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面條這樣做,比燜面還好吃,勁道又入味,吃得營養又舒服!
2023/03/17

昨天晚上和老公一起出去逛廟會時,看到一家新疆攤點在做炒拉條子。老公看著非常想吃,所以就去專門走進店里點了一盤。看著老公非常喜歡吃,我也不由自主的嘗了幾口?果不其然,吃起來特別爽口。回到家以后,老公意猶未盡,仍然贊不絕口。于是我今天中午就專門給老公做了這道炒拉條子吃。其實,面條這樣做,比燜面還好吃,勁道又入味,吃得營養又舒服!

對于西北地區很多地方的人來說,以吃面為主,我家經常做臊子面、炸醬面、燴面、刀削面、削筋面,扯面等,拉條是我們這里飯館里處處有,家家都會做,粗細均勻且口感筋道,既可以直接干拌著吃,也可以炒著吃,味道都是非常不錯,頗受大家的喜愛,春天天氣好了,食欲也就自然好起來,中午老公說想吃面了,仍然想吃昨晚吃的炒拉條子,所以今天中午給老公安排了。老公一碗都不夠吃呢,兒子不愛吃面條今天還能吃一大盤,所以,可見這道炒拉條子還是很有很大市場的。現在我把這道炒拉條子的做法分享給大家!

食材:面粉、西紅柿、雞蛋、黃豆芽、洋蔥、青椒切、芹菜桿、鹽、雞精、味精、五香粉、生抽、辣椒面。

做法:

1、準備500g面粉,在里面加鹽1小勺鹽攪勻,加鹽來增加面團的筋性,再分次加適量的涼水把面攪成絮狀,然后揉成面團,做拉條子的面團既不能太硬也不能太軟,蓋上保鮮膜醒面30分鐘,期間可以多揉幾次。

2、30分鐘后把醒好的面拿出來,揉成光滑的長條,切成大點劑子,再搓成細的圓條狀,盆底均勻地抹上一層食用油,將搓好的長條放在盆里,面條上抹上食用油,蓋上保鮮讓其充分醒面1小時左右,時間越長面條越筋道。

3、準備一個西紅柿去皮切塊,兩個雞蛋打散,適量黃豆芽洗凈,半個洋蔥切絲,2根青椒切成絲,2個芹菜桿切段。

4、我們燒一鍋水燒開,面條醒好后,取出放到案板上,繼續往細搓一下,再在上面撒點面粉,將拉條子纏繞在雙手上,稍微用力在案板上把面條摔打拉抻,這樣就可以直接下入開水鍋里,豆芽和面條一起下入鍋中煮熟。

5、拉條子煮熟后撈出入到涼水盆里,瀝干水分備用,拉條子用涼水過一遍,炒的時候不容易發粘。

6、鍋中倒油,油熱倒入雞蛋液,炒熟盛出,炒鍋里再放少許食用油,倒入西紅柿塊和少許番茄醬炒出湯汁,加入適量的辣椒面,翻炒片刻,加入洋蔥,青椒,芹菜翻炒半分鐘,加鹽,雞精,味精,五香粉調味,再加適量清水燒開。

7、放入拉條子,再倒入適量的生抽上色,最后放入提前炒好的雞蛋,翻炒均勻即可出鍋。

8、吃起來光滑筋道,香辣爽口,經濟實惠還美味,一點不比買的差,喜歡的朋友趕緊在家試試吧。

莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了!相處了日子里,一起分享美食生活知識,一起體驗美食生活快樂!在此,道一聲謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就和大家分享到這里,如果您對本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評論處發表您的觀點,我們會認真閱讀您的每一條留言~

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