牛肉是我們生活中常見的肉類，尤其到了冬季，餐桌上更是離不開牛肉，據科學研究，牛肉含有氨基酸、蛋白質、脂肪、維生素等，比豬肉更接近人體需求，能提高人體免疫力，有補脾胃，益氣盤，強筋骨的功效，體質虛弱、面黃肌瘦、病後調養的人群，建議多吃一些牛肉，非常適合寒冬補益，我深知牛肉帶來的好處，經常隔三差五，給家人燉牛肉吃，確保身體健康，抵禦嚴寒。

說到燉牛肉，相信大部分人都吃過，湯汁濃郁，肉質軟嫩，還沒出鍋，牛肉早已經滿屋飄香，本來吃一碗米飯，現在也能變成三碗，大快朵頤，毫無壓力，燉牛肉雖然好吃，但是製作過程講究技巧，不少人反應，牛肉燉不爛，耗費時間久，味道不好吃，有沒有什麼辦法，能讓它快速軟爛呢？

答案當然是有的，所有人燉牛肉的步驟，基本一致，而你所忽略的就是小技巧，牛肉怎樣燉才熟得更快？老師傅教我3個小技巧，牛肉爛鮮香沒腥味，今天分享給大家。

1、想要牛肉燉得更軟爛，可以放3-5片幹山楂片，山楂片中的酸性物質，可以軟化牛肉，還可以放一小包紅茶，牛肉不僅熟得快，而且味道和顏色都得到了提升。

2、燉牛肉的時候，很多人喜歡買鮮紅的肉塊，其實不是所有牛肉，都適合燉著吃，應該首選牛腩，牛腩是牛肚皮五花三層的地方，筋皮肥瘦都有，燉著吃最香，其實肩肉、頸肉也適合燉著吃，結締組織較多，在牛身上活動不多， 口感也不會老。

3、燉牛肉的時候，不要以為鹽放早了入味，鹽放得太早，會讓牛肉中的蛋白質凝固，牛肉不易燉爛，而且湯味也受影響，應該在牛肉8成熟、9成熟的時候，或燉40分鐘以後，再放食鹽調味， 十分鐘後關火。

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