第一道：蒜蓉蒸絲瓜

這道蒜蓉蒸絲瓜，是我家最近特別受歡迎的一道蒸菜，雖說是素的，但特別入味下飯。製作方法也很簡單，全程不用煸炒，一點沒油煙沒有，輕鬆幾步就可以做好上桌，省時省力。

具體製作方法

第一步：準備食材。絲瓜2根、粉絲1把、蒜適量、剁辣椒適量、香蔥少許。

第二步：把粉絲提泡軟。

第三步：把蒜切成末然後和剁辣椒混合均勻。

第四步：將絲瓜去皮切成條。

第五步：把泡好的粉絲放入碗底，再放上切好的絲瓜條，如圖。

第六步：把剁辣椒和蒜末放在絲瓜上，如圖。

第七步：開水上鍋，大火燒7分鐘。

第八步：蒸好後取出，趁熱淋上少許蒸魚豉油和香油，再撒上少許香蔥末即可上桌。

多說幾句：

1、 蒸好後可以用熱油澆一下，這樣味道更濃。

2、 蒸魚豉油和剁辣椒中都有鹽味，所以，我沒有再放任何鹽。

第二道：剁椒蒸土豆

綿軟的土豆和鮮香的剁辣椒結合在一起，每一口都特別入味。土豆控一定要試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。中等大小土豆2個、剁辣椒適量、蒜適量。

第二步：把土豆清洗乾淨，然後放入鍋中煮至可以用筷子輕鬆刺穿為止。（這一步也可以用微波爐來做更省時。）

第三步：將土豆取出晾涼，然後把皮去掉，如圖。

第四步：把土豆切成塊，然後放到盤中，如圖。

第五步：蒜切末放入剁椒中拌勻，再放入1勺生抽、半勺鹽調味。（剁椒中有鹽味，所以，放鹽的時候一定要注意一點。）

第六步：把剁椒放到土豆上，如圖。

第七步：將整盤土豆放入開水鍋中，大火蒸5分鐘。

第八步：蒸好後取出，然後往剁椒上淋少許熱油，再撒少許香蔥末，即可上桌開動。（如果減肥期間吃，就不要再淋油了。）

第三道：蒜蓉娃娃菜

這道菜算是餐廳裡比較常見的經典蒸菜，娃娃菜脆嫩爽口，粉絲絲滑入味，每一口都特別鮮美。通常在外面吃這道菜，要幾十塊錢，自己在家蒸的話就實惠太多了，喜歡的親們一定要試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。娃娃菜三顆、粉絲一小把、蒜適量、食用油適量、剁辣椒適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香蔥適量。

第二步：將粉絲用熱水燙軟。

第三步：娃娃菜切成大塊、蒜切末備用。

第四步：鍋中加適量的水，水燒開後，加入適量的油、鹽，然後再把娃娃菜放進鍋中，焯一分鐘後撈出備用。

第五步：將娃娃菜整齊的擺到盤中。

第六步：將粉絲擺放到盤子正中。

第七步：鍋中加適量的油，油熱後放入蒜末煸炒出香味，再加一點鹽、糖煸炒勻均。

第八步：將炒好的蒜蓉放在粉絲上。

第九步：將剁辣椒放在蒜蓉上。

第十步：將整盤放到開水鍋中蒸五分鐘。

第十一步：蒸好後從鍋中取出，淋上蒸魚豉油。再淋上一些熱油，撒少許香蔥碎即可。

小提示

1、 如果買不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的時間要相對長一些。

2、 這道菜的關鍵是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。

第四道：蒸淋茄子

茄子的做法非常多，或炒或燒或煎，但在夏天，我最鍾愛的就是這種「蒸淋茄子」的吃法。吃起來特別清爽開胃，做著也簡單，和夏天是絕配。

具體製作方法

第一步：準備食材。長茄子2根、蒜適量、紅辣椒1個、綠辣椒1個、香蔥適量。

第二步：把茄子清洗乾淨，然後切成長條，如圖。

第三步：將把茄子放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘，直至茄子變軟成熟，然後取出晾涼。

第四步：把紅辣椒、青辣椒、香蔥、蒜分別切末備用。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蒜末放入鍋中煸炒出香味，然後將紅辣椒、青辣椒放入鍋中煸炒均勻。

