立冬后,我們需要增加一些高熱量的食物來保暖。但是,我們也需要保持身體健康,選擇營養豐富的食材。今天,我要向大家介紹一種非常適合立冬后食用的食材——八爪魚。
相比豬肉,八爪魚更加低脂肪,更加鮮美,而且價格也更加實惠。因此,立冬后,建議少吃豬肉多吃它,比魚肉便宜,比牛羊肉鮮美,高蛋白低脂肪,隨手一炒,太香了!
【推薦食譜①——八爪魚炒辣椒】
準備食材:八爪魚500g、青紅辣椒各10個、大蒜3瓣、生姜1塊、料酒、生抽、鹽、雞精適量
制作步驟:
1.八爪魚去內臟、去牙,洗凈切段。青紅辣椒切段,大蒜和生姜切片。
2.燒一鍋水,加少許鹽和料酒,把八爪魚放入焯燙約30秒,撈出瀝干水分備用。ADVERTISEMENT
3.鍋中加油燒熱,放入蒜片和姜片爆香,然后加入青紅辣椒段翻炒。
4.炒至辣椒斷生,放入八爪魚翻炒,加入生抽、鹽、雞精翻炒均勻即可。
【推薦食譜②——八爪魚燉豆腐】
準備食材:八爪魚500g、豆腐1塊、青蒜2根、生姜1塊、料酒、生抽、鹽、雞精適量、清水適量
制作步驟:
1.八爪魚去內臟、去牙,洗凈切段。豆腐切塊,青蒜切段,生姜切片。
2.鍋中加油燒熱,放入姜片爆香,然后放入八爪魚翻炒。
3.炒至八爪魚變色,加入料酒繼續翻炒。
4.加入生抽、鹽、雞精翻炒均勻后,加入適量清水燒開。
5.把豆腐放入鍋中,輕輕翻煮至入味。
6.最后加入青蒜段煮至斷生即可。
【推薦食譜③——醬爆八爪魚】
準備食材:八爪魚500g、洋蔥30g、生抽20ml、老抽5ml、料酒20ml、白糖10g、白胡椒3g。
制作步驟:
1.八爪魚去除牙齒,清理內臟,洗干凈。
2.少許洋蔥切小片。
3.八爪魚焯水。水沸騰之后30秒盡快撈出。時間長了容易老。撈出后用清水把沫沖洗干凈。小的八爪魚不用再切。各大的縱向切成兩半。
4.鐵鍋燒熱后下油。油溫七八成熱的時候放入準備好的八爪魚。翻炒90秒左右。放入生抽老抽,白胡椒面,適量料酒和白糖。然后加入150毫升左右的水。ADVERTISEMENT
5.大火收汁,收汁收到一半的時候,放入準備好的洋蔥片。然后繼續大火收汁。
6.出鍋擺盤即可。
烹飪八爪魚的注意事項:
1.八爪魚在清洗的過程中一定要加入適量的食鹽和白醋,這樣可以很干凈地清洗掉表面的黏液。
2.在煮八爪魚的時候要加入一勺食鹽,煮出來的八爪魚不破肚皮,口感鮮脆營養。
3.煮八爪魚的時間不要太長,約30秒左右即可,時間過長會導致八爪魚的肉質變老,影響口感。
4.煮熟的八爪魚應立即過涼水,最好在涼水中加入少許冰塊,以保持八爪魚的余溫不再繼續加熱,盡快讓八爪魚的溫度下降,這樣才能保證脆彈的口感。
通過簡單的烹飪,我們就可以將八爪魚變成一道美味可口的菜肴。它的口感鮮美,肉質細膩,而且富含高蛋白和微量元素,非常適合立冬后食用。如果你還沒有嘗試過八爪魚的烹飪方法,那麼現在就來試試吧!相信你一定會喜歡上它的口感和營養價值。
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