炸東西,學會這種「萬能面糊」就行了,炸啥都酥香,不回軟
2023/05/27

油炸小魚小蝦

1、魚和蝦用水清洗干凈,滴少量的白酒去腥,加胡椒粉和適量的鹽和雞精調味,拌勻后腌制15分鐘

2、玉米淀粉按照7:3或8:2的比例分為兩份。

3、小份的玉米淀粉中加入少量開水攪拌。大份的玉米淀粉則加適量的冷水,攪拌成糊狀。

4、將熟糊加入到生糊中,再次攪拌均勻即可,生熟糊就制作好了。

5、生熟糊做好后,將腌制好的小魚小蝦倒入糊中均勻地掛上糊。

6、鍋中倒入較多的食用油,開火將油溫加熱至6成熱,把小蝦用勺子盛起來分次下入鍋中油炸,炸至金黃、酥脆時撈出控油

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