做法步驟：
1、把高麗菜用手撕成小片。做炒高麗菜，最好用手撕，可以使高麗菜在炒制過程中更快入味。
2、高麗菜放在盆中，用清水沖洗乾淨以後控幹水分。高麗菜洗淨後一定要把水分控幹。
3、高麗菜控幹水分後加入適量鹽、生抽和陳醋，翻拌均勻，醃制15分鐘左右。
4、先把炒鍋燒熱，然後加入適量食用油潤鍋，油熱後下入蔥花、蒜片和辣椒段炒香，然後把醃制的高麗菜簡單控一下水分，下入鍋中，開大火翻炒2分鐘左右，把高麗菜炒至斷生後就可以出鍋了。
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