教你超香的麵線做法,蚵仔鮮嫩,麵線爽口,誰吃誰愛
2022/08/16

【食材清單】

麵線、蚵仔、紅蔥頭、小青菜、地瓜粉、生抽、雞精

麵線:這麵線是閩南特有的,一般在外面吃的麵線很細,都是特別加工的。而家常的麵線則會更粗點,要買到正宗,得在本地買,麵線有粗有細,可以根據自己飲食習慣挑選,我這次買的是比較細膩點。

紅蔥頭:閩南人煮麵線、米粉亦或是吃肉粽等等,總喜歡加點蔥頭油,蔥頭油就是用紅蔥頭慢炸出來,可以說沒有蔥頭油的閩南小吃,是沒有靈魂的美食。

【製作過程】:

第一步:先將買來的蚵仔清洗乾淨,蚵仔要以撈洗的方式才能清洗乾淨,因為有的蚵仔在開採過程中,難免會遺留一些海蠣殼,撈起1-2遍即可。

注意:如果是自家開採的,你能確保蚵仔乾淨的情況下,可以不用洗哦,而且蚵仔開採過程中,還會有一些汁帶出來,可以一起煮哦,很鮮甜哦。

撈洗乾淨的海蠣一定要瀝幹水分哦,以免後續生出多餘的水分。往海蠣中加少許胡椒粉和生抽提味,將地瓜粉捏碎加入,然後慢慢抓取均勻裹上粉,動作一定要輕柔點,以免把海蠣弄破掉,影響口感哦。

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