不管大家醃什麼肉,學會這一訣竅,炒出來又滑又嫩,滿滿一口越嚼越香
2023/05/12

1、用蛋清給肉片上漿,這個方法可能大家都比較熟悉了,但是并不是什麼肉,都直接用蛋清就行。大廚建議大家:對于比較嫩而薄的肉片,且肉片還需要下鍋炒制的話,最好在蛋清攪勻時,加入少許面粉,再給肉片上漿,炒出來的肉會更嫩,但是也要控制用量,不然面粉感明顯的話,會影響肉質本身的香味。

2、生抽腌制肉片的方法,這種方法大家用的比較少,頂多平時在腌肉時加一點點調色。大廚說,其實很多時候,直接用生抽代替食鹽腌肉,效果要好得多,因為生抽帶有一定的咸味,同樣能起到去腥和入味的作用,但是相比起用鹽腌肉來講,它更能保持肉的含水量,從而保證肉質的鮮嫩感。

(下滑查看更多資訊)

快訊/25歲留學生文文慘死南韓!兇嫌講師「驚悚變裝畫面」曝光
2026/08/27
宛如被轟炸!高雄突發嚴重路面下陷,「50公尺巨大裂縫」吞噬道路
2026/08/27
五熊恐遭判5年!網傳入獄「不能喝味噌湯」,背後真相曝光
2026/08/27
快訊/彰化恐怖交通事故!轎車猛撞「車頭全開花」,驚悚畫面曝光
2026/08/27
快訊/政府發錢了!逾10萬「直接入賬」,這天前沒領直接充公
2026/08/27
快訊/71歲鄭進一爆罹癌近況!苦熬36次化放療,康康心疼曝背後內幕
2026/08/27
快訊/保全上班途中遭大水沖走!搜救尋獲遺體,家屬悲痛認屍
2026/08/27
台中七期驚見趙醫師骨科診所!陳幸妤親吐「這4字」回應了
2026/08/27
快訊/西門町商圈火警!餐廳遭惡火吞噬,搶救畫面曝
2026/08/27
快訊/高雄台20線驚悚坍方!白雲寺段雙向封閉,現場搶修中
2026/08/27
快訊/是你嗎? 今天有10萬入賬!月底前還有10筆
2026/08/27
快訊/五熊恐被關5年!日本監獄菜單公開了 「禁喝味增湯」關鍵主因曝
2026/08/27
女碩士生慘遭助教殺害!警方追查後揭開「恐怖手法」,案件細節令人發毛
2026/08/27
快訊/闖三重校園墜樓亡!35歲男悲慘身世曝
2026/08/27
快訊/「圓點女王」草間彌生逝世!器官衰竭享耆壽97歲,最後身影曝
2026/08/27
台中武術社命案!菜鳥想退社被逼連戰9高手,體力耗盡遭踢下巴身亡
2026/08/27
五熊潑油日本國寶 「恐賠到傾家蕩產」!寺方求償金額曝光,最貴竟是「這一筆」
2026/08/27
快訊 /台北市加碼! 「普發2萬」一讀通過
2026/08/27
百年魚丸店董娘「捐3億給寺廟」,獨子怒控遇詐騙
2026/08/27
找不到完整遺體!留學生遭老師分屍裝袋,犯案後「男扮女裝」演失蹤
2026/08/27