花椰菜的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。花椰菜質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。那在做花椰菜的時候我們要焯水嗎還是直接炒呢，今天就教給大家正確做法：

【炒花菜】

食材：有機花菜，五花肉，青辣椒，紅辣椒，洋蔥，蒜苗，蔥，薑，蒜，幹辣椒

第一：將有機花菜根部去掉，然後剪成小朵，放入盆中，加入清水，讓清水沒過花菜即可，再放入半勺的食用油，將花菜浸泡10分鐘，浸泡好之後然後撈出控水備用

第二：下面準備一些配料，一塊五花肉，切成片備用，青紅辣椒去頭去籽；改刀切成菱形塊，放碗中備用；蒜苗切成段，洋蔥切成絲，用手抓散後盛入碗裡，大蔥斜刀切片，姜切成絲，大蒜拍扁，切兩半；幹辣椒剪段，幾粒花椒備用

第三：鍋中倒入油，將油燒至6成熱，放入花菜過一下油，過油10秒鐘，然後撈出來控油備用，

第四：鍋內留底油，油熱放入五花肉小火煸炒，炒至發白後倒入蔥薑蒜幹辣椒繼續小火煸炒，炒香之後放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油之後，倒入適量的生抽，幾滴老抽上色，再放少量的蠔油，半勺鹽，一勺白糖提鮮，半勺十三香，半勺雞精，翻炒均勻後放入青紅辣椒，炒至斷生後倒入過好油的花菜，快速翻炒均勻，出鍋前放入洋蔥和蒜苗段，翻炒均勻關火，出鍋前撒入白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了，

【炒花菜之烹飪小課堂】

1）想要花菜吃起來脆脆的，我們就要選用有機花菜，就是杆很長的那種，有機花菜炒出來更脆，口感更甜， 飯店裡面的幹鍋花菜就是用的有機花菜。

1）先將花菜用鹽水浸泡10分鐘左右，這樣可以去除農藥殘留雜質和蟲卵，也可以殺菌，更加健康衛生

2）將花菜過一遍油，大約炸10秒鐘，這樣炒出來的花菜比焯過水的更香更脆，一般飯店大廚都是這樣做

這樣炒出來的花菜實在太香了，清脆爽口，香辣美味，好吃又下飯，不管是配米飯還是饅頭都非常的好吃。