今天與大家分享熬豬油的過程，采用水出油的方法，做法簡單，就是把切成小塊的豬板油與少量的清水放在鍋中一塊熬煮，適合新手操作，熬出來的豬油成品潔白，無論是燉菜的時候放點，還是用來做餅，做蛋黃酥、各種酥皮類的中式點心都是很不錯的。                                                              

需要的食材：豬板油1500克，料酒，食用鹽，花椒，大蔥，姜，八角。

具體的做法：

第一步：切塊。把準備好的豬板油清洗干凈切成小塊，大小隨意，誰切誰作主，盡量均勻一些。

這里準備的一盆豬板油是1500克。

第二步：焯水。鍋中放入足量的清水燒開，放入切好的板油丁兒，焯燙1分鐘，如果你的鍋比較小，肉比較多，可以分兩次進行。

焯水既能去除板油中的雜質，又能使熬出來的豬油又香又白，這一步一定不要偷懶喲。

撈出控水，直接放到準備炸油的鍋中，用不沾鍋最好。

第三步：炸油。鍋中放入一小碗清水，適量料酒，中火把水燒開，轉成中小火慢慢熬煮。

第四步：加調料。等到水分慢慢變少，幾乎要干的時候，放入切好的大蔥段，姜片，花椒，八角，繼續中小火慢慢炸。

放點常用的香料，不僅能中和豬油的腥膩味，還能增加香味。

第五步：撈油渣。調料板油塊中的油分慢慢炸出來了，體積變小重量變輕，變成油渣漂在油面上，待炸至變黃，大蔥段、姜片也變黃了。

油渣變成微黃色就可以撈出來，由于殘留的熱量，出鍋之后顏色還會加深，這是撈出來的的油渣變成了金黃色。油渣可以用來蒸包子、做餃子，也可以做油渣餅，特別香，你可以試試。

第六步：過篩。這是炸出來的油，豬油是清澈的淺金色，看看抽油煙機都被照出影子來了，花椒及殘留的小油渣用漏勺撈不干凈，要用更細的網過濾一下。

第七步：貯存。看看，這是放涼后的豬油，絕對是細膩的乳白色。平時可以放冰箱保存，如果短時間內吃不完，可以在其表面均勻地撒點食用鹽，再冷藏保存一年也不會出現異味。當然炸油的時候要根據自己家人口的多少來決定一次做多少，計劃著不要吃時間太長為好，每500克油渣可以炸出大約300克的豬油供你參考，我特意稱了一下，我用1500克的豬板油炸出來的豬油是900多克。

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