今天在家做的是「香軟南瓜小餅」，這款餅雖然沒有添加酵母和泡打粉，但是做好的成品依舊柔軟十分，而且快手又省事；其實它之所以這般柔軟是因為添加了糯米粉的緣故，糯米粉可以綜合面粉的筋性，再加上糯米粉本身就是軟糯的口感，所以將它和面粉參雜在一起做成餅，成品軟而有嚼勁，吃著特香，不管是用來當早餐還是點心，都很合適。

【香軟南瓜小餅】

所需食材：南瓜80克（去皮后重量）、普通面粉100克、糯米粉100克、牛奶120克、全脂無糖奶粉20克、細砂糖28克

1、我們先將南瓜洗干凈去皮，然后切成片狀放入碗內，碗口蓋上耐高溫保鮮膜，用牙簽扎幾個洞后送入鍋中，隔水蒸熟。如果沒有耐高溫保鮮膜的話，可以在碗口蓋個盤子

2、南瓜蒸熟后倒入大碗內，用勺子將它壓成泥狀

3、接著把面粉、糯米粉、全脂無糖奶粉、細砂糖和牛奶倒入南瓜泥碗內，用筷子攪拌成絮狀后，下手揉成光滑柔軟的面團。溫馨提示，食譜里用的牛奶，一定要用熱牛奶，經過熱牛奶燙面后，揉好的面團才會特別軟，不易干裂，便于后續操作。

4、將揉好的面團均勻的分成19等份，分割好后搓圓蓋上保鮮膜

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