【白灼蝦】
準備食材:明蝦500克,花椒10克,生姜30克,米酒10克,蔥花蒜米香菜小米辣適量。
制作方法:
第1步:用牙簽把明蝦當中的蝦線挑出來,然后再用剪刀把蝦頭當中黑色的部分,也就是蝦胃一起擠壓出來。
第2步:起鍋加入清水,然后放入姜片花椒煮開。
第3步:水完全煮開,蝦放入鍋中,煮明蝦的時候不能用冷水或者溫水下鍋,下鍋了之后,再倒入10克的米酒
第4步:蝦肉變得紅白相間,瀝水撈出
第5步:蔥花,香菜,蒜米,小米辣,切好放在一個味碟里,然后淋入滾燙的食用油再加入適量的生抽以及蠔油攪拌均勻