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雞蛋也能清水炒嗎?不用一滴油,清淡又爽滑,快失傳的水炒蛋
2024/03/13

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雞蛋是我們日常飲食中不可缺少的營養源,它富含高質量的蛋白質、各類維生素和礦物質,適合所有年齡段的人群食用。今天,我要和大家分享一種簡單又健康的雞蛋做法——水炒蛋。這種做法不僅保留了雞蛋的原汁原味,而且口感更加鮮香滑嫩,非常適合作為早餐來食用。

首先,我們需要準備雞蛋,并且要確保雞蛋的新鮮度。新鮮的雞蛋外殼摸起來比較粗糙,用手搖一搖,聽不到水的聲音。接下來,我們用溫水洗凈雞蛋,加入幾滴白醋和一勺食鹽,浸泡10分鐘后再將雞蛋外殼徹底清洗干凈。這樣的清洗方法不僅可以除去雞蛋上的細菌,還能讓雞蛋更加干凈衛生。

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雞蛋清洗干凈后,我們將雞蛋打入碗中,加入一小勺食鹽和胡椒粉,用筷子將雞蛋充分攪拌均勻,使蛋清和蛋黃融合在一起。攪拌時要像專業廚師那樣將蛋液調起來打,這樣攪出來的雞蛋更加細膩絲滑。

攪拌好的雞蛋液接下來要加入一些香蔥和蝦皮(有條件的話)增加營養,繼續攪拌均勻。此外,我們還要準備一碗與雞蛋液等量的清水,以便烹飪時掌握好水量。

接下來開始烹飪,先將清水倒入鍋中大火燒開,水開后立即關火,然后慢慢將雞蛋液倒入。

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記得不要一次性倒完,要慢慢倒,使雞蛋液充分凝固。然后開小火,用鏟子輕輕推動雞蛋液,防止粘鍋糊底,這個過程大約需要2分鐘。

做這道水炒蛋的關鍵技巧有三點:一是清洗雞蛋時使用白醋和食鹽的浸泡法,可以徹底清洗雞蛋外殼上的細菌;二是在攪拌雞蛋時要像專業廚師那樣調起來打,使得雞蛋液更為細膩;三是在烹飪過程中要保持小火,輕輕推動雞蛋液,使其受熱均勻,不糊底。

雞蛋液凝固后,將其打碎成小塊,最后將鍋中的多余水倒掉,留下的就是美味可口的水炒蛋了。這道水炒蛋不僅做法簡單快捷,而且營養健康,不用一滴油,非常適合老年人和小孩食用。無論是拿來當做早餐還是下酒菜,都是一個非常不錯的選擇。試試這樣烹飪雞蛋,一定會給你帶來不一樣的美味享受。

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