大家好，這里是邱哥說美食，今天是3月1號，也是陽春三月的開始，天氣變得更加暖和舒適了，鮮花綠草遍布了鄉野大地，漫步其中，宛如進入一幅美麗的山水畫中，讓人美不勝收，心曠神怡。這個時候，心情是美麗的，身體狀態也非常好，所以食欲不會差，因此，陽春三月，也叫「進補三月」。建議朋友們別節省，餐桌常備八道葷素菜，均衡進補，強身又健體。接下來，我分享一下這八道葷素菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、芹菜洋蔥炒蝦仁
食材準備： 芹菜、洋蔥、紅椒、干辣椒、蒜末。
做法流程：
1.大蝦去除蝦線，取出蝦仁，然后清洗干凈，接著加入適量的料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈洋蔥、芹菜和紅椒，然后芹菜切小段，洋蔥和紅椒切絲，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的蝦仁煸炒，炒至變色后，盛出備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和干辣椒爆香，然后倒入芹菜、洋蔥和紅椒一起翻炒，加入適量的食鹽和蠔油調味，繼續翻炒均勻。
4.炒至配菜斷生后，再倒入炒好的蝦仁一起翻炒均勻，加入適量的雞精提鮮，繼續翻炒一分鐘入味，即可出鍋開吃。
二、竹筍回鍋肉
食材準備： 竹筍、五花肉、蒜苗、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.竹筍去殼，清洗干凈，然后切成薄片，接著冷水下鍋煮10分鐘，再撈出過涼水，清洗干凈備用，
2.蒜苗清洗干凈，然后切成小段備用，接著把五花肉也清洗一下，切成薄片，再熱鍋燒油，油熱以后，放入五花肉煸炒。
3.煸炒出多余的油脂以后，再倒入蒜末和小米辣繼續翻炒均勻，炒出香味，然后放入焯好的竹筍一起翻炒，加入適量的生抽、蠔油、老抽、料酒調味，繼續翻炒均勻。
4.炒至入味后，再倒入蒜苗繼續翻炒，炒至蒜苗斷生后，即可出鍋開吃。
三、口蘑炒牛肉
食材準備： 牛肉、口蘑、蒜苗、紅椒碎、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的生抽、胡椒粉、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈口蘑，然后切成薄片備用，接著準備好蒜苗、蒜末和紅椒碎，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉滑熟，然后盛出備用。
3.接著另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和紅椒碎爆香，然后倒入口蘑一起翻炒，加入適量的食鹽和蠔油調味，繼續翻炒均勻，
4.炒軟口蘑后，再加入牛肉和蒜苗繼續翻炒兩分鐘，炒至蒜苗斷生，即可出鍋開吃，
四、芹菜炒花甲
食材準備： 花甲、芹菜、蔥段、青紅椒、蔥姜蒜末。
做法流程：
1.花甲提前一個小時加入食鹽和食用油泡一下，吐出泥沙，然后清洗干凈，接著冷水下鍋焯煮，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮至花甲開口后，再撈出清洗干凈備用。
2.清洗干凈芹菜，然后切成小塊，接著調制醬汁，取碗加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽、白糖、生粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜和青紅椒爆香，然后倒入花甲大火翻炒，接著倒入調好的醬汁燜煮五分鐘。
4.最后倒入芹菜一起翻炒收汁，炒至芹菜斷生后，再放入一把蔥段，繼續翻炒均勻，l即可出鍋開吃。
五、紅燒茄子
食材準備： 茄子、蔥蒜末、小米辣、香菜、白芝麻。
做法流程：
1.調制醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺陳醋、一勺蠔油、半勺白糖和少量的雞精、食鹽，再倒入半碗清水，攪拌均勻即可。
2.茄子用食鹽搓洗干凈表面，然后切成滾刀塊，再加入適量淀粉一起抓拌均勻，接著起鍋燒油，油溫7成熱后，抓拌好茄子下鍋油炸，炸至兩面金黃后，盛出備用。
3.鍋中留底油，繼續加熱后，放入蔥蒜末和小米辣爆香，然后倒入炸好的茄子一起翻炒均勻，再倒入調好醬汁燜煮。
4.燜煮至湯汁濃稠后，再放入一把香菜和白芝麻，大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
六、蝦仁滑蛋
食材準備： 大蝦、土雞蛋、蔥花。
做法流程：
1.大蝦開后背去除蝦線，取出蝦仁，然后清洗干凈，接著加入適量的食鹽、胡椒粉和料酒，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.取碗打入五個土雞蛋，然后加入適量的食鹽和蔥花，一起攪拌均勻備用，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的蝦仁煸炒。
3.炒至蝦仁變色后，再倒入調好的蔥花雞蛋液滑炒，炒至雞蛋熟透后，即可出鍋開吃。
七、西蘭花炒雞胸肉
食材準備： 西蘭花、雞胸肉、蒜末。
做法流程：
1.雞胸肉清洗干凈，然后切成大小均勻的家丁，放入大碗中，接著加入適量的料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.西蘭花切小朵，然后放入食鹽淀粉水中浸泡一個小時，泡出雜質，再清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入西蘭花焯煮三分鐘，再撈出瀝干水分備用。
3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的雞丁煸炒油煎，炒至雞丁兩面金黃微焦，再倒入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。
4.再倒入西蘭花，放入適量的生抽和蠔油提鮮，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。
八、萵筍炒肉片
食材準備： 萵筍、瘦肉、小米辣、蒜末、蔥段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的料酒、生抽、蠔油、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.萵筍去皮，清洗干凈，然后切成薄片，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的肉片翻炒，炒至變色后，再放入蒜末和小米辣，繼續翻炒炒香。
3.接著加入萵筍片一起翻炒均勻，加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒三分鐘，炒至萵筍斷生后，即可出鍋開吃。
以上推薦的八道葷素菜，你學會了嗎？道道葷素搭配均衡，強身又健體，非常我們三月份均衡進補食用，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
