1、魚和蝦用水清洗干凈，滴少量的白酒去腥，加胡椒粉和適量的鹽和雞精調味，拌勻后腌制15分鐘
2、玉米淀粉按照7：3或8：2的比例分為兩份。
3、小份的玉米淀粉中加入少量開水攪拌。大份的玉米淀粉則加適量的冷水，攪拌成糊狀。
4、將熟糊加入到生糊中，再次攪拌均勻即可，生熟糊就制作好了。
5、生熟糊做好后，將腌制好的小魚小蝦倒入糊中均勻地掛上糊。
6、鍋中倒入較多的食用油，開火將油溫加熱至6成熱，把小蝦用勺子盛起來分次下入鍋中油炸，炸至金黃、酥脆時撈出控油