第六步：往鍋中放入2勺生抽、半勺鹽、3勺香醋、1勺白糖、少許雞精、少許香油調味。待糖和鹽融化後即可關火。

第七步：待料汁晾涼後澆到茄條上，再撒上少許香蔥末，即可上桌開動，超開胃的哦。

第五道：藍莓山藥

說藍莓山藥泥是最經典的山藥吃法，應該不會有人反對。它可以說是涼菜，也可以說是餐前甜點，吃起來酸甜絲滑，特別美味。尤其是在夏天的時候吃，比冰淇淋的口感還要好。

具體製作方法

第一步：準備食材。山藥兩根、優酪孚乚60毫升、藍莓醬適量。

第二步：把山藥去皮，放入蒸鍋中蒸至可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第三步：山藥蒸好後晾涼放入料理機中，倒入優酪孚乚，開始攪打。

第四步：攪打成細細的山藥泥。（夏天了，如果喜歡吃涼一點的，可以把攪打好的山藥泥放入冰箱中冷藏1個小時。）

第五步：把攪打好的山藥泥放入裱花袋中，如圖。

第六步：把山藥泥擠到碗中，淋上藍莓醬就可以上桌了。

多說幾句：

1、 做這道藍莓山藥泥，要選擇面一點的山藥。

2、 給山藥去皮時，粘液弄在皮膚上，容易使皮膚過敏發癢。所以，在去皮時一定要戴上手套。也可以把山藥蒸熟後再去皮，效果一樣的。

3、 如果沒有料理機，可以用勺子把山藥壓碎碾成泥。只是這樣沒有料理機攪打出來的細膩。

4、 優酪孚乚可以用牛奶或奶油來代替。也可以在攪打的時候，放一些糖來增加甜味。加牛奶或奶油的，奶香味更濃一些。這個隨自己的口感喜愛即可。

5、 如果沒有裱花袋和裱花嘴，可以不用，直接裝到碗裡也是一樣的。

6、 藍莓醬有的比較稠，有的較稀一些。如果遇到較稠的醬，親們可以往藍莓醬里加一點熱水攪拌勻，然後放在火上再次煮開，待晾涼後再用。這樣稀釋後的藍莓醬搭配山藥泥吃起來口感更好。

第六道：剁椒蒸金針菇

金針菇，很多人都喜歡它脆嫩的口感。把它和剁椒、蒜末這些比較有味兒的食材放在一起蒸，只需要幾分鐘，就可以讓這道菜香氣四溢，特別下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。金針菇兩小把、剁椒適量、香蔥適量、蒜適量。

