蒜苔含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質及多種維生素，能促進血液循環，有健胃、去寒、殺菌、驅病、健身之功效。

蒜苔香味濃郁，用來搭配炒肉，是一道很不錯的下飯菜。

有朋友跟我說，每次他炒的蒜苔炒肉，蒜苔沒味，肉太咸；要麼是太油膩了……

今天給朋友們分享一道蒜苔炒肉，如何做，蒜苔入味，肉不柴，盤子里的油還沒什麼油。

下面分享下我的制作方法：

1，蒜苔去掉外皮，這樣口感比較好。掐好的蒜苔放入盆中，加適量的清水和小蘇打浸泡5分鐘，這樣能更好的去除殘留的農藥，然后清洗干凈瀝干水分備用。

2，洗凈的五花肉切薄片，加適量的生抽、料酒、十三香抓拌均勻，再加一勺紅薯淀粉抓拌均勻，腌制15分鐘。

3，準備點蒜末，喜歡吃辣的朋友可以準備點小米辣。

4，鍋里加適量油，熱鍋冷油，倒入肉片炒熟，裝盤備用。

5，鍋里加適量油，放入蒜末爆香，再放入蒜苔翻炒。

6，用中火炒至蒜苔變成翠綠色，加適量的鹽、豆瓣醬翻炒入味，喜歡吃辣的朋友可以放點小米辣翻炒。

再加少許水翻炒，讓鹽更好的融化入味。

7，炒至斷生倒入炒好的肉片，加適量的生抽、雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

這樣做蒜苔入味，肉也不柴，吃起來也不油膩。喜歡的朋友可以試試！