炸蘿卜丸子別放面粉淀粉了,教你一招,金黃酥脆不回軟,請客必備!
2024/03/25

炸蘿卜丸子,這是一道傳統的家常美食,在過年期間更是備受歡迎。經過多年的廚藝研究和實踐,我將傳統的蘿卜丸子做法進行了創新,不僅保持了蘿卜丸子原有的鮮美口感,更增加了酥脆度,即使放久了也不會回軟。

蘿卜丸子的主要原料為綠蘿卜,它的營養價值豐富,含有大量的維生素C和鉀元素,對保持人體健康有著積極的作用。而且,綠蘿卜在炸制過程中能保持色澤鮮亮,口感更為脆嫩。搭配上蔥花、姜末和香菜等調料,既增添了風味,又能消除蘿卜的辛辣味,讓蘿卜丸子更加適合各個年齡層的人食用。

接下來,讓我詳細介紹一下做法。首先,將一個昨天吃剩的涼饅頭泡軟,備用。準備一個綠蘿卜,洗凈后擦成細絲,加入一勺白糖腌置10分鐘。

接著,切碎生姜、蔥花和香菜,放入腌好的蘿卜中,加入3克食用堿面、1勺食鹽、花椒粉和胡椒粉,再打入一個雞蛋,用筷子攪拌均勻。泡軟的饅頭擠干水分后加入蘿卜餡中,抓拌均勻,然后放入一包酥肉粉,再次抓拌直到可以捏成團。

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