大家好，這里是邱哥說美食，陽春三月，百花盛開，鳥語花香，到處都是一片生機勃勃的樣子，讓人心曠神怡，美不勝收。因此，我們每個人的心態，在進入春天以來，也變得越來越好，所以食欲胃口自然也不會差。所以，我建議干飯人朋友們，不管錢多錢少，都別錯過八道葷素菜，順季而食，強身又健體。接下來，我分享一下這八道葷素菜的做法和葷素搭配方式，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、黃瓜片牛肉
食材準備： 牛肉、黃瓜、青紅椒、蒜末、蒜蓉辣椒、蔥段。
做法流程：
1.牛肉清洗，然后切成薄片，接著加入適量的生粉、料酒、蒜蓉辣椒和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.黃瓜去皮，清洗干凈，然后橫刀切薄片備用，接著準備好其它全部配菜，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香。
3.接著倒入黃瓜大火翻炒，加入適量的蒜蓉辣醬和白醋調味，繼續翻炒均勻，炒出香味，接著放入青紅椒一起翻炒。
4.淋入適量的生抽、老抽和蠔油提鮮上色，繼續翻炒均勻，然后倒入腌制好的牛肉，繼續大火翻炒，炒至牛肉變色后，再放入一把蔥段，繼續翻炒幾下，即可出鍋開吃。
二、菠蘿咕咾肉
食材準備： 菠蘿、里脊肉、白芝麻、淀粉。
做法流程：
1.里脊肉清洗干凈，然后切成小塊，接著加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和一個雞蛋黃，再抓拌均勻成面糊糊狀，腌制20分鐘備用。
2.菠蘿去皮，清洗干凈，然后切成菠蘿丁，再放入鹽水浸泡五分鐘，接著撈出瀝干水分，最后把彩椒清洗干凈，也切好備用。
3.調味糖醋醬汁，取碗加入三勺番茄醬、一勺白菜、一勺生抽、一勺淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
4.起鍋燒油，油溫六成熱后，把腌制好的里脊肉下鍋油炸，炸至微黃撈出，待油溫再次升高后，放入復炸至兩面金黃酥脆，再撈出控油備用。
5.鍋中留少許底油，繼續加熱后，倒入調好的醬汁燜煮，煮至冒泡后，再倒入炸好的里脊肉翻炒均勻，裹上糖醋醬汁，然后倒入菠蘿和彩椒繼續翻炒兩分鐘入味，再撒入一把白芝麻點綴，即可出鍋開吃。
三、番茄炒牛肉
食材準備： 牛肉、番茄、蔥花。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的生抽、淀粉、老抽、料酒和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.把番茄去皮，清洗干凈，然后切成番茄丁，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，炒至變色后，盛出備用。
3.另起鍋燒油，油熱以后，倒入切好的番茄丁煸炒，加入適量的食鹽和白糖調味，炒出番茄汁，然后加入一勺番茄醬翻炒均勻炒香。
4.接著倒入牛肉，繼續翻炒一分鐘入味，然后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
四、韭菜豆芽炒肉絲
食材準備： 韭菜、黃豆芽、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，接著加入適量的生抽、老抽、蠔油、淀粉、料酒和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈豆芽和韭菜，然后把韭菜切成小段，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的肉絲煸炒，炒至肉絲變色后，盛出備用。
3.另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接著倒入黃豆芽和韭菜一起翻炒，加入一丟丟食鹽調味。
4.炒軟豆芽和韭菜后，再放入炒好的肉絲一起翻炒均勻，接著加入蠔油和雞精提鮮，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。
五、辣椒炒牛肉
食材準備： 牛肉、青紅椒、姜蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉翻炒均勻，炒至牛肉變色后，再放入姜蒜末繼續翻炒，炒出香味。
3.最后倒入青紅椒繼續翻炒兩分鐘，炒至斷生后，即可出鍋開吃。
六、西葫蘆炒牛肉
食材準備： 牛肉、西葫蘆、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的淀粉、生抽、料酒、老抽，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈西葫蘆，然后切成薄片，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，炒至牛肉變色后，盛出備用。
3.切好蒜末和小米辣，然后另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入西葫蘆煸炒，加入一丟丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻。
4.接著倒入炒好的牛肉，放入小米辣和適量的蠔油、黑胡椒碎，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
七、家常韭菜盒子
食材準備： 韭菜、土雞蛋、云吞皮。
做法流程：
1.取碗打入五個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的雞蛋液油煎，煎熟后，盛出備用。
2.清洗干凈韭菜，然后切成韭菜末，放入大碗中，接著加入適量的香油抓拌均勻，再把煎好的雞蛋放入，加入適量蠔油、五香粉和食鹽，繼續抓拌均勻。
3.取云吞皮，四邊沾上清水，然后把雞蛋和韭菜包進去，再兩邊朝里包起來即可。
4.全部包好后，再熱鍋燒油，油熱以后，放入包好的韭菜盒子油煎，煎至兩面金黃熟透，即可出鍋開吃。
八、火腿土豆丁
食材準備： 土豆、火腿腸、白芝麻、蔥花。
做法流程：
1.土豆去皮，清洗干凈，然后切成土豆丁，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入土豆丁焯煮三分鐘，再撈出瀝干水分備用，
2.把火腿腸切切成薄片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入焯好的土豆丁油煎，煎至表面金黃微焦，盛出備用，繼續加熱底油，再放入火腿片煸炒。
3.煸炒出香味后，再倒入煎好的土豆丁一起翻炒均勻，接著加入適量的辣椒粉、孜然粉、白芝麻，繼續翻炒。
4.加入適量的生抽和食鹽調味，繼續翻炒均勻，然后再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
以上推薦的八道葷素菜，你學會了嗎？道道開胃好吃，強身又健體，順季而食，健康無憂，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
