曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蟹黃豆花

用料咸蛋黃2個；內酯豆腐一盒；蔥花少許；鹽少許；油少許；蒜蓉少許；姜末少許

做法

咸蛋黃取出后，用碗碾碎。

熱一鍋水，焯一下豆腐，注意不要把豆腐弄碎，起鍋之后把水瀝干。

熱鍋，放少許油，把姜末蒜蓉和咸蛋黃中火爆香，這時候蛋黃會起泡泡好可愛。

倒入豆腐，稍微翻炒，用鍋鏟切成稍微小的塊。我不喜歡太多水，放少許鹽調味就可以出鍋了。

杭椒牛柳

食材：杭椒、牛柳、洋蔥、調味品（味精、醬油、鹽、香油、老抽、蠔油、淀粉）

1、牛柳洗凈切條，用刀從垂直于紋理的方向切下，再切成條狀，用淀粉、料酒、小蘇打腌一下，并用手抓勻，把所有的水和汁都抓進肉里，炒前加一點食用油防粘。

2、半個洋蔥切絲，杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段。

3、起鍋燒油，下入腌制好的牛肉，快速劃開，盛出。

4、鍋里放油，油熱后將姜絲和蒜片爆香，再將洋蔥和杭椒下入，出香味后放胡椒碎。

5、加一點點清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來。

6、倒入滑好的牛柳，加入蠔油、老抽、鹽、糖，最后用水淀粉勾芡。

糖醋白菜

1.白菜一顆，切掉根部

2.把葉子全部掰開，用清水洗凈

3.白菜切成片，把白菜葉和白菜梆分開放

4.鍋中倒油，油熱后倒入白菜梆翻炒片刻

5.倒入白菜葉繼續翻炒

6.白菜變軟塌后加香醋翻炒

7.再次加糖繼續翻炒均勻，撒適量鹽調味即可

秘制泡椒鳳爪

1.準備好雞爪，去除雞指甲

2.把雞爪切開

3.燒開一鍋水，放入雞爪煮五分鐘

4.撈出放涼水里過涼

5.準備好黃瓜、芹菜

6.把黃瓜、芹菜切成長短一樣的段

7.準備好干辣椒、花椒粒，姜、小米辣，姜切成片

8.找一個無油無水的盆，放入芹菜

9.放入干辣椒、花椒、姜片

10.放入黃瓜、倒入泡椒水，攪拌一下

炒青菜

1.青菜切成小棵，如圖，洗凈。

2.蔥切短節，蒜切碎粒，小紅辣椒切短節。芡汁：碗里裝適量清水，加豆粉、鹽、白糖、加雞精，攪拌均勻。

3.鍋中放清水，燒開，放入青菜，煮半分鐘，撈出瀝水。

4.熱鍋熱油，放入蒜、辣椒，翻炒幾下。

5.放入青菜，大火炒1-2分鐘，放入芡汁，炒1分鐘，芡汁凝固就行。

泰式開胃酸辣豬手

主料：豬手

輔料：鮮香茅、姜、蔥、泰式酸辣汁、香芹、圓蔥、檸檬、圣女果

調料：白醋、鹽、味粉

制作：

1、將豬手1只（共約800克）處理干凈后，中間切開一分為二，待用。

2、鍋內加水2千克，放入白醋150克，把豬手焯水煮白，然后用涼水沖洗干凈。

3、鍋內加水2千克，放入鮮香茅3根，姜80克，蔥50克，鹽、味粉各10克，小火煲2小時（皮能扎透即可，不能過熟），撈出放入冰水中冰鎮。

4、豬手拆去主骨，切成小塊，倒入泰式酸辣汁80克，香芹、圓蔥各20克，和豬手拌勻，然后放檸檬2片、圣女果一半裝盤即可。

關鍵：

一定要選用進口凍豬手，因為進口凍豬手膻味少且肉較白無淤血，煲時放香茅去除豬手膻味，能夠讓這道菜更加清新有嚼勁。

泰式酸辣汁：

將蒜子、干蔥、魚露、青辣椒各100克，檸檬葉5克，9度米醋250克，更家牌檸檬水、紅辣椒各200克，白糖、大廚味粉、香菜梗各50克用攪拌機打碎即可。

豆芽炒粉條

做法1.豆芽擇靜用鹽水浸泡15分鐘后控水，韭菜擇好洗凈切寸段、大蒜切片、干辣椒洗凈去籽備用；

2.紅薯粉絲煮熟撈出控水備用，里脊肉切絲，加鹽2克、有機醬油5克、淀粉2克和料酒5克拌勻腌制20分鐘；

3.平底鍋燒熱后放多一點的花生油，下腌制好的肉絲快速炒熟后盛出備用；

4.利用鍋底的余油爆香蒜片和干辣椒；

5.下處理好的豆芽，調入鹽3克，中火翻炒至豆芽斷生；

6.下煮好的紅薯粉條，調入有機醬油10克、老抽3克和熱水150毫升，拌勻煮2-3分鐘至湯汁被粉條吸收；

7.待粉條入味后下炒好的肉絲、韭菜段拌勻；

茶樹菇燒豆腐

材料：豆腐200克、茶樹菇300克、蠔油、鹽、姜、青椒1個、胡蘿卜1根

做法：

1、茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用，青椒切菱形片，胡蘿卜切片，豆腐切片；

2、鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出，先爆香姜，放入茶樹菇，再放入青椒、胡蘿卜與豆腐一起拌炒均勻，加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調味。

干鍋花菜

用料：菜花500克、五花肉100克、紅尖椒2個、食鹽1.5茶匙、醬油2湯匙、姜4片、蒜2瓣

1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分

2、五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊

3、五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煸炒出油，將肉推至一邊

4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了

5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可

紅燜肘子

1.肘子一個，洗凈剁六塊，開水綽透

2.豆腐乳兩塊，用勺子壓成泥

3.加入兩勺老抽，兩勺生抽，少量蠔油

4.炒鍋燒熱，放八角，蔥姜炒香

5.倒入料汁，開水，放入肘子，撇去浮沫，大火燒開，小火慢燉，直到肘子軟爛為止

醬爆肥腸

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