大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

綠豆有清涼、解暑、解渴的作用，很適合夏天喝，今天分享我做的綠豆湯，加上它，又沙又軟糯還帶點勁道；再多加這一步，綠豆起沙多，口感更好；只要掌握好技巧，綠豆還可以保持綠色，好看又好吃，做法簡單好上手，建議大家試一試！

【食材明細】

綠豆100克，糯米粉110克，溫水85克，零卡糖少許

【做法】

準備好100克綠豆洗凈，鍋里加涼水，倒入綠豆，綠豆我沒浸泡，水和綠豆的比例約為13:1；如果綠豆提前浸泡，水和綠豆的比例約為10:1。

加少許新鮮檸檬汁或者白醋都可以。

蓋上鍋蓋，煮開后轉中小火繼續煮。

煮至軟爛開花，加少許零卡糖、老冰糖、白砂糖都可以，拌均勻，使其融化，糖的量根據自己喜歡的甜度添加。

取三分之一綠豆和湯，喜歡吃綠豆沙更多點的可以取二分之一的綠豆和湯，加到料理機里。

選擇果汁功能攪打成綠豆沙。

剩下的綠豆湯可以加點原味藕粉水。

煮約30秒，更加粘稠口感好。

接下來是糯米丸子的制作方法：

準備好糯米粉。

少量多次地邊加溫水、邊用筷子攪拌至面絮狀。

上手揉成軟硬適中的面團。

取少許面團搓成小圓球，一次多搓點糯米丸子，吃不完的直接生凍，隨吃隨煮無需解凍。

再另起鍋，加水燒開后倒入糯米丸子，煮至全部飄起。

撈出控干水分，可以過一遍涼白開，口感更勁道。

把料理機里攪拌的綠豆沙和另一半綠豆湯混合均勻，再把糯米丸子加到綠豆湯里，最后撒點干桂花即可。

又沙又糯還有桂花的香氣，營養美味又健康。

糯米小丸子軟糯Q彈又勁道。

【溫馨小貼士】

1.煮好的糯米丸子可以過一遍涼水，會更加勁道口感好；喜歡糯米丸子也帶點甜的可以在糯米粉里也加點糖拌均勻，這樣綠豆湯和丸子都帶點甜。

2.我買的綠豆易熟，沒浸泡也很容易煮開花，如果想節省時間，可以提前浸泡，加快軟爛開花。

3.綠豆和水不是固定的，喜歡吃綠豆沙更多點的就少加點水，喜歡喝綠豆湯多點的就多加點水，另外綠豆浸泡和不浸泡的水豆比例也不一樣，大家要靈活調整。

4.我用純凈水煮的綠豆湯，加點新鮮檸檬汁或者白醋，全程蓋上鍋蓋煮，這樣可以保持綠豆的色澤，成品更好看；有朋友通過加小蘇打也可以使綠豆保持翠綠不變色，但加小蘇打會破壞一些營養素，如B族維生素，建議大家烹調中避免加小蘇打。

5.煮好的綠豆湯取出些，加到料理機里攪打成沙再加點綠豆湯里，多做一步，吃起來會沙沙的，綿密起沙多，更好吃。

6.桂花本身所特有的香氣，可以起到很好的開胃助消化的作用，另外加點干桂花還能增加顏值，更好看。

牛排搭配西蘭花，再切兩個小番茄配色，最后淋上自制油醋汁，有葷有素，非常營養鮮美又開胃，做法很簡單，建議大家試一試！

做法：

①牛排加黑胡椒海鹽（或者黑胡椒粉✚鹽）、生抽、老抽、淀粉，反復抓拌至牛排的兩面都均勻吸收到調味料，再加少許食用油給兩面都涂抹均勻鎖住水分，腌制20～30分鐘；

②平底鍋刷薄油，把腌制好的牛排平鋪到鍋里，快煎至肉變色、微焦后翻一面，繼續煎至肉變色、微焦，喜歡成熟度更高的可以兩面再翻一次面，各煎20秒即可。

另起鍋，加適量水，燒開后加點油、鹽，倒入西蘭花，煮至斷生撈出控水。

碗中加入西蘭花，把牛排切小塊，小番茄也切小塊，淋上油醋汁即可，油醋汁的做法：橄欖油或者芝麻油加陳醋加生抽，按照0.5:1:1的比例，多攪拌攪拌至混合均勻即可，還可以把三種調味放在帶蓋的容器里然后反復搖晃均勻即油醋汁。

色澤多樣，葷素搭配，營養鮮美還很開胃。

【溫馨小貼士】

1.西蘭花用淡鹽水浸泡后再用流水反復沖洗，食用更安全衛生。

2.牛排鮮嫩的技巧在于腌制和快煎，照著做，口感特別鮮嫩入味，不老不柴，好吃好消化。

每天少許堅果、水果，作為營養補充。

家里有綠豆的可以試試今天這道綠豆湯小丸子，沙沙糯糯口感好，營養飽腹還很健康，相信大人孩子都愛喝！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！