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深秋,碰到此菜別手軟,一次買30斤,曬干存起來,冬天燉肉吃真香
2023/10/27

深秋時節,天氣漸涼,大自然為我們提供了許多豐收的果實。在這個季節里,一種看似不起眼的蔬菜——蘿卜纓子,卻富含營養價值,而且曬干后可以成為冬天燉肉、炒菜的美味佳品,令人回味無窮。

蘿卜纓子,又稱蘿卜葉,是蘿卜的嫩葉,口感鮮嫩,營養豐富。它含有大量的維生素、礦物質和膳食纖維,具有很好的保健作用。其中,維生素C的含量比很多水果都要高,而且蘿卜纓子還含有一些礦物質,如鈣、鐵等,能夠滋陰潤燥、清熱解毒。

二、蘿卜纓子曬干菜方法

1.挑選新鮮的蘿卜纓子:選擇鮮嫩、綠色的蘿卜纓子,去掉老葉和黃葉。

2.清洗蘿卜纓子:將蘿卜纓子放入清水中浸泡10分鐘,然后用流動水沖洗干凈,放入開水鍋中,焯一下水,然后撈出過涼,擠干水分,撒上適量的鹽,涂抹均勻。

3.晾曬蘿卜纓子:將焯水后的蘿卜纓子掛在晾衣架上,放在陽光充足、通風良好的地方晾曬。一般需要晾曬3-5天,直到蘿卜纓子變干。

4.儲存蘿卜纓子:將曬干的蘿卜纓子收起來,用保鮮袋或密封袋封存,放在陰涼干燥的地方儲存。

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三、蘿卜纓子干燉豬蹄

材料:蘿卜纓子干、豬蹄、姜、蔥、料酒、鹽、食用油、生抽

具體做法:

1.豬蹄清洗干凈,切成小塊,清洗干凈后,涼水下鍋,放入蔥姜和料酒,焯一下水,撇除浮沫,撈出洗凈,瀝干水分備用。取適量蘿卜纓子干,裝入盆中,加入適量的溫水,浸泡30分鐘,將蘿卜纓子干泡軟備用。

2.熱鍋少油,放入蔥姜蒜和干紅辣椒炒香,放入豬蹄,翻炒均勻,加入適量的生抽、老抽,翻炒上色后,加入適量清水,大火燒開后轉小火燉煮50分鐘。然后加入蘿卜纓子干再燉煮30分鐘,加鹽調味即可。

這道菜中,蘿卜纓子干的清香與豬蹄的鮮美相互融合,不僅口感醇厚,還具有很好的營養價值。豬蹄含有豐富的膠原蛋白,能夠美容養顏;蘿卜纓子則含有大量的維生素和礦物質,能夠滋陰潤燥、清熱解毒。兩者搭配在一起,既美味又健康。

四、蘿卜纓子炒豆腐

材料:蘿卜纓子、豆腐、大蒜、生抽、鹽、干紅辣椒、食用油。

詳細做法:

1.豆腐清洗干凈,切成小塊,裝入盆中,用鏟子將豆腐按成碎,蘿卜纓子摘洗干凈,放入開水鍋中,焯一下水,然后切成碎。

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大蒜切成蒜末,干紅辣椒切段。

2.鍋中加入適量食用油,放入蒜末和干紅辣椒,翻炒均勻,放入豆腐碎,加入適量的生抽,翻炒均勻,加入蘿卜纓子,加入適量的鹽,再次翻炒均勻后,即可出鍋。

這道菜中,蘿卜纓子干的清香與豆腐的細膩口感相互融合,不僅色香味俱佳,還具有很好的營養價值。豆腐含有豐富的植物蛋白和鈣質;蘿卜纓子則含有大量的維生素和礦物質,能夠滋陰潤燥、清熱解毒。兩者搭配在一起,既美味又健康。而且這道菜的熱量較低,適合減肥人士食用。

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