很多人都愛吃辣椒,尤其是天氣冷了,多吃些辣椒能發汗,驅走寒冷。辣椒的做法很多,比如虎皮青椒、青椒肉絲、辣椒炒肉等,怎麼做都好吃。
辣椒炒肉也叫農家小炒肉,是湘菜中一道經典名菜,做法家常,軟嫩鮮香,受到人們的喜愛。很多人都會做辣椒炒肉,但口感沒有飯店大廚做的好,不是那麼軟嫩,都是沒有掌握正確的方法,下面我和大家分享一下辣椒炒肉的正確做法。
這道菜想要好吃,從原料到做法都要掌握好,喜歡吃的朋友快收藏起來吧。
【辣椒炒肉】
準備五花肉、青辣椒、大蔥、生姜、大蒜、食鹽、食用油。
【做法】
1、做辣椒炒肉,要選用肥瘦相間的五花肉,口感油潤鮮香;辣椒要用螺絲椒、線椒等,味道更香辣,如果吃不了辣可以用普通的菜椒。
2、五花肉洗凈,不用去皮,切成2~3毫米厚的薄片,薄一點口感更好,可以形成燈盞窩,太厚了口感很差,而且比較油膩。肉太軟了不好切,可以先放在冰箱里冷凍半小時,再拿出來切,就能切得很薄了。
3、蔥切段,蒜切末,姜切絲。線椒去籽去蒂,洗凈后切滾刀塊,蒜苗洗凈后切段。
4、燒一鍋開水,倒入五花肉片焯水3分鐘,撈出后沖洗干凈,瀝干水分。
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