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初三來客人吃飯不用犯愁,教妳10道必備家常待客硬菜,收藏好備用
2023/01/24
2023/01/24

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。


蒜泥白肉

食材準備:五花肉、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、花椒、蒜末。

做法流程:

1.把五花肉一整塊清洗干凈,然后冷水下鍋煮,加入料酒姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉和花椒去腥,煮開后,撇去浮沫,再小火燉煮30分鐘煮熟。

2.然后撈出瀝干水分放涼,切成薄片擺盤備用,接著調制蒜泥醬汁,取碗加入蒜末、食鹽和白糖,然后熱油爆香。

3.再加入適量的生抽、蠔油和食醋,攪拌均勻即可,再均勻淋在白肉上,即可開吃。


香辣烤帶魚

所需食材:帶魚兩條(去內臟約500克)蔥2根 姜4-5片 生抽2湯匙 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 鹽適量 胡椒粉少許 食用油適量 燒烤料適量

制作步驟:

1.先將帶魚的魚鰭剪掉去除內臟,洗凈后切成長度約十厘米的小段放進容器中。

2.將切好的蔥段和姜片放到帶魚段里,調入兩匙生抽、一匙料酒、一匙蠔油、適量鹽和少許胡椒粉。

3.抓拌均勻覆蓋保鮮膜放進冰箱冷藏室,腌制1-2個小時使之入味兒。

4.取出腌制好的帶魚擦干表面水分,在帶魚的兩面刷一層食用油。

5.將帶魚段放進空氣炸鍋中的烤架上,撒適量燒烤料,180度烤10-15分鐘。

6.取出翻面撒燒烤料,再繼續烤十分鐘左右至表面焦黃色即可。

7.一款簡單美味的香辣烤帶魚就做好了,外焦里嫩特別鮮美,大家都贊不絕口呢!


老醋菠菜

食材:菠菜,花生米,蒜末,蔥,鹽,雞粉,老陳醋,海鮮醬油,香油

做法:

1、菠菜洗凈,鍋中燒開水,下菠菜焯一下。

2、焯好的菠菜瀝干切段。

3、放一容器內,加鹽,雞粉,醋,醬油,香油,蔥花,蒜末,米椒粒。

4、鍋中燒油下花生米炒熟,將炒花生米的油澆在蔥蒜米椒粒上,爆出香味,花生米倒入,拌勻即可。

5、拌好的菠菜裝盤。


臭豆腐燒排骨

材料:豬中排500克,臭豆腐150克,蔥5克,姜10克,大蒜子20克,青、紅椒各25克。

調料:植物油1000克(實耗50克),鹽5克,味精4克,雞精粉4克,白糖3克,蠔油3克,料酒10克,醬油3克,辣妹子5克,豆瓣醬5克,紅油10克,香油3克,濕淀粉5克,鮮湯500克。

做法:

1、將排骨洗凈,剁成5厘米長的段;青紅椒切滾刀塊;姜切片;蒜子去蒂,入六成熱油鍋內稍炸后撈出備用。

2、鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱時下入臭豆腐,炸至外皮酥脆,內部熟透時倒入漏勺瀝干油。

3、鍋內留底油,下入姜片炒香,再放入排骨,烹入料酒,反復煸炒至表面呈紅黃色,加入鹽、味精、蠔油、雞精粉、白糖、豆瓣醬、辣妹子、鮮湯,旺火燒開后撇去浮沫,轉用小火燒至排骨八成爛時,放入青紅椒塊、臭豆腐、大蒜籽燒燜入味,旺火收濃湯汁,勾芡,淋香油、紅油,撒上蔥段,出鍋裝盤即可。


黃瓜炒豬肝

材料:黃瓜200克。輔料:豬肝100克胡蘿卜75克。料酒10克 醬油5克 鹽4克 味精2克白砂糖3克 大蔥10克大蒜10克 姜10克淀粉(豌豆)15克大豆油70克。

做法:

1、將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈,均切成象眼片。

2、將豬肝洗凈,切成薄片,用精鹽1克,濕淀粉15克(淀粉10克加水)抓勻上漿,入四成熱油中滑透倒入漏勺,瀝去油。

3、鍋內加油25克,放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末熗鍋,烹入料酒,放入黃瓜、胡蘿卜略炒,加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開,加味精,用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出鍋裝盤即成。


