煮蝦時,用冷水還是溫水?都不對!教你正確做法,蝦又鮮又脆
2023/05/27

【白灼蝦】

準備食材:明蝦500克,花椒10克,生姜30克,米酒10克,蔥花蒜米香菜小米辣適量。

制作方法:

第1步:用牙簽把明蝦當中的蝦線挑出來,然后再用剪刀把蝦頭當中黑色的部分,也就是蝦胃一起擠壓出來。

第2步:起鍋加入清水,然后放入姜片花椒煮開。

第3步:水完全煮開,蝦放入鍋中,煮明蝦的時候不能用冷水或者溫水下鍋,下鍋了之后,再倒入10克的米酒

第4步:蝦肉變得紅白相間,瀝水撈出

第5步:蔥花,香菜,蒜米,小米辣,切好放在一個味碟里,然后淋入滾燙的食用油再加入適量的生抽以及蠔油攪拌均勻

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