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臘八節聚餐,分享八道家常菜,營養豐富又開胃,大人和小孩都愛吃
2024/01/17

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大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。過了臘八就是年,明天就是一年一度的臘八節了,臘八到年味就越來越濃了。俗話說「臘八喝粥來年無憂」,聚餐除了喝粥,還得備上幾道家常菜,一家人熱熱鬧鬧地過節。今天分享八道家常菜,營養豐富又開胃,做法簡單老少皆宜,一端上桌就搶光,招待客人也有面,一起來看看吧。


一、紅燒牛肉

準備食材:牛肉,干辣椒,花椒,桂皮,香葉,大蔥,姜片,豆瓣醬。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,焯好水后撈起來清洗干凈,控干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入大蔥和姜片炒出香味,再放入干辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒炒出香味,然后放入豆瓣醬,翻炒出紅油。

3、接著倒入牛肉翻炒均勻上色和入味,然后放入冰糖和適量清水,沒過牛肉即可,加入食鹽、生抽、胡椒粉調味,攪拌均勻后蓋上蓋子燜煮一個小時。

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4、燜煮至牛肉軟爛,夾出香料,開大火翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


二、紅燒肉

準備食材:五花肉,姜片,蔥結,八角,桂皮,香葉,冰糖,紅燒汁。

做法步驟:

1、調紅燒汁:碗中放入生抽、老抽、蠔油、料酒,攪拌均勻。

2、五花肉清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

3、鍋燒熱,放入五花肉煎一下,煎至兩面微焦,炒出油脂后盛出備用。

4、鍋中底油,放入冰糖炒出棗紅色糖色,再放入五花肉翻炒均勻上色,接著放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒出香味。

5、倒入提前備好的紅燒汁,加入適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮四十分鐘。

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煮好后,夾出香料,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


三、爆炒扇貝肉

準備食材:扇貝肉,洋蔥,干辣椒姜片,蔥段,青椒,豆瓣醬。

做法步驟:

1、扇貝肉清洗干凈,焯水煮熟,再撈起來清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜片、蔥段、干辣椒、洋蔥翻炒出香味,再放入豆瓣醬炒出紅油。

3、接著放入青椒翻炒均勻,炒至斷生后放入扇貝肉,加入料酒、生抽、食鹽、白糖、白胡椒粉調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


四、口蘑土豆燒排骨

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準備食材:排骨,土豆,口蘑,姜末,豆瓣醬,辣椒醬,蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,多清洗幾遍洗凈血水,再瀝干水分,然后用廚房紙吸干水分。土豆削掉外皮,洗凈后切成小塊。口蘑洗凈后對半切開即可。

2、起鍋燒油,油熱后放入排骨煎一下,煎至兩面金黃,再放入姜末翻炒出香味,然后放入辣椒醬、豆瓣醬和白糖調味,翻炒均勻炒至入味。

3、接著倒入適量熱水,大火煮開后轉小火燜煮半個小時。再倒入土豆和口蘑,繼續燜煮二十分鐘。

4、最后加入食鹽和雞精調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


五、蒜苔炒臘腸

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準備食材:臘腸,蒜末,蒜苔,小米辣。

做法步驟:

1、蒜苔清洗干凈切成小段,臘腸洗凈后斜切成片。

2、起鍋燒油,油熱后放入臘腸煎一下,煎出油脂后盛出備用。

3、鍋中底油,放入蒜末和小米辣炒出香味,再放入蒜苔翻炒幾下,炒至斷生后加入生抽、老抽、臘腸,翻炒均勻。

4、最后放入白糖提鮮,翻炒均勻炒熟即可出鍋裝盤開吃。


六、韭菜炒豆干

準備食材:豆干,韭菜,蒜末,紅椒絲。

做法步驟:

1、韭菜清洗干凈切成小段,豆干切成片,紅椒洗凈后切成絲。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒香,再放入豆干翻炒均勻,炒至變色后放入紅椒絲翻炒均勻。

3、接著再放入韭菜,加入食鹽、生抽和雞精調味,翻炒均勻炒至入味,食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。

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七、酸菜炒肉

準備食材:酸菜,瘦肉,姜絲,蔥段,蒜片,小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成片,加入生抽、蠔油、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。酸菜清洗干凈,擠干水分后切成小塊。

2、起鍋燒油,油熱后放入瘦肉翻炒,炒至變色后盛出備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入姜絲、蒜片、蔥段、小米辣炒出香味,再放入酸菜翻炒均勻。

4、酸菜炒香后放入瘦肉,加入生抽、白糖、雞精調味,翻炒均勻炒至入味,撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


八、辣炒雞丁

準備食材:雞腿,小米辣,青線椒,姜絲,蒜末。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈,去骨后切成小塊,加入生抽、老抽、食鹽、淀粉和黑胡椒粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜絲和蒜末炒出香味,再放入雞腿肉翻炒均勻,炒至變色后放入青線椒和小米辣炒至斷生。

3、再放入生抽和白糖調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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