大蝦營養非常的豐富，含有豐富的蛋白質、大量的鋅、硒、碘等礦物質，氨基酸、少量的脂肪、維生素A、維生素D、維生素B族等營養物質。蝦的做法非常多，椒鹽蝦，油燜大蝦、干鍋蝦等等。
有條件的最好買活蹦亂跳的蝦，不過價格比較貴。如果買冰鮮的蝦要怎麼選擇呢？
首先蝦的顏色要清亮，如果頭部變黑就不新鮮了；還有蝦要選擇完整性，如果蝦尾、蝦頭脫落就不新鮮了；也可以拿起來聞一聞，如果有異味就不要買了，剝蝦時蝦肉很容易脫落，也是不新鮮的。
大家肯定都喜歡把大蝦水煮著吃，但是用水煮的蝦多多少少都會煮掉蝦身上的鮮味。我每次買回家的大蝦都不水煮著吃，就喜歡把它清蒸了，清蒸大蝦做法非常簡單，5分鐘就可以出鍋了，蒸出來的蝦鮮味十足，不腥不柴，我家孩子可喜歡吃了，現在把我的做法分享給大家。
原料
大蝦500克，姜1塊，蒜5瓣。
調料
料酒2調羹，生抽2調羹，陳醋1調羹，食用油3調羹。
做法
第一步：用牙簽在蝦的第二節處挑出蝦線，再用剪刀剪去蝦須和蝦槍，全部剪好放入流水里沖洗兩遍。
第二步：洗干凈瀝干水放盤子里，倒入兩調羹料酒用手抓拌均勻再腌制15分鐘，料酒能去除蝦的腥味。
第三步：然后把姜切成薄片，切好鋪在盤子底部 再把腌制好的大蝦整齊地擺在盤子里。
第四步：把擺好的蝦放入蒸鍋里，水開后蓋上蓋子中火蒸5分鐘，別蒸太久了容易把蝦蒸老了。
第五步：空閑時間調一碗醬汁，把5瓣蒜切成蒜末，切好放入碗里，鍋燒熱倒入3勺食用油，燒至油冒泡泡時，趁熱把油澆在蒜末里，激發出蒜的香味；然后調入2調羹生抽，1調羹陳醋攪拌均勻，一碗簡單又好吃的蘸料就做好了。
第六步：時間到打開蓋子，大蝦蒸好了，取出剝去殼再蘸著調料汁即可享受美食了。
總結：
1、蝦線是蝦的腸道，所以一定要去除，用牙簽在蝦的第二節處挑出蝦線。
2、想要清蒸蝦鮮嫩不腥，首先用料酒把蝦腌制15分鐘去腥，然后盤子底部鋪上姜片再放入大蝦，水開只要蒸5分鐘左右即可，別蒸太久了否則蝦肉就柴了。
3、簡單的蘸料才能不掩蓋蝦的鮮味，蘸料不需要放鹽，喜歡吃辣的可以放一個小米椒。
