大家好，這里是邱哥說美食，驚蟄一過，春意更加濃了，草木生長，鳥語花香，到處都是一幅絕美的山水墨畫，讓人回味無窮，贊不絕口。不得不說，我們每個人幾乎都熱愛春天，卻不一定懂春天。我們了解到的春天，可能僅僅只知道它的美麗的風景，而不知道它還有一個讓人不得不愛的理由。那就是這個時期的我們，無論大人還是小孩子，食欲和胃口都特別好。尤其驚蟄過后，更是食欲大增，吃什麼都特別香，米飯都比其它季節要吃得多得多。因此驚蟄過后，也是我們滋補營養的黃金期。建議大家要懂吃，八道家宴硬菜別錯過，既蛋白又補鈣，老少都適合吃。接下來，我分享一下這八道硬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、鯽魚豆腐湯

食材準備：鯽魚、嫩豆腐、土雞蛋、姜片、蔥花。

做法流程：

1.鯽魚清洗干凈，然后加料酒涂抹均勻全身，腌制10分鐘備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，打入兩個土雞蛋油煎，煎至兩面金黃微焦，盛出備用。

2.用廚房紙擦干鯽魚表面的水分，然后另起鍋燒油，油熱以后，鯽魚下鍋油煎，煎至兩面金黃后，倒入適量的開水。

3.接著把豆腐切成小塊，和煎好的雞蛋一起放入鍋中，再加入一塊姜片，然后和鯽魚一起中小火燉煮10分鐘。

4.最后加入適量的食鹽和胡椒粉調味，即可出鍋開吃。

二、菠蘿黑椒牛肉粒

食材準備：牛肉、菠蘿、黑胡椒、歐芹碎。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成小塊，接著加入適量的料酒、生抽、蠔油、淀粉、黑胡椒和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.菠蘿去皮，清洗干凈，然后切成菠蘿丁，放入鹽水中浸泡五分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，炒至牛肉變色，再倒入菠蘿一起翻炒均勻。

4.加入適量白糖調味提鮮，繼續翻炒一分鐘入味，然后再撒入一把歐芹碎點綴，即可出鍋開吃。

三、家常紅燒肉

食材準備：五花肉、蔥段、姜片、桂皮、八角、香葉、干辣椒、老冰糖。

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