦,變色熟透。

(5)關火出鍋,然后將燜好的大蝦,均勻地圍著盤子擺放成一圈,再將蘸料汁,擺放在大蝦中間,然后蘸著吃就可以了,

(6)蝦肉鮮嫩美味,營養豐富,不管是聚餐還是家宴,餐桌上都少不了大蝦,做法簡單,廚房小白也能上手,全家都喜歡吃!


四‬、奧爾良‬雞翅‬

1、準備‬食材: 雞翅‬、白芝麻‬、檸檬‬、奧爾良‬粉‬、生姜‬、小蔥‬、蠔油‬、生抽‬、白芝麻‬

2、奧爾良‬雞翅的‬做法:

(1)雞翅處理清洗干凈,表面改花刀,檸檬洗凈切片,生姜切片、小蔥切蔥花備用。

(2) 腌制‬雞翅‬: 雞翅‬放入‬碗中‬,加入‬適量的小蔥‬、生姜‬、料酒‬、奧爾良粉‬、蠔油‬、白砂糖‬、生抽‬、食用油‬,戴上‬一次性手套,抓拌均勻‬,腌制‬20分鐘‬左右‬,至‬食材‬入味‬。

(3)烤箱提前預熱,五分鐘,烤盤上鋪一層錫紙,上面均勻地放入,腌制好的雞翅。

(4)放入烤箱中,180度烤上下火烤30分鐘,具體時間根據自己烤箱來定。

(5)烤至一面金黃,再翻另一面,烤至表面金黃色,到時間取出來,再撒上適量的白芝麻和孜然粉,調一下食材的味道。

(6)再放入適量的檸檬片,點綴一下,就可以開吃了,外焦里嫩,巨香巨好吃,色香味俱全,一上桌就光盤,大人小孩都愛吃!


五‬、涼拌‬皮蛋‬黃瓜‬

1、準備‬食材: 黃瓜‬、皮蛋‬、蒜瓣‬、小米辣‬、白砂糖‬、食鹽‬、辣椒粉‬、熟芝麻‬、陳醋‬、生抽‬、麻油‬、胡椒粉‬、雞精‬

2、涼拌‬皮蛋‬的‬做法:

(1)黃瓜洗凈去皮切薄片,從下往上卷起來,蒜瓣剝皮切末,小米辣切圈,皮蛋入鍋中煮熟,撈出來,剝殼,對半切開備用。

(2) 調味汁‬: 碗中‬加入‬適量的蒜末‬、辣椒‬、白砂糖‬、食鹽‬、辣椒粉‬、白芝麻‬、陳醋‬、老抽‬、生抽‬、芝麻油‬、胡椒粉‬、雞精‬用筷子‬,朝一個‬方向‬,充分‬攪拌‬均勻備用‬。

(3)盤中間放入黃瓜卷,周圍在擺放一圈皮蛋,再淋入剛才調好的料汁,再淋入一勺熱油,激發出香味,就可以開吃了。

(4)做法簡單,色香味俱全,爽口開胃又下飯,這道涼拌菜,不管家里來客,還是年夜飯都是餐桌上必備的,老少皆宜!


六‬、蒜蓉‬生菜

1、準備‬食材: 生菜‬、蒜瓣‬、食鹽‬、白砂糖‬、陳醋‬、生抽‬、蠔油‬

2、蒜蓉‬生菜‬的‬做法:

(1)生菜掰下來葉子,用堿面清洗干凈,下入鍋中,加入適量的食鹽,焯水片刻,撈出來,瀝干水分,均勻地擺入盤中備用。

(2) 蒜蓉‬料‬汁‬: 鍋中倒入‬適量的油,油熱后‬,爆香‬蒜蓉‬料汁‬,下入‬食鹽‬、白砂糖‬、陳醋‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬,煮至湯汁濃稠‬。

(3)大火收汁,關火出鍋,將做好的蒜蓉料汁,淋在生菜上面,激發出香味,再靜置3分鐘左右再吃,可以讓生菜更好的入味。

(4)這樣一道蒜蓉生菜的就完成了,低脂爽口,又開胃,又健康,又下飯,比肉都好吃,大人小孩都喜歡吃的一道家常菜!

‬忌2樣

1、忌摔壞東西

2、忌吵架罵人

以上小慧分享的六道菜譜,提前學會了,元旦可以給家人做起來,簡單易做,大人小孩都喜歡吃,也是餐桌上必不可少的飯菜!

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