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把豆腐切成塊,淋入2個雞蛋,我家一周吃5次,每次米飯都不夠吃
2024/03/26

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豆腐和雞蛋,這兩種家常食材無論是單獨食用還是搭配起來都非常美味。但是如果采用正確的烹飪技巧和配方,二者搭配起來不僅營養價值高,而且味道更加豐富,口感更佳。

今天用豆腐和雞蛋給大家分享一個非常好吃的做法,不管是排餐時作為主菜,還是忙碌時快速烹飪的小炒,都能夠讓人口齒留香,心滿意足。一起來看看是怎麼做的吧。

首先,將一塊老豆腐切成小方塊并放入碗中然后焯水去腥,

再用兩個雞蛋和少量料酒打散,均勻澆在豆腐塊上,用鍋里少量油將其煎至兩面金黃;

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接下來我們調個料汁,碗中加入2勺生抽、1勺蠔油,1勺食鹽,1勺白糖,再倒入一點清水。充分的攪拌均勻,這樣我們的料汁就調好了,先放一旁備用。

準備一把小蔥,把蔥白和蔥葉分開切,蔥葉切成長段,切好之后放入碗中備用,蔥白切成蔥花,切好之后放碗里備用。

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接著,在鍋中爆香花椒和蔥花,再加入黃豆醬翻炒出醬香,倒入調好的料汁,再加入煎好的豆腐和切好的青紅椒,快速翻炒至湯汁收緊。

最后,加入水淀粉使湯汁濃稠,撒入蔥段,出鍋前稍微翻炒幾下,即可裝盤。

關鍵技巧總結:

1. 在焯水豆腐的過程中加一勺食鹽,可以去除豆腐的腥味,同時使其口感變得更加緊實,煎制后不易碎。

2. 豆腐和雞蛋的煎制不需要太多的油,過多的油會使豆腐不易吸收料汁,控制適量的油能夠讓豆腐外酥里嫩,而且不油膩。

3. 在鍋中煎豆腐時要注意時機,等雞蛋微微凝固后再翻面煎制,這樣能保證雞蛋和豆腐受熱均勻,避免碎裂。

通過以上簡單的材料和步驟,我們就可以制作出非常美味的豆腐了。試著在家制作看看,讓自己和家人享受到美味又健康的飲食吧!

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