大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!
綠豆有清涼、解暑、解渴的作用,很適合夏天喝,今天分享我做的綠豆湯,加上它,又沙又軟糯還帶點勁道;再多加這一步,綠豆起沙多,口感更好;只要掌握好技巧,綠豆還可以保持綠色,好看又好吃,做法簡單好上手,建議大家試一試!
【食材明細】
綠豆100克,糯米粉110克,溫水85克,零卡糖少許
【做法】
準備好100克綠豆洗凈,鍋里加涼水,倒入綠豆,綠豆我沒浸泡,水和綠豆的比例約為13:1;如果綠豆提前浸泡,水和綠豆的比例約為10:1。
加少許新鮮檸檬汁或者白醋都可以。
蓋上鍋蓋,煮開后轉中小火繼續煮。
煮至軟爛開花,加少許零卡糖、老冰糖、白砂糖都可以,拌均勻,使其融化,糖的量根據自己喜歡的甜度添加。
取三分之一綠豆和湯,喜歡吃綠豆沙更多點的可以取二分之一的綠豆和湯,加到料理機里。
選擇果汁功能攪打成綠豆沙。
剩下的綠豆湯可以加點原味藕粉水。
煮約30秒,更加粘稠口感好。
接下來是糯米丸子的制作方法:
準備好糯米粉。
少量多次地邊加溫水、邊用筷子攪拌至面絮狀。
上手揉成軟硬適中的面團。
取少許面團搓成小圓球,一次多搓點糯米丸子,吃不完的直接生凍,隨吃隨煮無需解凍。
再另起鍋,加水燒開后倒入糯米丸子,煮至全部飄起。
撈出控干水分,可以過一遍涼白開,口感更勁道。
把料理機里攪拌的綠豆沙和另一半綠豆湯混合均勻,再把糯米丸子加到綠豆湯里,最后撒點干桂花即可。
又沙又糯還有桂花的香氣,營養美味又健康。
糯米小丸子軟糯Q彈又勁道。
【溫馨小貼士】
1.煮好的糯米丸子可以過一遍涼水,會更加勁道口感好;喜歡糯米丸子也帶點甜的可以在糯米粉里也加點糖拌均勻,這樣綠豆湯和丸子都帶點甜。
2.我買的綠豆易熟,沒浸泡也很容易煮開花,如果想節省時間,可以提前浸泡,加快軟爛開花。
3.綠豆和水不是固定的,喜歡吃綠豆沙更多點的就少加點水,喜歡喝綠豆湯多點的就多加點水,另外綠豆浸泡和不浸泡的水豆比例也不一樣,大家要靈活調整。
4.我用純凈水煮的綠豆湯,加點新鮮檸檬汁或者白醋,全程蓋上鍋蓋煮,這樣可以保持綠豆的色澤,成品更好看;有朋友通過加小蘇打也可以使綠豆保持翠綠不變色,但加小蘇打會破壞一些營養素,如B族維生素,建議大家烹調中避免加小蘇打。
5.煮好的綠豆湯取出些,加到料理機里攪打成沙再加點綠豆湯里,多做一步,吃起來會沙沙的,綿密起沙多,更好吃。
6.桂花本身所特有的香氣,可以起到很好的開胃助消化的作用,另外加點干桂花還能增加顏值,更好看。
牛排搭配西蘭花,再切兩個小番茄配色,最后淋上自制油醋汁,有葷有素,非常營養鮮美又開胃,做法很簡單,建議大家試一試!
做法:
①牛排加黑胡椒海鹽(或者黑胡椒粉✚鹽)、生抽、老抽、淀粉,反復抓拌至牛排的兩面都均勻吸收到調味料,再加少許食用油給兩面都涂抹均勻鎖住水分,腌制20~30分鐘;
②平底鍋刷薄油,把腌制好的牛排平鋪到鍋里,快煎至肉變色、微焦后翻一面,繼續煎至肉變色、微焦,喜歡成熟度更高的可以兩面再翻一次面,各煎20秒即可。
另起鍋,加適量水,燒開后加點油、鹽,倒入西蘭花,煮至斷生撈出控水。
碗中加入西蘭花,把牛排切小塊,小番茄也切小塊,淋上油醋汁即可,油醋汁的做法:橄欖油或者芝麻油加陳醋加生抽,按照0.5:1:1的比例,多攪拌攪拌至混合均勻即可,還可以把三種調味放在帶蓋的容器里然后反復搖晃均勻即油醋汁。
色澤多樣,葷素搭配,營養鮮美還很開胃。
【溫馨小貼士】
1.西蘭花用淡鹽水浸泡后再用流水反復沖洗,食用更安全衛生。
2.牛排鮮嫩的技巧在于腌制和快煎,照著做,口感特別鮮嫩入味,不老不柴,好吃好消化。
每天少許堅果、水果,作為營養補充。
家里有綠豆的可以試試今天這道綠豆湯小丸子,沙沙糯糯口感好,營養飽腹還很健康,相信大人孩子都愛喝!
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