炸蘿卜丸子,放面粉還是淀粉?大廚:都不對,教您正確做法,真是太香了
2023/05/27

想要做出香脆爽口的蘿卜丸子,需要注意以下幾個步驟:

1、將青蘿卜刨成0.2厘米的細絲,加入適量的鹽腌制5分鐘,捏掉汁水備用;

2、將去皮的饅頭揉成碎末備用;

3、將肉末、蒜苗、姜末、胡椒粉、雞精、生抽、饅頭碎末和鹽加入蘿卜絲中攪拌均勻;

4、將蘿卜餡擠成丸子,用中火炸2分鐘,然后用大火再炸30秒即可。

訣竅包括加少許饅頭渣增加清香味和氣孔,用鹽腌制蘿卜絲除去多余水分,炸蘿卜丸子時先中火炸2分鐘再開大火炸30秒。不要使用面粉或淀粉,而是使用饅頭碎末來炸蘿卜丸子才會更香脆爽口。

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