第二步：將4勺剁椒放入小碗中，再放入適量的蒜末，半勺糖拌勻備用。

第三步：將金針菇去掉根部，然後清洗乾淨放入盤中。

第四步：將拌好的剁椒放入金針菇上。

第五步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將整盤金針菇放入鍋中，大火蒸5分鐘。

第六步：將蒸好的金針菇從鍋裡取出，倒掉盤中多餘的湯，再倒入適量的蒸魚豉油，然後澆一點熱油，撒上香蔥末即可上桌。（剁辣椒和蒸魚豉油中都有鹽味，所以不用再放鹽。）

第七道：紅棗蒸南瓜

這道蒸菜適合放涼了吃。它把南瓜的香甜、軟糯發揮到了極致，營養也很豐富，做法更是簡單，喜歡吃甜食的朋友一定要試試看。

具體製作方法

第一步：準備食材。南瓜1個、紅棗適量、白砂糖適量。（白砂糖的量隨自己的口味來放，也可以換成冰糖。如果用冰箱的話，建議提前將冰糖輾碎一些。）

第二步：提前將紅棗用水泡軟。

第三步：把南瓜去皮、去瓤，然後切成小塊，如圖。

第四步：把泡好的紅棗放到南瓜上，再撒上白砂糖，如圖。

第五步：將整碗南瓜放到蒸鍋中，大火燒十幾分鐘，直到南瓜可以輕鬆用筷子刺穿即可。（蒸制的時間根據南瓜的量和大小來定。）

第六步：蒸好後即可取出食用。

第八道：菜疙瘩

菜疙瘩，這名字不是很洋氣，但吃著卻很美味。它是菜也是主食，吃起來綿軟清香，再蘸上酸辣開胃的料汁，即使在夏天沒有什麼胃口，也能吃上幾塊。

具體製作方法

第一步：準備食材。菠菜500克、麵粉200克。

第二步：把菠菜清洗乾淨，然後切碎，如圖。

第三步：把菠菜放入盆中，然後加入一勺鹽。

第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部變軟，有菠菜汁滲出，如圖。

第五步：往菠菜裡一點點的加入麵粉，邊加邊攪拌。

第六步：直至攪拌成比較粘稠的麵糊，如圖。

第七步：往蒸籠裡鋪一層籠布，然後把麵糊均勻的攤在蒸籠上，大概有2釐米厚，如圖。

第八步：開水上鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘。

第九步：在蒸「菜疙瘩」的時候，我們開始製作一碗酸辣料汁。取一個空碗，放入少許蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少許小紅辣椒、半勺鹽，少許香蔥末，如圖。

第十鍋：往鍋裡倒入少許食用油，油溫六七成熱的時候關火，把熱油澆在碗裡，如圖。

第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陳醋、少許香油調勻，碗汁就做好了。

第十二步：「菜疙瘩」蒸好後取出切成塊，吃的時候蘸上剛調好的碗汁就可以了。

多說幾句：

1、 如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。

2、 在揉搓菠菜的時候，可以加一點堿面或者小蘇打，蒸好的顏色更翠綠，口感也更好。堿面和小蘇打的量不用太多，用手指粘一點點即可。

3、 麵粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一點點的來加。一次性放太多的話，不易掌握水量，口感或硬或軟。

4、 辣椒的量隨自己的口味來，吃不了辣的也可以不放。

第九道【蛤蜊蒸蛋羹】

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【材料】雞蛋3個，蛤蜊10個，涼開水適量，香蔥2根，蒸魚豉油或者生抽少許，芝麻油少許

----【製作過程】----

1. 蛤蜊、雞蛋、清水準備好；

2. 蛤蜊提前泡水吐出沙泥，表面用刷子刷乾淨，入開水鍋中煮開口，備用；

3. 雞蛋打入大碗中，用筷子充分打散；

4. 加涼開水入蛋液中，水量是雞蛋液的1.5-2.5倍比較合適，蛋羹才水嫩；蛋液倒入另一個寬口淺碗中；入開水鍋中蒸5分鐘；

5. 蛤蜊清洗乾淨備用；

6. 5分鐘後，蛋液略有凝固，將蛤蜊擺放在其中；

7. 再繼續中火蒸8分鐘左右；

8. 雞蛋蒸熟後取出，表面淋少許蒸魚豉油，再淋點芝麻油，撒香蔥末，噴香滑嫩，真香！

第十道【蒜香土豆泥】

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【材料】土豆2個，油少許，大蒜5瓣，生抽適量，蠔油少許，鹽少許，水適量，香蔥1棵，紅辣椒半根

----【製作過程】----

1. 土豆洗淨入涼水鍋中，大火上汽後煮20分鐘；

2. 煮土豆時來炒一下料汁：大蒜拍扁剁碎，鍋中倒少許油，小火將大蒜末炒出香味微黃；

3. 倒入生抽、蠔油熗出香氣，再倒入適量水燒開，生抽和蠔油有鹹味，所以鹽可以根據口味酌情加入；

4. 煮好的土豆用筷子紮一下最厚的地方，如果能輕鬆紮透說明全熟了，如果有些費勁兒，可以再繼續煮一會兒；煮好的土豆晾一晾剝掉外皮，切片切條後用刀碾成泥，如果有土豆壓泥器就更方便了；

5. 將土豆泥入容器中，撒上鮮辣椒碎和香蔥末，再淋上剛剛熬煮好的料汁，不用拌，吃時從底部舀，連土豆泥帶湯汁都有了，細膩的或者帶顆粒的土豆泥帶著蒜香味非常好吃噢！