炒西蘭花，有人焯水、有人直接炒，都不對！教你正確做法，太香了。

西蘭花也叫花椰菜，有白色和綠色兩種，營養都很豐富，但綠色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字聽起來也上檔次，所以西蘭花比普通花菜要更受歡迎一些。

對於這種蔬菜的味道愛吃和不愛吃是兩種極端，和吃榴槤是一個道理，喜歡的純喜歡，不喜歡的也不會吃，我覺得最主要的還是做法沒掌握好，導致口感差。

今天就和大家分享下蒜蓉西蘭花的做法，學會這樣做，保證香脆美味，大人孩子都愛吃。

第1步，就是用小剪刀將西蘭花剪成小朵，嫌麻煩的朋友也可以直接用手將它掰成小朵，這樣不僅使得下一步清洗更加方便，烹飪的時候也可以更加入味。將西蘭花全部分成小朵之後，放入盆中備用。

第2步，清洗西蘭花，西蘭花盆中加入一些食鹽，食鹽的量大概在10克左右，再加入兩克的小蘇打，放入一小勺麵粉，加入清水沒過西蘭花即可。

由於西蘭花的營養十分豐富，不僅我們喜歡，其他一些小昆蟲也很喜歡。為了消滅這些小昆蟲，在種植的時候就會噴灑一些農藥。

放入食鹽的目的呢，是殺菌，放入鹼性物質的小蘇打，是可以殺死蟲卵，也能夠將農藥降解掉。放入麵粉， 是要利用它的吸附力，將灰塵及雜質全部清理掉。泡20分鐘之後，用清水沖洗兩遍即可。

第3步，西蘭花洗淨之後瀝幹水分，將它放入蒸鍋中，一定要等水開上汽之後再放入西蘭花。

很多朋友都喜歡用水來焯西蘭花，但是您可以想一下，這麼大一盤菜如果倒進沸水鍋中，那麼這個沸水馬上就會降到六七十度，想要再次煮沸騰，這個時間就需要三五分鐘，那西蘭花就會被煮的軟爛，口感不脆嫩。

但如果換做蒸鍋的話，水蒸氣的溫度非常高，可以讓西蘭花同時成熟。

給大家看一下這個是蒸了4分鐘，所有的西蘭花已經全部成熟，而且顏色非常翠綠。最重要的一點，如果用水焯的話，西蘭花的很多營養都會流失到水中，而用蒸鍋蒸就不會有營養流失。

第4步，西蘭花蒸好後，我們來處理一下調料。

準備三個小米辣，將它切成辣椒圈。切好後再剁一些蒜末，今天這道菜蒜蓉的量稍微要大一點。往碗中再加入一些白芝麻，用熱油潑香，蒜蓉辣椒油就做好了。

將蒸好的西蘭花，倒入大碗中進行調味，放入一些蠔油，放入一些麻油，兩克食鹽，一點味極鮮，加入兩大勺的蒜蓉辣椒油，戴個手套將其抓拌均勻，我們這道口感脆嫩、味道鮮香的蒜蓉西蘭花就做好了，攪拌之後即可裝盤食用。

蒜蓉西蘭花就分享到這裡了，這麼實用的小方法記得轉發給親朋好友收藏哦，如果您也有炒西蘭花的小竅門，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。