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除夕年夜飯,別只會準備肉菜,這4道涼拌菜,開胃解膩,清脆爽口
2024/01/29

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隨著春節的腳步越來越近,各家各戶都開始忙碌起來,準備著一年一度的年夜飯。在傳統的餐桌上,熱騰騰的肉菜往往是主角。

準備年夜飯,別只準備肉菜,涼拌菜的加入,不僅能為豐盛的餐桌增添一絲清爽,還能有效開胃解膩,讓味蕾在熱烈中尋得一絲清涼。

拍黃瓜、涼拌木耳、涼拌藕片,不僅色澤誘人,清脆爽口,開胃解膩,「酸辣海帶絲」,海帶的鮮香與辣椒、醋的酸辣交織。

除夕年夜飯,別只會準備肉菜,這4道涼拌菜,開胃解膩,清脆爽口

一、家常涼拌藕片

1、將蓮藕洗凈,去皮,切成薄片。為了保持藕片的白色,可以將切好的藕片放入加了少許醋的清水中浸泡。

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2、準備一鍋水,加入少許鹽,將藕片放入鍋中焯水大約1-2分鐘,撈出后迅速放入冷水中浸泡,以保持脆爽口感。

3、將焯好的藕片瀝干水分,放入大碗中備用。

4、在藕片上撒上適量的蒜末、香菜和辣椒絲,根據個人口味調整。

5、將芝麻油、醋、醬油和白糖混合均勻,倒入裝有藕片的大碗中,拌勻讓每片藕片都裹上醬汁。


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6、可以根據個人口味,淋上少許花椒油或香油增加香氣,攪拌均勻,即可上桌開吃,爽脆開胃,清香美味。

二、洋蔥拌黑木耳

1、黑木耳提前用溫水泡發,泡至完全膨脹后清洗干凈,去除雜質。

2、將泡發好的黑木耳放入沸水中焯燙,加入少許鹽,煮約3-5分鐘,使其充分熟透。

3、焯燙好的黑木耳撈出,立即過冷水,以保持脆爽口感,然后瀝干水分備用。

4、洋蔥去皮,切成薄片或絲狀,用冷水泡一下,去除辛辣味,然后瀝干水分。

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5、取一個干凈的碗,加入蒜末、鹽、白糖、醬油、香醋和芝麻油,攪拌均勻制成調味汁。


6、將黑木耳和洋蔥放入大碗中,倒入調好的調味汁,拌勻讓每一片木耳都裹上調料。

7、喜歡吃辣的可以放一些辣椒油,攪拌均勻,即可上桌開吃,鮮香美味,營養豐富。

三、涼拌土豆絲

1、土豆去皮后洗凈,切成細絲,放入清水中浸泡10分鐘,去除多余的淀粉,防止土豆絲粘連。

2、大蒜剁成蒜末,辣椒切成小圈,香菜洗凈切碎備用。

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3、將土豆絲撈出,用清水沖洗干凈,再用沸水焯水1-2分鐘,讓土豆絲變得透明且稍微有點軟度。

4、焯好的土豆絲迅速撈出,放入冷水中浸泡或者用冷水沖涼,以保持其脆性。

5、 將土豆絲瀝干水分,加入蒜末、辣椒圈和香菜碎,根據個人口味加入適量的鹽、醋、生抽和白糖調味。

6、最后淋上少量的花椒油或芝麻油,增加香氣和風味,將所有材料充分拌勻,即可盛出享用。


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四、涼拌皮蛋

1、皮蛋剝殼后切成小塊或者楔形,放入盤中備用。

2、大蒜剝皮后切成蒜末,辣椒切成小圈或末,香菜洗凈切碎。

3、 在小碗中調制調味汁,加入適量的醬油、香醋、辣椒油、芝麻香油,以及少量的白糖和鹽,攪拌均勻。

4、 將調好的調味汁均勻地淋在切好的皮蛋上,最后撒上蒜末、辣椒和香菜碎,輕輕拌勻即可。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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