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除夕家宴吃什麼?看看這八道硬菜,做法簡單又好吃,老少皆宜
2024/02/08

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大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。龍年除夕快到了,一年都在外奔波的人們,都陸陸續續回到家中,與親人朋友相聚一堂,歡聲笑語填滿整個房子,如此歡樂的場面真幸福!春節是中國的傳統節日,是一家人團圓的美好佳節,除夕就快到了,準備好什麼菜譜了嗎?如果還沒想好,不妨來試試這八道好吃的家常硬菜吧,做法簡單又好吃,廚房小白一看就會,大人小孩都愛吃,一起來看看吧。


一、香辣排骨

準備食材:排骨,蒜末,姜片,蔥結,青紅椒,孜然,辣椒面,白芝麻。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片和蔥結去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

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2、起鍋燒油,油熱后放入排骨煎一下,煎至兩面金黃,盛出來備用。

3、鍋中底油,放入蒜末炒香,再放入排骨翻炒均勻,加入孜然、椒鹽、辣椒面、白芝麻翻炒均勻炒香。

4、最后放入青紅椒翻炒均勻,炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


二、鮑魚紅燒肉

準備食材:五花肉,鮑魚,姜片,蔥結,冰糖,干辣椒,八角,香葉。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片和蔥結去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。鮑魚去殼,洗凈后改花刀。

2、鍋燒熱,放入五花肉煎一下,煎至兩面金黃,煎出油脂后盛出備用。

3、鍋中底油,放入冰糖,開小火慢慢翻炒均勻炒出棗紅色糖色,然后放入五花肉翻炒均勻上色。

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4、接著放入干辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、啤酒和適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮四十分鐘。

5、煮好之后,放入鮑魚繼續燜煮十分鐘。最后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


三、紅燒獅子頭

準備食材:豬肉,蓮藕碎,蔥姜蒜。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊,再剁成肉末,加入蔥姜水、食鹽、白胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、蓮藕碎、紅薯粉,攪拌均勻至上勁。

2、把肉末團成大丸子,放入燒熱的油鍋中炸一下,炸至金黃后撈起來備用。

3、鍋留底油,放入蒜片、姜絲、蔥段炒出香味,放入足量清水,加入生抽、老抽和蠔油,再放入肉丸子煮半個小時。

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4、煮好后,丸子撈起來擺放在盤子上,鍋中醬汁淋入水淀粉勾芡,煮至濃稠后出鍋淋在丸子上,撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。


四、白菜肉卷

準備食材:白菜,豬肉,胡蘿卜,香菇,木耳,蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊,剁成肉末后加入胡蘿卜丁、香菇丁、木耳丁、蔥花、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽、食用油,攪拌均勻即可。

2、白菜掰開清洗干凈,水開放進去焯水煮軟,然后撈起來瀝干水分。

3、取一片白菜,鋪上腌制好的肉末,卷起來擺放在蒸盤上,水開上鍋蒸二十分鐘。白菜肉卷蒸熟后取出來,放在一旁備用。

4、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣炒香,再放入提前備好的醬汁(生抽+蠔油+淀粉適量清水),開小火煮至濃稠,再出鍋淋在白菜卷上即可端上桌開吃。

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五、爆炒五花肉

準備食材:五花肉,青線椒,小米辣,大蔥,豆瓣醬,花椒。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切成小塊,油熱放進去煎一下,煎至兩面金黃,放入豆瓣醬和花椒炒出香味。

2、接著放入青紅辣椒、大蔥翻炒均勻,炒至斷生后放入食鹽和老抽調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


六、椒鹽蝦仁

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準備食材:蝦仁,姜片,蒜瓣,雞蛋。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈瀝干水分,放入姜蒜、料酒、生抽、蠔油、食鹽、黑胡椒粉,抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、面糊:碗中放入淀粉、雞蛋、食鹽和黑胡椒粉,攪拌均勻即可。

3、蝦仁放入面糊中,裹上一層面糊后,放入油鍋中炸一下,炸至微黃后撈起來。

4、油溫升高后,再次放入蝦仁炸一下,炸至金黃后撈起來裝盤,就可以端上桌開吃了。


七、珍珠蓮藕丸子

準備食材:豬肉,蓮藕,胡蘿卜,糯米,蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊,剁成肉末后放入蓮藕碎、胡蘿卜丁、蔥花、醬油、蠔油、食鹽、胡椒粉和雞蛋,攪拌均勻即可。

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2、糯米提前浸泡,泡發后撈起來瀝干水分,肉丸放入糯米中,裹上一層糯米放入整盤上,水開后上鍋蒸半個小時。

3、蒸熟后取出來,撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。


八、南瓜糯米飯

準備食材:南瓜,糯米,紅棗,枸杞子。

做法步驟:

1、南瓜削掉外皮,清洗干凈切成小塊,擺放在蒸碗中,擺好形狀。

2、糯米淘洗干凈,按水和糯米二比一的比例,煮熟后盛出來放入紅棗攪拌均勻。

3、把糯米飯放入南瓜上,水開上鍋蒸二十分鐘。蒸熟后取出來,倒扣在盤子上。

4、鍋燒熱,放入清水、淀粉、枸杞子和白糖翻炒至醬汁濃稠,出鍋淋在南瓜上,就可以端上桌開吃了。

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