煮蝦時，用冷水還是溫水？都不對！教你正確做法，蝦又鮮又脆
2023/05/27

【白灼蝦】

準備食材：明蝦500克，花椒10克，生姜30克，米酒10克，蔥花蒜米香菜小米辣適量。

制作方法：

第1步：用牙簽把明蝦當中的蝦線挑出來，然后再用剪刀把蝦頭當中黑色的部分，也就是蝦胃一起擠壓出來。

第2步：起鍋加入清水，然后放入姜片花椒煮開。

第3步：水完全煮開，蝦放入鍋中，煮明蝦的時候不能用冷水或者溫水下鍋，下鍋了之后，再倒入10克的米酒

第4步：蝦肉變得紅白相間，瀝水撈出

第5步：蔥花，香菜，蒜米，小米辣，切好放在一個味碟里，然后淋入滾燙的食用油再加入適量的生抽以及蠔油攪拌均勻

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