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陽春三月宜進補,建議餐桌常備八道葷素菜,均衡進補,強身又健體
2023/03/01

大家好,這里是邱哥說美食,今天是3月1號,也是陽春三月的開始,天氣變得更加暖和舒適了,鮮花綠草遍布了鄉野大地,漫步其中,宛如進入一幅美麗的山水畫中,讓人美不勝收,心曠神怡。這個時候,心情是美麗的,身體狀態也非常好,所以食欲不會差,因此,陽春三月,也叫「進補三月」。建議朋友們別節省,餐桌常備八道葷素菜,均衡進補,強身又健體。接下來,我分享一下這八道葷素菜的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。

一、芹菜洋蔥炒蝦仁

食材準備: 芹菜、洋蔥、紅椒、干辣椒、蒜末。

做法流程:

1.大蝦去除蝦線,取出蝦仁,然后清洗干凈,接著加入適量的料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。

2.清洗干凈洋蔥、芹菜和紅椒,然后芹菜切小段,洋蔥和紅椒切絲,再熱鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的蝦仁煸炒,炒至變色后,盛出備用。

3.另熱鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末和干辣椒爆香,然后倒入芹菜、洋蔥和紅椒一起翻炒,加入適量的食鹽和蠔油調味,繼續翻炒均勻。

4.炒至配菜斷生后,再倒入炒好的蝦仁一起翻炒均勻,加入適量的雞精提鮮,繼續翻炒一分鐘入味,即可出鍋開吃。

二、竹筍回鍋肉

食材準備: 竹筍、五花肉、蒜苗、蒜末、小米辣。

做法流程:

1.竹筍去殼,清洗干凈,然后切成薄片,接著冷水下鍋煮10分鐘,再撈出過涼水,清洗干凈備用,

2.蒜苗清洗干凈,然后切成小段備用,接著把五花肉也清洗一下,切成薄片,再熱鍋燒油,油熱以后,放入五花肉煸炒。

3.煸炒出多余的油脂以后,再倒入蒜末和小米辣繼續翻炒均勻,炒出香味,然后放入焯好的竹筍一起翻炒,加入適量的生抽、蠔油、老抽、料酒調味,繼續翻炒均勻。

4.炒至入味后,再倒入蒜苗繼續翻炒,炒至蒜苗斷生后,即可出鍋開吃。

三、口蘑炒牛肉

食材準備: 牛肉、口蘑、蒜苗、紅椒碎、蒜末。

做法流程:

1.牛肉清洗干凈,然后切成薄片,接著加入適量的生抽、胡椒粉、淀粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈口蘑,然后切成薄片備用,接著準備好蒜苗、蒜末和紅椒碎,再熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的牛肉滑熟,然后盛出備用。

3.接著另起鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末和紅椒碎爆香,然后倒入口蘑一起翻炒,加入適量的食鹽和蠔油調味,繼續翻炒均勻,

4.炒軟口蘑后,再加入牛肉和蒜苗繼續翻炒兩分鐘,炒至蒜苗斷生,即可出鍋開吃,

四、芹菜炒花甲

食材準備: 花甲、芹菜、蔥段、青紅椒、蔥姜蒜末。

做法流程:

1.花甲提前一個小時加入食鹽和食用油泡一下,吐出泥沙,然后清洗干凈,接著冷水下鍋焯煮,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮至花甲開口后,再撈出清洗干凈備用。

2.清洗干凈芹菜,然后切成小塊,接著調制醬汁,取碗加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽、白糖、生粉和小半碗清水,攪拌均勻即可。

3.熱鍋燒油,油熱以后,倒入蔥姜蒜和青紅椒爆香,然后倒入花甲大火翻炒,接著倒入調好的醬汁燜煮五分鐘。

4.最后倒入芹菜一起翻炒收汁,炒至芹菜斷生后,再放入一把蔥段,繼續翻炒均勻,l即可出鍋開吃。

五、紅燒茄子

食材準備: 茄子、蔥蒜末、小米辣、香菜、白芝麻。

做法流程:

1.調制醬汁,取碗加入兩勺生抽、一勺陳醋、一勺蠔油、半勺白糖和少量的雞精、食鹽,再倒入半碗清水,攪拌均勻即可。

2.茄子用食鹽搓洗干凈表面,然后切成滾刀塊,再加入適量淀粉一起抓拌均勻,接著起鍋燒油,油溫7成熱后,抓拌好茄子下鍋油炸,炸至兩面金黃后,盛出備用。

3.鍋中留底油,繼續加熱后,放入蔥蒜末和小米辣爆香,然后倒入炸好的茄子一起翻炒均勻,再倒入調好醬汁燜煮。

4.燜煮至湯汁濃稠后,再放入一把香菜和白芝麻,大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。

六、蝦仁滑蛋

食材準備: 大蝦、土雞蛋、蔥花。

做法流程:

1.大蝦開后背去除蝦線,取出蝦仁,然后清洗干凈,接著加入適量的食鹽、胡椒粉和料酒,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。

2.取碗打入五個土雞蛋,然后加入適量的食鹽和蔥花,一起攪拌均勻備用,再熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的蝦仁煸炒。

3.炒至蝦仁變色后,再倒入調好的蔥花雞蛋液滑炒,炒至雞蛋熟透后,即可出鍋開吃。

七、西蘭花炒雞胸肉

食材準備: 西蘭花、雞胸肉、蒜末。

做法流程:

1.雞胸肉清洗干凈,然后切成大小均勻的家丁,放入大碗中,接著加入適量的料酒、生抽、胡椒粉、淀粉,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。

2.西蘭花切小朵,然后放入食鹽淀粉水中浸泡一個小時,泡出雜質,再清洗干凈,接著起鍋燒水,水燒開以后,放入西蘭花焯煮三分鐘,再撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末,然后熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的雞丁煸炒油煎,炒至雞丁兩面金黃微焦,再倒入蒜末一起翻炒均勻,炒出香味。

4.再倒入西蘭花,放入適量的生抽和蠔油提鮮,繼續翻炒入味,即可出鍋開吃。

八、萵筍炒肉片

食材準備: 萵筍、瘦肉、小米辣、蒜末、蔥段。

做法流程:

1.瘦肉清洗干凈,然后切成薄片,接著加入適量的料酒、生抽、蠔油、淀粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。

2.萵筍去皮,清洗干凈,然后切成薄片,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的肉片翻炒,炒至變色后,再放入蒜末和小米辣,繼續翻炒炒香。

3.接著加入萵筍片一起翻炒均勻,加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味提鮮,繼續翻炒三分鐘,炒至萵筍斷生后,即可出鍋開吃。

以上推薦的八道葷素菜,你學會了嗎?道道葷素搭配均衡,強身又健體,非常我們三月份均衡進補食用,喜歡的朋友,收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。

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