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第一次吃用南瓜做的披薩,外酥里軟,金黃好看還更營養,值得一試
2023/10/25

大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!

我是一個披薩愛好者,但僅限于自己做的披薩,因為自己做的披薩真材實料,且可控制總熱量,多吃一兩塊也沒有負擔!今天分享我用南瓜做的披薩餅胚,黃燦燦的,好看有食欲,趁熱吃,外酥里軟還很有營養;為了更低脂,加了較少的芝士碎,只要掌握好技巧,較少的芝士碎也能拉絲多且又長,再加點自己喜歡的配菜,食物多樣,營養很全面,每次我家做一個8寸的披薩都不夠吃,愛吃披薩的朋友可以按照我的方法試一試!

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【食材明細】

8寸餅底:高筋面粉75克,低筋面粉30克,南瓜泥48克,溫水20克,橄欖油5克,酵母1.5克

配菜:芝士碎80克,雞胸肉小半塊,自制番茄醬少許,胡蘿卜、洋蔥少許

【做法】

南瓜蒸熟后趁熱壓成泥,晾涼再加到高筋面粉、低筋面粉里,加點橄欖油、酵母。

先拌均勻,再少量多次地邊倒入溫水、邊攪拌面粉至絮狀。

上手揉成軟硬適中的面團,多揉一揉至面團差不多光滑。

蓋上保鮮膜,發酵至1.5~2倍大。

取出發酵好的面團,揉面排氣。

搟成直徑約為25厘米的圓面片,注意邊緣不要搟太薄,邊緣搟得稍厚些,這樣烤后卷邊更加飽滿,好看又好吃。

把面片放模具里,面片的邊緣要立起來貼著模具邊緣,這樣烤后會形成卷邊。

先用叉子在邊緣戳一圈洞洞,要戳深點,避免烤后餅鼓起。

在中間多戳點洞洞,同樣要戳深點。

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蓋上保鮮膜或者鍋蓋,二發10~15分鐘至明顯變飽滿些。

烤箱提前預熱,上下火,放中間層,170度烤10分鐘。

烤好后取出,放在晾網上充分晾透。

我是提前一晚上做好的餅胚,涼透后放保鮮袋里密封,再放冰箱冷藏,想要保存時間更長的放冰箱冷凍。

每次做披薩用的番茄醬都是我自己做的,非常簡單還很健康。做法如下:

我用2個番茄洗凈后切小塊,放進料理機里攪打成汁,鍋里加少許橄欖油,倒入番茄汁。

用中小火熬煮至酸奶狀即可。

喜歡甜就加點糖熬煮,如果番茄醬一次做的較多的,可以加點鹽熬煮,加鹽不僅起到延長保存期的作用還能突出香甜味,我熬番茄醬有時候加橄欖油有時候不加,區別:加了油炒出的番茄醬,番茄紅素好吸收,不加油炒的番茄醬更低脂,但營養價值要差些。

雞胸肉切丁,加鹽、生抽、老抽、淀粉反復抓拌均勻腌制約10~20分鐘,鍋里噴少許油,倒入腌制好的雞胸肉,翻炒至肉變色盛出晾涼。

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胡蘿卜切丁焯水并控干水分,洋蔥切小方塊用廚房紙吸干表面的水,再準備好芝士碎,餅胚如果是放冷凍的,要提前拿出來常溫放置約10分鐘。

先在餅胚表面刷一層番茄醬。

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