導語:「立冬補一補,來年壯如虎」,立冬前后,常吃這5道菜,健康過冬
11月8號立冬,還有幾天就到了,大家要提前做好御寒的準備,可以在飲食上多調整。俗話說,「立冬補一補,來年壯如虎」,建議大家,立冬前后多吃些暖身滋補菜,可以常吃這5道菜,健康過冬。快來看看吧,這些菜解饞又營養,趕緊給家人安排上。
一、黃豆燜豬蹄
做法:
黃豆清洗一下,放進碗中,加水浸泡一個晚上,室溫高的話要放冰箱里。豬蹄剁成小塊,清洗干凈。
然后豬蹄冷水入鍋,加入一勺料酒、姜片、蔥段,大火煮開,將浮沫撇掉,再豬蹄撈出沖洗干凈,瀝干水分。
另起鍋,加少許油和冰糖,小火炒到化開,再倒入豬蹄翻炒。
接著放入生抽、蠔油、老抽、黃豆醬翻炒均勻,再加入蒜片、姜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒段翻炒均勻。ADVERTISEMENT
倒入少許啤酒和開水,大火煮開,再轉小火,放入黃豆燉煮至豬蹄軟爛。最后大火收汁,就可以出鍋了。
二、紅燒羊排
做法:
羊排剁成小段,放進水中浸泡,多換水去掉血水,再冷水入鍋,加入料酒煮開,將浮沫撇掉。
另起鍋加油,燒熱后放入姜片、蔥段炒香,再倒入羊排翻炒,至微有焦黃色。
然后放入米酒快炒幾下,再放入生抽、老抽翻炒上色,倒入適量清水,大火煮開。
接著轉中火,燉煮到羊排變軟,再放入胡蘿卜塊、土豆塊,繼續燉煮十分鐘。
最后加鹽調味,再轉大火收汁,至比較濃稠的狀態,就可以出鍋了,撒上蔥花點綴。冬天非常寒冷,要舍得吃羊肉,滋補又暖身。
三、鯽魚煎蛋豆腐湯
做法:
鯽魚收拾干凈,黑膜也一并去掉,沖洗干凈,去掉血水,再用廚房紙巾擦干,便于煎制。
鍋內加油,燒熱后轉小火,打入雞蛋,一個兩個都行,煎到兩面金黃取出,再放入鯽魚繼續煎制。
煎鯽魚的時候不要不停地翻面,最好是一面煎到金黃了再翻,這樣煎魚不會爛。
煎好后,放入姜片,煎出香味,再倒入適量開水,大火煮開,煮十分鐘。
最后放入豆腐塊、煎雞蛋,轉中火,再煮十分鐘,加入鹽調味即可出鍋。
四、蒸排骨
做法:
排骨剁成小段,放進盆內,加水浸泡半個小時,再加入面粉抓一抓,將排骨洗凈。
無血水后瀝干水分,再加入姜片、蔥段、料酒、生抽、蠔油、老抽、豆豉、淀粉、油,戴上一次性手套抓拌均勻,腌制兩個小時。
墊在排骨下的蔬菜隨意準備,比如土豆、芋頭、山藥、腐竹等等,吸收了排骨的香氣和汁水,變得非常好吃。
排骨蒸熟了,放在配菜上擺好,入鍋蒸四五十分鐘,至排骨軟爛,就可以端上桌食用了,香氣撲鼻,越吃越喜歡。
五、山藥胡蘿卜牛肉湯
做法:
牛肉沖洗一下,切成小塊,反復換水清洗,去掉血水,再冷水入鍋,加入料酒、姜片,大火煮開,將浮沫撇掉。
山藥、胡蘿卜去皮洗凈,切成小塊,山藥浸泡片刻,避免氧化變色。紅棗洗凈待用。
另起鍋放入牛肉,倒入足量熱水,放入少許料酒,大火煮五分鐘,再轉小火,蓋上蓋子煮一個小時。ADVERTISEMENT
最后放入山藥、胡蘿卜、紅棗,再繼續煮二十分鐘。煮好后加入鹽調味,再放入枸杞,燜兩分鐘出鍋。
以上五道家常菜記得經常吃,滋補又暖身,健康過冬天,快行動起來吧。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。
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