西芹土豆炒肉片

食材

土豆適量、芹菜適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬一勺、生抽一勺、糖半勺、植物油適量

做法

1、土豆切片,過清水洗去淀粉。蔥切圈,蒜切片,姜切絲。

2、西芹切小段。肉切片,加入一勺生抽,一勺料酒,一勺淀粉,攪拌均勻,放置一會兒。

3、鍋中放入適量植物油,放入豬肉,翻炒至變白,盛出待用。

4、鍋中放入適量植物油,放入土豆片西芹翻炒。一直翻炒至土豆變透明,西芹越來越綠。

5、把西芹和土豆片盛出待用。鍋中放入少量植物油,放入適量郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

6、放入蔥姜蒜翻炒放入一勺生抽,半勺糖翻炒。放入土豆片,西芹,肉片,大火翻炒均勻關火。


黃蝦醬秋葵焗蟶子

原料:蟶子皇200克,秋葵100克,北極貝75克。

調料:黃蝦醬25克,蔥姜末共10克,蝦皮3克,味精、雞精各3克,鹽2克,白糖1克。

制作:

1、蟶子皇吐凈泥沙,下入沸水中汆至開口,撈出取肉,下入五成熱油中快速拉一下,撈出控油,蟶子殼可作擺盤之用。

2、秋葵洗凈,切滾刀塊,先入五成熱油中快速拉油,再入沸水中汆燙一下,去除多余油分,撈出控干。

3、北極貝入溫水中浸泡5分鐘,撈出控干待用。

4、鍋入底油燒至四成熱,下蔥姜末爆香,下入秋葵及黃椒醬小火炒勻,然后下入蟶子肉、北極貝,加鹽、味精、雞精、白糖調味,快速翻炒出香后,淋水淀粉勾芡,撒入蝦皮翻勻,起鍋裝入擺有蟶子殼的熱石板中,再撒少許蝦皮做點綴即成。


茄汁排骨

食材:肋排、姜片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、鍋中燒水,排骨冷水下鍋,加入姜片,蔥結,料酒。

2、煮開后,撇去血沫,加入足量水,大火燒開,轉小火燜煮30分鐘左右,撈出控水。

3、大碗里倒入兩勺生抽,一勺老抽,兩勺料酒,倒入排骨抓勻,腌制20分鐘左右。

4、起鍋燒油,油不需要太多。油溫七成熱,腌制好的排骨煎至兩面金黃。

5、煎好的排骨,撈出控油。鍋中倒入剛才腌制的醬汁,小半碗水,兩大勺番茄醬,攪拌均勻。

6、倒入排骨,大火煮開收汁。撒上白芝麻,蔥花,裝盤


香辣干豆腐

材料:干豆腐、大蒜、生姜、大蔥、紅辣椒、八角、花椒、香菜、火鍋底料、老抽、食鹽、花椒粉

做法:

1.干豆腐切成長條,再準備蒜片、蒜末、姜片、蔥花、香菜段。

2.炒鍋內加入少許植物油,下入蔥姜蒜、八角、花椒爆香,再加入一塊火鍋底料炒化。

3淋入少許清水加入1克老抽、2克食鹽,持續煮2分鐘,把輔料的香味煮到湯里。

4.把湯中的輔料殘渣撈出,再下入干豆腐慢煨2分鐘。

5.把煮好的干豆腐和湯汁一起盛到盆中,表面放蒜末、花椒粉、紅辣椒,燒一些熱油澆在上面激出香味,再放入香菜點綴一下即可完成。


照燒雞腿

食材:蒸雞腿2個;大蒜6瓣;姜片2片;蠔油1湯匙;鮮味醬油1茶匙;生抽1茶匙;冰糖1湯匙;米酒1湯匙;油2湯匙

做法

1、照燒汁:大蒜2瓣切碎,蠔油,醬油,生抽,冰糖粉放在一起攪勻,制成調味汁

2、雞腿去骨切四塊米酒腌制片刻。油加熱四分熟將姜片,蒜瓣放油中爆香

3、放入雞腿,雞皮朝下用小火煎制。

4、雞皮下的脂肪會變油脂煎出

5、繼續翻面煎制,直到兩面均有一點點焦黃。

6、加入調味汁

7、煎至湯汁收濃裹勻即可


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