深秋時節,天氣漸涼,大自然為我們提供了許多豐收的果實。在這個季節里,一種看似不起眼的蔬菜——蘿卜纓子,卻富含營養價值,而且曬干后可以成為冬天燉肉、炒菜的美味佳品,令人回味無窮。
蘿卜纓子,又稱蘿卜葉,是蘿卜的嫩葉,口感鮮嫩,營養豐富。它含有大量的維生素、礦物質和膳食纖維,具有很好的保健作用。其中,維生素C的含量比很多水果都要高,而且蘿卜纓子還含有一些礦物質,如鈣、鐵等,能夠滋陰潤燥、清熱解毒。
二、蘿卜纓子曬干菜方法
1.挑選新鮮的蘿卜纓子:選擇鮮嫩、綠色的蘿卜纓子,去掉老葉和黃葉。
2.清洗蘿卜纓子:將蘿卜纓子放入清水中浸泡10分鐘,然后用流動水沖洗干凈,放入開水鍋中,焯一下水,然后撈出過涼,擠干水分,撒上適量的鹽,涂抹均勻。
3.晾曬蘿卜纓子:將焯水后的蘿卜纓子掛在晾衣架上,放在陽光充足、通風良好的地方晾曬。一般需要晾曬3-5天,直到蘿卜纓子變干。
4.儲存蘿卜纓子:將曬干的蘿卜纓子收起來,用保鮮袋或密封袋封存,放在陰涼干燥的地方儲存。
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