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冬天吃餃子,首選這4款餡料,鮮香飽滿,汁水豐盈,老人孩子都愛
2023/11/15

在中國,餃子不僅僅是一種食物,更是一種情感的寄托和文化的象征。每當冬至或者春節來臨,家家戶戶都會包餃子,這種習俗已經延續了幾千年。餃子的形狀像古代的金銀元寶,寓意著財富和好運,餃子的餡料也多種多樣,既有肉餡的,也有素餡的,滿足了不同人的口味。

餃子的味道也是獨一無二的,煮熟后的餃子,皮薄餡嫩,湯汁豐富,口感鮮美。而且,餃子的烹飪方式也多樣,可以水煮,也可以煎炸,甚至可以直接蒸煮,每一種烹飪方式都能帶出餃子不同的風味。

在中國,餃子還有一種特殊的含義。每逢新年或者重要的節日,人們都會吃餃子,寓意著團團圓圓,和和美美,這種習俗已經深入人心,成為了中國人的一種情感寄托。

冬天吃餃子,首選這4款餡料,鮮香飽滿,汁水豐盈,老人孩子都愛

一、白菜豬肉餡

1、將面粉倒入盆中,慢慢加水,邊加邊攪拌,直到面粉和水充分混合,揉成光滑的面團。然后蓋上濕布,醒發20分鐘。

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2、 白菜洗凈,切成細絲,加入適量的鹽,攪拌均勻,腌制10分鐘。

3、將腌制好的白菜擠去水分,加入大蔥末、姜片、豬肉餡、食鹽、雞精、香油、生抽、胡椒粉,攪拌均勻。

4、面團醒發好后,揉成長條,切成小劑子,取一個小劑子,搟成餃子皮,舀入餡料,放在餃子皮中央,然后將餃子皮對折,捏緊邊緣。

5、燒開水后,下入餃子,用勺子輕輕攪動,重復點入三次涼水,防止餃子粘鍋,煮熟后蘸個醋碟,鮮嫩多汁,營養美味,老少皆宜。

二、韭菜雞蛋餡

1、選用新鮮的韭菜和雞蛋,韭菜要洗凈剁碎,雞蛋要炒熟后切成小塊。

2、將韭菜、蝦皮和雞蛋混合在一起,加入適量的鹽、蠔油、芝麻香油等調料,攪拌均勻。

4、包入餃子皮中,捏緊邊緣,一顆顆美味的韭菜雞蛋餡水餃就做好了。

4、起鍋燒水,水開放入水餃,重復點入2次涼水,煮熟后撈出,鮮香美味,皮薄餡大。

三、酸菜豬肉餡

1、將豬肉剁成肉餡,放入大碗中備用,將生姜和大蔥切成末,加入到肉餡中。

2、然后加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、雞精和香油,用筷子順一個方向攪拌均勻,直到肉餡粘稠。

3、將酸菜洗凈切碎,然后用熱水燙一下,去掉多余的水分。然后將酸菜加入到肉餡中,再次攪拌均勻。

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4、取一張餃子皮,放入適量的餡料,然后將餃子皮對折,捏緊邊緣,做成餃子形狀。重復這個步驟,直到所有的餃子皮和餡料都用完。

5、將餃子放入鍋中,用勺子輕輕攪動,防止餃子粘在一起,等水再次燒開后,加入一碗冷水,等水第三次燒開時,餃子就熟了。

6、將煮好的餃子撈出,放入盤中,就可以享用了。這道酸菜豬肉餡水餃,酸酸甜甜的口感,讓人回味無窮。

四、胡蘿卜雞蛋餡

1、將面粉倒入盆中,慢慢加入溫水,邊加邊攪拌,直到面粉和水完全融合,揉成光滑的面團。然后,蓋上濕布,讓面團醒發30分鐘。

2、將胡蘿卜洗凈,切成細絲;蔥洗凈,切成蔥花。然后將胡蘿卜絲和蔥花放入碗中。

3、起鍋燒油,打入雞蛋,煎成雞蛋碎,倒入胡蘿卜隨便炒一下,關火加入適量的鹽、雞精和胡椒粉。

步驟三:搟皮包餃子。面團醒發好后,取出揉勻,然后搟成餃子皮,取一片餃子皮,放入餡料,捏緊邊緣,做成餃子形狀。

4、鍋中加入適量的水,燒開后,將餃子放入鍋中,用勺子輕輕攪動,防止餃子粘鍋。

5、將煮好的餃子撈出,放入盤中,就可以和家人一起享用了。這道胡蘿卜雞蛋餡水餃不僅營養豐富,而且口感鮮美,是家庭聚餐的絕佳選擇。

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