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炒花菜,焯水還是過油?全錯了,只需做好1步,香香脆脆很入味!
2024/01/11

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除了吃白菜、蘿卜之外,花菜也是冬天不錯的食物,別小瞧了它,它其中含有豐富的維生素,尤其是維生素C的含量是相當高的,除此之外還有很多營養物質,冬天堅持吃,對身體好處很多的哦。

常吃花菜,有助于滋潤生津、提高免疫力,如果喜歡吃的話,建議大家常吃。我們家很喜歡吃花菜,其實我也是用的家常做法,但就是比很多人炒出來的好吃,炒花菜時,朋友們喜歡焯水,還是過油?

不管是哪種做法,其實都是為了給花菜去除異味,讓口感更美味,然而這兩種做法都是錯,焯水是大多數人的做法,但是做出來沒滋沒味的,過油又容易很油膩。

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實際上,只需做好1步,就可以讓花菜更香脆、更入味。

用的:花菜、瘦肉、蔥花、鹽、味精、生抽、蠔油、老抽、料酒、淀粉、食用油

1、首先把瘦肉切一下,切片后沖洗干凈,往里面加上點生抽、料酒、淀粉,最後來點食用油,鎖住水分,然后抓拌一下。

2、把瘦肉先腌上,大概15分鐘左右,這樣肉炒出來會更嫩,之后再把花菜掰成小塊,之后放在水中,加上1大勺鹽,抓拌均勻浸泡10分鐘。花菜中容易藏著蟲卵、臟東西啥的,用鹽水泡一下,效果會很好。

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3、泡一下之后的花菜,既不需要焯水,也不用過油了,直接炒就行,炒出來會非常脆嫩,這就是「做好1步」。接下來,往鍋子里倒油,先把瘦肉倒進去,進行煸炒,炒的時間可以稍微長一些,瘦肉變得焦香,會更好吃。

4、把瘦肉炒到斷生以后,接著再將蔥花倒進去,簡單翻炒一下,接下來將花菜中的水分瀝干,倒在鍋內不停翻炒,炒的過程中,記得用大火炒,炒花菜的時間會縮短,口味也會更好。

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5、把花菜炒到斷生之后,再往其中加上適量的鹽、味精、生抽、蠔油、老抽來進行調味,加上這些調料以后,繼續用鏟子不停翻炒,直至讓花菜、豬肉和調料充分混合,炒勻以后就可以出鍋啦,花菜十分脆嫩,也很入味,還沒有異味。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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