熱狗小面包一直是面包種類里最為經典的一款了，今天這款配方，做好的成品非常柔軟，哪怕是放置三天，也不會干硬。 下面就一起來看看它的詳細做法吧。

【熱狗小面包】

主要材料：高筋面粉370克、雞蛋1個（帶殼重量不低于60克）、酸奶85克、牛奶110克、鹽4克、細砂糖45克、耐高糖酵母4克、無鹽黃油38克、熱狗腸8個（需要對半切開）

輔料：雞蛋1個、水10克、蔥花適量、沙拉醬適量、番茄醬適量、白芝麻適量

1、將高筋面粉、雞蛋、酸奶、牛奶、鹽、細砂糖、耐高糖酵母倒入廚師機面桶內，如果你家室溫低于15度的話，牛奶則需要用到溫牛奶，能夠激活酵母的活性，利于發酵。然后用2檔先攪拌1分鐘，再轉4檔攪拌13分鐘                                                                                         

2、13分鐘后，加入軟化的無鹽黃油，繼續用4檔攪拌。現在天氣比較冷，建議黃油提前一晚拿出來適溫軟化

3、當黃油完全被面團吸收后，就要每隔3分鐘左右，停下來查看面團出膜狀況，只要面團能夠拉出套手薄膜，就可以停止攪拌了。

4、揉好的面團，均勻的分成16等份，挨個搓圓后，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘

5、15分鐘后，取一個松弛好的小面團，將它搓成水滴狀，如下圖所示

6、再用搟面杖搟開，搟開后的狀態也是上窄下寬，在寬的部位，放上半根熱狗腸

7、然后由上而下的卷起來，卷的時候稍微卷緊一些。另外面片建議搟長些，這樣卷起來的圈數越多，做好成品的組織也會更好看

8、全部搟卷好后，擺入烤盤中，烤盤需要提前涂抹軟化的黃油防粘，或者墊油紙也可以。另外今天用到的烤盤大小是28cmx28cm，大家制作的時候可以參考下

9、送入烤箱中層，烤箱內再放碗溫熱的水，關上門后，選擇發酵檔，發酵至2倍大

10、發酵期間，我們來準備下表面刷料，把1個雞蛋和10克水倒入碗內，攪打均勻。之所以加水，是為了防止上色過深

11、面包發酵好后取出（此時烤箱預熱160度上下火），先刷上蛋液，然后撒上白芝麻，接著再擠上沙拉醬和番茄，擠好后再撒上蔥花

12、最后送入預熱好的烤箱中層，上下火160度烤30分鐘，中途需要觀察面包上[色.情]況，如果面包已經上色到自己滿意的程度，則需要加蓋錫紙

13、烤好的面包需要立馬出爐脫模，放在烤架上晾涼，大家也可以在面包剛出爐的時候，在表面涂抹一些黃油，面包表皮吸收了黃油后，色澤會更好看，而且味道也更香。但是必須趁熱抹黃油，等面包涼了再涂抹的話，面包表皮就吸收不進去了

14、只需一次發酵，也能做出柔軟好吃的面包，干貨都在這里，學到就是賺到

小貼士：

1、如果你家室內有地暖，溫度很高的話，那麼牛奶則需要用冷藏后的牛奶，這樣可以防止酵母提前發酵，反之，如果你家溫度低于15度，那麼則需要用溫牛奶來揉面團。

2、配方里牛奶的用量并不是絕對的，因為不同品牌面粉吸水率不同，所以大家初次制作的時候，牛奶可以先倒入一大半，然后根據面粉吸水情況酌情增減。

3、市面上普通做包子饅頭用的酵母，不可以用來做此面包，因為那種酵母不是耐高糖的，即便是用了，也發酵不成功。

4、做好的成品3天吃完，畢竟自己做的沒有添加防腐劑這些，所以保質期不久

5、酸奶不可以替代，也不可以減少，因為它是讓面包組織柔軟的秘訣，另外酸奶必須要用濃稠的厚酸奶才可以。                                                

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