昨天晚上和老公一起出去逛廟會時，看到一家新疆攤點在做炒拉條子。老公看著非常想吃，所以就去專門走進店里點了一盤。看著老公非常喜歡吃，我也不由自主的嘗了幾口？果不其然，吃起來特別爽口。回到家以后，老公意猶未盡，仍然贊不絕口。于是我今天中午就專門給老公做了這道炒拉條子吃。其實，面條這樣做，比燜面還好吃，勁道又入味，吃得營養又舒服！

對于西北地區很多地方的人來說，以吃面為主，我家經常做臊子面、炸醬面、燴面、刀削面、削筋面，扯面等，拉條是我們這里飯館里處處有，家家都會做，粗細均勻且口感筋道，既可以直接干拌著吃，也可以炒著吃，味道都是非常不錯，頗受大家的喜愛，春天天氣好了，食欲也就自然好起來，中午老公說想吃面了，仍然想吃昨晚吃的炒拉條子，所以今天中午給老公安排了。老公一碗都不夠吃呢，兒子不愛吃面條今天還能吃一大盤，所以，可見這道炒拉條子還是很有很大市場的。現在我把這道炒拉條子的做法分享給大家！

食材：面粉、西紅柿、雞蛋、黃豆芽、洋蔥、青椒切、芹菜桿、鹽、雞精、味精、五香粉、生抽、辣椒面。

做法：

1、準備500g面粉，在里面加鹽1小勺鹽攪勻，加鹽來增加面團的筋性，再分次加適量的涼水把面攪成絮狀，然后揉成面團，做拉條子的面團既不能太硬也不能太軟，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，期間可以多揉幾次。

2、30分鐘后把醒好的面拿出來，揉成光滑的長條，切成大點劑子，再搓成細的圓條狀，盆底均勻地抹上一層食用油，將搓好的長條放在盆里，面條上抹上食用油，蓋上保鮮讓其充分醒面1小時左右，時間越長面條越筋道。

3、準備一個西紅柿去皮切塊，兩個雞蛋打散，適量黃豆芽洗凈，半個洋蔥切絲，2根青椒切成絲，2個芹菜桿切段。

4、我們燒一鍋水燒開，面條醒好后，取出放到案板上，繼續往細搓一下，再在上面撒點面粉，將拉條子纏繞在雙手上，稍微用力在案板上把面條摔打拉抻，這樣就可以直接下入開水鍋里，豆芽和面條一起下入鍋中煮熟。

5、拉條子煮熟后撈出入到涼水盆里，瀝干水分備用，拉條子用涼水過一遍，炒的時候不容易發粘。

6、鍋中倒油，油熱倒入雞蛋液，炒熟盛出，炒鍋里再放少許食用油，倒入西紅柿塊和少許番茄醬炒出湯汁，加入適量的辣椒面，翻炒片刻，加入洋蔥，青椒，芹菜翻炒半分鐘，加鹽，雞精，味精，五香粉調味，再加適量清水燒開。

7、放入拉條子，再倒入適量的生抽上色，最后放入提前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

8、吃起來光滑筋道，香辣爽口，經濟實惠還美味，一點不比買的差，喜歡的朋友趕緊在家試試吧。

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