高麗菜做成泡菜,沒想到這麼好吃,酸甜爽口又開胃
2023/03/13

泡菜的做法很多,像東北的泡酸菜,四川的洗澡泡菜都很有名氣,做起來也頗有講究。但對于從沒做過的朋友來說,可能會覺得有些麻煩。所以,今天咱們來分享個簡單的,用料不多,也不需要用酒洗瓶子,也不用要求很準確的鹽水比例,更不用擔心沾上生水產生細菌。

開胃泡菜

【準備食材】:

包菜1個、胡蘿蔔1個、大蒜5瓣、小米椒4個

鹽3大勺、糖30g、白醋60g、清水約330g

【操作方法】:

一、製作泡菜汁:

1、準備好白醋、白糖

2、鍋裡倒入約330g清水,加入白糖,燒至沸騰後關火;並放置糖水冷卻至室溫;然後向糖水中倒入白醋,再加入1/4小勺食用鹽,一起攪拌均勻,即成泡菜汁。

二、製作泡菜:

1、將包菜用手撕成大塊、胡蘿蔔切成薄片。

2、向包菜、胡蘿蔔中加入3大勺食鹽。

3、換個大點兒的盆,將食鹽與包菜、胡蘿蔔一起攪拌均勻,醃制1小時出水。

4、將醃制好的泡菜放入清水中,反復清洗兩至三遍,去除鹽份。

5、然後撈出,捏去水分,放入盆中,加入拍扁的大蒜、切細的小米椒,一起攪拌均勻。

6、將拌勻的泡菜分裝入玻璃瓶中,加入前面做好的泡菜水。

泡菜水需要蓋過泡菜。

7、蓋上蓋子,放入冰箱,冷藏一夜。第二天就可以開吃啦!

涼絲絲的,口感又脆又爽口,特別開胃哦。

連我們家3歲半的小兒子都很喜歡吃~

【小貼士】:

1、製作泡菜水時,糖與醋的比例可為1:1,也可為1:2,也可以根據自己的口味做其他調整。我不是很喜歡偏甜的口感,所以用的是1:2的比例,口感上略微偏酸,但也不會很酸哦,我個人是覺得是剛剛好的。

2、小米椒的用量也可以根據自己的口感調整,我放了4個,微帶辣味,小朋友吃起來會覺得稍微有點兒辣。

3、我用的330g的清水,量了下差不多就是家裡吃飯的碗,一碗半的清水,家裡沒有稱的朋友可以參考一下。

自己醃的泡菜,乾淨也沒有添加劑,鹽糖的含量都不高,吃起來格外的放心。早餐配粥,中午作小菜,多做兩罐還可以拿來送給朋友,絕對是居家必備呀~

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