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元旦將至,推薦八道開胃菜,營養豐富做法簡單,大人和小孩都愛吃
2023/12/28

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大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。元旦佳節將至,又有三天的快樂假期了,你們都計劃好怎麼度過這個假期了嗎?歡度元旦,怎麼能少了美食呢,今天推薦八道開胃的家常菜,營養豐富又好吃,做法簡單老少皆宜,大人和小孩都愛吃,廚房小白也能輕松掌握。


一、板栗香菇蒸雞

準備食材:板栗,干香菇,雞腿,姜片,蔥結,蒜末,姜絲,洋蔥,干辣椒,冰糖,青線椒。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片和蔥結去腥,煮開后撇掉浮沫,再將雞腿撈起來瀝干水分。

2、干香菇清洗干凈,提前浸泡,泡軟后瀝干水分。板栗剝掉外殼,清洗干凈備用。

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3、起鍋燒油,油熱后放入洋蔥、蒜末、姜絲和干辣椒炒出香味,再放入雞肉翻炒均勻,炒出香味。

4、然后放入生抽、老抽、食鹽和白胡椒粉,翻炒均勻炒至入味,接著放入板栗、香菇、香菇水和冰糖,翻炒均勻后倒入適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個小時。

5、時間到,放入青線椒翻炒均勻,炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。


二、青紅椒炒排骨

準備食材:排骨,青線椒,小米辣,姜片,蔥段,姜蒜末。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片、蔥結和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再將排骨撈起來瀝干水分備用。

2、青線椒和小米辣去蒂,洗凈后切成小塊。

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3、起鍋燒油,油熱后放入排骨翻炒一會兒,炒至焦黃后加入生抽、老抽、陳醋、豆瓣醬、食鹽和姜蒜末,翻炒均勻炒出香味。

4、接著倒入適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮二十分鐘。燜煮好了之后,放入青線椒和小米辣,快速翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


三、雞蛋火腿炒花菜

準備食材:花菜,雞蛋,火腿,番茄。

做法步驟:

1、花菜剪成小朵放入清水中,加入食鹽浸泡十分鐘,再清洗干凈瀝干水分。番茄清洗干凈切成小塊,火腿切成丁。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入花菜焯水煮至斷生,然后撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋液煎一下,煎至凝固后炒散盛出備用。

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4、再次起鍋燒油,油熱后放入番茄翻炒一會兒,炒出汁水后放入花菜、雞蛋、火腿丁、生抽和蠔油,翻炒均勻炒至入味,炒熟即可出鍋裝盤開吃。


四、土豆絲炒肉

準備食材:土豆,青線椒,小米辣,瘦肉,豆瓣醬。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成絲,加入料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、土豆削掉外皮,清洗干凈后刨成絲,清洗干凈淀粉后瀝干水分。青線椒和小米辣去蒂,洗凈后斜切成片。

3、起鍋燒油,油熱后放入瘦肉翻炒一會兒,炒至變色后盛出備用。

4、鍋中底油,放入豆瓣醬炒出紅油,再放入土豆絲翻炒,炒至斷生后放入肉絲翻炒均勻。

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5、食材炒熟后,放入青線椒和小米辣翻炒片刻,炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。


五、蔥燒五花肉

準備食材:五花肉,大蔥,蔥花。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切成片,大蔥清洗干凈斜切成片。

2、調醬汁:碗中放入生抽、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉、淀粉和少許清水,攪拌均勻。

3、鍋燒熱,放入五花肉煎一下,煎至兩面焦黃,炒出油脂后放入大蔥翻炒一會兒。

4、大蔥炒軟后,放入醬汁調味,翻炒均勻炒至入味,撒上蔥花翻炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。


六、娃娃菜蒸雞腿肉

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準備食材:雞腿,娃娃菜,姜絲,蔥段,蔥花。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈,去骨去皮后切成小塊,放入姜絲、蔥段、生抽、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、娃娃菜清洗干凈切成小塊,鋪在蒸碗中,擺上腌制好的雞腿肉,水開上鍋蒸十五分鐘。

3、娃娃菜雞腿肉蒸熟后取出來,撒上蔥花即可端上桌開吃。


七、糖醋荷包蛋

準備食材:雞蛋,醬汁,蔥花。

做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入生抽、老抽、番茄醬、陳醋、白糖、食鹽、淀粉和少許清水,攪拌均勻。

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2、起鍋燒油,油熱后打入雞蛋煎一下,煎至兩面金黃,再倒入醬汁燜煮一會兒,煮至入味后撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。


八、清燉白蘿卜牛腩

準備食材:牛腩,白蘿卜,姜片,蔥段,蔥花。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再將牛腩撈起來瀝干水分備用。白蘿卜去皮,洗凈后切成小塊。

2、將牛腩、姜片放入砂鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮兩個小時。

3、牛腩燉煮至軟爛,放入白蘿卜繼續燉煮二十分鐘。

4、燉煮好了之后,加入食鹽調味,撒上蔥花點綴即可出鍋開吃。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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